發酵豆粕提高蛋白含量的原理

j6

1。水分降低提蛋白，加1.5，高的了。
2。味精渣，玉米蛋白
3，水解蛋白，適口性糟。

934892662

路過學習一下

fypfm

回復 wsms 的帖子

我認為可能原因如下：
如果蛋白提高的話，肯定是額外添加了N源物質的
酵母一方面消耗了部分氮源用于自身生長繁殖，一方面用于合成自身菌體蛋白
消失的蛋白中有部分轉化為小肽和氨基酸，讓動物能更好的消化吸收
繼續思考與各位朋友交流中......

479648783

samful1965 發表于 2010-11-28 16:11
其實原理很簡單，一般使用46%豆粕(國外或臺灣使用48%豆粕）做為原料，大家回去看看豆粕與油廠合約是不是水分 ...

發酵也會消耗大量的糖類，可能也是原因之一吧

管紅娟928

發酵豆粕蛋白之所以提高，據我所知主要有以下幾個方面的原因：1、如果是乳酸菌發酵的話乳酸菌在生長過程中主要以碳水化合物作為營養物質，那么在發酵結束后豆粕中的碳水化合物比例降低導致測定計算出的蛋白上升一點；2、豆粕原料的水分含量一般在13%左右，而發酵豆粕在烘干后水分含量在12%以下，也會導致蛋白比例有所升高；3、酵母和乳酸的菌體本省也是蛋白質，酵母乳酸的大量繁殖也會微量提高發酵豆粕的蛋白質含量。請大家指教！

wangbo234

用于發酵的菌體的蛋白在最后檢測的時候也算到豆粕蛋白質含量里了，難道發酵完了能把菌體（包括死亡了的）與豆粕完全區分開來？