請各位談談發酵豆粕行業的發展！

shuanshan1978

回復 33# vege

發酵豆粕VBN值一般在30-50mg/100g之間，過高或過低都是不正常的。

shuanshan1978

回復 38# omega2008

說的沒錯！我覺得大家要關注做發酵豆粕這個產品的目的是什么？我覺得應該是以下幾個方面：
1）去除其中的抗營養因子，比如大豆抗原、不良寡糖等；
2）把大分子的蛋白質酶解為小分子蛋白質，當然會有一部分小肽產生，但不是以生產小肽為目的；
3）對植物細胞壁進行酶解、破裂，有利于營養物質的消化吸收；
至于，其他的發酵豆粕的指標，比如小肽含量、乳酸含量、有益菌含量這些都是發酵豆粕這個產品附件價值的體現，而不是我們最求的主要的東西。
當然，目前我個人認為關注以上這些東西的前提是 發酵豆粕是不是全部由豆粕原料做的？是否有摻假現象的產生？這也是目前市場混亂的主要原因。

lmy7927

回復shuanshan1978
我覺得你說的太專業了，植物蛋白豆粕的確存在這樣的問題，可是問題就在于怎樣檢測大豆抗原，不良寡糖處理的是否徹底？
謝謝期待回答！

午睡魚

在檢測大豆抗原，不良寡糖的等指標飼料廠是否可以自己作這方面的檢測，如果檢測不了怎么判斷發酵豆粕好壞

shuanshan1978

回復 43# lmy7927

不良寡糖的檢測可以通過定性和定量的方法來檢測，定量就是高效液相色譜法 根據峰面積來計算；定性就是薄層層析法，根據棉籽糖和水蘇糖的顯色結果來定性判斷去除的效果怎么樣，當然是有豆粕和標準品作為對照的。
大豆抗原的檢測也可以通過定性和定量來檢測，定性方法是SDS-PAGE電泳的方法，SDS與蛋白質結合形成復合物，其不同分子量大小的蛋白質可以進行分離，與豆粕進行對照就可以看出大豆抗原去除效果。定量的檢測方法就是酶聯免疫法。
當然 無論是不良寡糖還是大豆抗原，都不能孤立的去看定性檢測的結果，因為全是豆粕做的產品和不是全是豆粕做的產品會影響定性檢測結果。這就需要我們結合其他常規營養指標來綜合判斷。其實，真正的發酵豆粕產品的各種常規營養指標和原料豆粕是有一定的相關性的，一般根據這種相關性就可以對產品是否存在摻假判斷出一個大概。

chendx3320

能不能請教各位，我覺得蝦料上用不上發酵豆粕，因為蛋氨酸含量太低。有沒有人同意我的想法？如果用，怎么用？

shuanshan1978

回復 46# chendx3320

目前 南方廣州、福建等地方水產料中大量使用發酵豆粕就是很好的例子，怎么可能用不上發酵豆粕呢？ 而且在目前魚粉價格如此高位運行的情況下，用發酵豆粕是有很大優勢的。
至于你說的發發酵豆粕蛋氨酸含量較低的問題，與魚粉比較，確實發酵豆粕蛋氨酸含量比較低，但我們在水產料里使用魚粉并不是用發酵豆粕去直接等量的替代魚粉，而是用發酵豆粕去替代部分魚粉和其他蛋白原料，這樣完全可以避免導致蛋氨酸含量偏低的問題，同時又有利于控制成本，不影響生產效益。
一般來講，用發酵豆粕去替代掉10%的魚粉是完全可行的。

vege

用發酵豆粕不要陷入誤區，首先要搞清楚豆粕為什么要發酵，發酵的目的是什么？小肽，有益菌，乳酸，酶。。。實質上就是一種高消化率的植物蛋白源。

omega2008

給純正的發酵豆粕計算下成本：
  1、46%去皮豆粕                                         3400元
  2、發酵得率82%后成本 3400/0.82＝             4146元
  3、加菌種費用200元后為                               4346元
  4、加包裝、烘干等生產費用、管理費用400元后為 4746元
  5、加運費300元后為                                     5046元
  6、加銷售費用100元后為                               5146元
                           
   不計算利潤就是每噸5146元。因此判斷：
  1、所有現在市場價格低于5150元為假劣；
  2、想用純發酵豆粕價格必須高于5150元。

rjzhy

請求下,為什么得率是82%?還有18%哪兒去了?