消毒滅菌劑：二氧化氯在食品行業的應用……

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1、二氧化氯的性質.
　　二氧化氯為黃紅色氣體，帶有一種辛辣氣味，在空氣中的體積濃度超過10%時便有爆炸性，但在水溶液中則無危險性。比重為3.09克/升(11℃)，熔點-59.5℃，沸點9.9℃(壓力為731mmHg時的沸點)。在20℃和30mmHg壓力下，二氧化氯在水中的溶解度為2.9克/升。在水中能被光分解，與氨不起反應。對人體有刺激，當大氣中二氧化氯含量為14mg/L時，就可使人覺察；45mg/L時，明顯地刺激呼吸道。二氧化氯的揮發性較大，稍一曝氣即從溶液中逸出。溫度升高、曝光或與有機質相接觸，會發生爆炸。因此，在實際應用中，二氧化氯須避光保存，一般情況下，現場制備，現場使用。
      2、對二氧化氯的評價.
       世界衛生組織WHO及聯合國糧食農業機構FAO一起組成的食品添加物專家委員會JECFA對該產品的安全性進行了評審，其安全等級ADI（人體攝取容許基準）為AI維（即便被食用也很安全）。是消毒技術中唯一獲此認證者。世界衛生組織（WHO）和美國環境組織（EPA）中國衛生部等，公認二氧化氯為新時代綠色消毒劑，具有無三效（無致癌、無致畸、無致突變性），有三效（廣譜、高效、快速）和除臭、保鮮、除藻、漂白的奇特功能，已編入衛生法規進行使用。
     3、二氧化氯在食品行業的應用。
      1、食品原料的預處理：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡30分鐘以上。
　　2、生產用水消毒、無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達到0.5-1mg/l。
　　3、工、器具消毒：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘乾后備用。
　　4、廠區環境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。
　　5、車間內地面、墻體、門窗及輸送帶等生產設備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。
　　6、鞋靴池、進廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。
　　7、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100mg/l的二氧化氯消毒液對手浸泡。
　　8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾乾。
　　9、食品的漂白：用二氧化氯食品漂白劑浸泡到滿意顏色。
　　10、硫超標食品的脫硫：用二氧化硫清除劑浸泡。
　　11、廢棄物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理。
　　12、污水消毒：直接投入使二氧化氯濃度達到25mg/l
     4、二氧化氯與其他消毒劑的比較。
      

性能	二氧化氯	氯制劑	季胺鹽	過氧乙酸
殺菌力	可殺滅所有的微生物，包括細菌芽孢	可殺滅所有細菌繁殖體，高濃度能殺死芽孢	可殺滅多數細菌繁殖體， 對芽孢和噬菌體無效	可殺滅所有的微生物，包括芽孢
常用濃度	30-200ppm	250-1500ppm	1000-5000ppm	2000-20000ppm
毒 性	無毒	中等毒性	低毒	低毒
"三致"效應	無	有	無	有
有機物干擾	小	大	小	小
PH影響	小	大，> 8.5時失效	小	大
使用溫度影響	低于50℃	低于50℃	小	大
腐蝕性	不銹鋼無腐蝕	金屬有強腐蝕	無腐蝕	金屬有強腐蝕
皮膚致敏性	無	有	無	有
殘 留	無	有	有	有
氣 味	稍有二氧化氯味	強氯味	無	有強醋酸味
使用成本	較低	低	昂貴	較高
穩定性	穩定	不穩定，易分解	穩定	不穩定,易燃易爆
抗藥性	無	有	有	無