披著綿羊皮的“羊毛豬”

animalchem · 發(fā)表于 2010-6-8 10:53:10

披著綿羊皮的“羊毛豬”
只看毛被跟綿羊一樣，毛被讓人乍看之下會誤以為是綿羊，但它的嘴和蹄是跟豬一樣，這就是歐洲瀕危地方品種——曼加利察豬(Mangalitsa，或稱Mangalica, 或稱Mangalitza])。這種豬原產(chǎn)于匈牙利、奧地利和巴爾干半島一帶，塞爾維亞語言學(xué)家Vuk Stefanovi命名為Mangalitsa，意即”油花豬“，特色是全身瘦肉少，全身的脂肪比一般豬多上一兩倍，就像神戶牛排一樣，烹調(diào)后入口即化，是做火腿、香腸的上等豬肉。西班牙還發(fā)現(xiàn)該品種豬的后腿可用來加工生產(chǎn)著名的Serrano火腿，它的肉富含不飽和脂肪酸，膽固醇的含量也比現(xiàn)代品種低。
“羊毛豬”的厚毛被可抵抗嚴(yán)寒的冬季，到了炎夏則有防曬效果。
一只Mangalitsa豬在英國的售價約1000英鎊，是普通豬只的5倍。這種豬的毛在美國特別受歡迎，因為它的豬毛在水下仍然保有氣泡，這對釣魚者來說，是作浮漂的最佳材料。今年英國知名影星埃瑪湯普遜(Emma Thompson)出席電影《魔法保姆麥克菲2：愛的大爆炸》(Nanny McPhee and the Big Bang)首映會時，就牽著一只“綿羊豬”進(jìn)場展示，成為許多媒體的頭條新聞（見第三張圖）。
曼加利察豬系典型的脂肪型地方品種，被毛彎曲，其毛色可分為三類:Blond ，毛色是從灰色到黃色與黃紅色；Swallow Bellied ，背部和腰部是黑色，但身體的下部，如腹部、頰部延伸到嘴角是黃色、白色或淺灰色；Red ，毛色為暗褐色或淺紅褐色。1976年，匈牙利制定并實施國家保護(hù)基因庫計劃，使曼加利察品種避免了滅絕的命運，采用經(jīng)濟(jì)開發(fā)手段促使其重獲新生。Varga等(2008)報道，曼加利察豬群已超過6000頭。匈牙利每年生產(chǎn)60000頭曼加利察肥豬。英國和美國分別在2006年和2007年進(jìn)口了曼加利察品種豬。
Mangalitsa豬是舉世聞名的脂肪型豬。這種豬在肥育階段之前是采用放牧的手段進(jìn)行飼養(yǎng)（這與我國過去的“吊架子”飼養(yǎng)方式有異曲同工之妙），因而生長到50-70公斤時具備強壯的骨骼，能夠承重以后的最終出肥體重。現(xiàn)在對于這種豬的快速育肥方式是從4-6月齡，體重25-40公斤開始，13-14月齡時達(dá)到180-200公斤。在肥育期間只喂給大麥和玉米，肥育初期幾乎只喂給大麥，在這之后逐漸增加玉米的用量達(dá)到三分之二，到肥育后期則只喂給玉米。通過6個月的強度肥育，體重都會超過200公斤，通常為250-300公斤，甚至有超過500公斤的。如下為有關(guān)的圖片：