李斌：發(fā)酵豆粕發(fā)酵過程工程概述

葉赫娜蘭.孤城

咱們理順一個思路：

工業(yè)化的前提（技術上的）是什么？

是過程參數的1，監(jiān)測，2，分析綜合，3，反饋控制。這是過程工程的依據，也是包括現在所有有機化工，無機化工，甚至機械制造的前提----沒有監(jiān)測和控制（包括數據處理），就沒有工業(yè)化了。

所有工業(yè)水平過程，必須有過程控制。不同的行業(yè)，只是：

1，參數選取和監(jiān)測。

2，數據分析綜合的算法和處理方式。

3，反饋控制的方式（即時還是延時，或者計算后提前按余量控制）的不同而已。

而發(fā)酵，作為一個典型的，高技術含量的工業(yè)，不可能沒有控制過程。

葉赫娜蘭.孤城

那下面，發(fā)酵的行業(yè)特點是什么？

1，真正意義的“復雜”和非線性，甚至非數學化（目前的算法）的“純”模糊控制。
2，工業(yè)水平只對單一菌株進行控制。
3，只能對明確的，唯一的產物進行控制。
4，對參數取點的時間密度高，對數據精度要求高（相對準度）。

為什么是這樣呢？

細胞！

哪怕是原核微生物的最簡單的單細胞，依然是典型的復雜體系（計算機是由簡單累加構成的，目前，哪怕最“復雜”的計算機，都是簡單的----它用不到非數學型的模糊控制。），這樣，在細胞的群體代謝水平上取得參數，來間接，然后，進一步間接的控制細胞甚至亞細胞水平的代謝，就只能是模糊的，非典型的數學計算的，同時，又是更加依賴精確檢測和密集取樣的過程了。

在這個模糊控制下，一個菌株，茍且夠亂了，多菌株，帶來的控制難度，是超乎想象的----地球人的文明做不到。

同理，要求“唯一的，明確的產物”----如果同時有兩個產品被代謝出來怎么辦？一樣只能選其中一個為產物（目標產物），另一個，只好暫不在生產過程中考察（作為目標考察并控制）。

發(fā)酵工業(yè)的特點，就由細胞本身的“復雜性”決定了----必經，在現實中，細胞，是最小的一個“復雜體系”。

什么叫復雜？

簡單解釋一下：

由于結構和功能的區(qū)分以及積累，積累的構成超過節(jié)點之后，進入到大部分參數不可準確預知的狀態(tài)的開放或半開放體系。

舉個例子：

垃圾堆很“亂”，但是，是“簡單”的。

兩個人，被遺落在荒島上，很簡潔，但，是“復雜”的。

為什么？因為兩個人就有了“社會關系”，有了結構和功能區(qū)分，有了可以明確檢測的"參數"----只要你把參數選出來，參數變化就是有規(guī)律，但不可準確預知的。

但垃圾場不是。垃圾場沒有結構功能的區(qū)分，找不到合適的，衡量的，而且有規(guī)律卻不可“準確預知”的參數。

那，發(fā)酵的實質是什么？

發(fā)酵，是唯一一種在工業(yè)上實現“復雜控制”的行業(yè)。

那么，做發(fā)酵，要注意什么？

尊重“復雜”，進行嚴格的，嚴肅的，“模糊控制”，具體一點，就是，密集取點，精密檢測，明確的控制。

實現這一點，需要遵循“一個菌株，一個產物”的原則。要尊重起碼的發(fā)酵行業(yè)要求的諸如：

1，滅菌（工業(yè)術語叫“消毒”），2，化驗，3，無菌檢測，4，菌種保藏--- ---

等等。一句話，可以簡潔，不能兒戲。

這才是發(fā)酵。

葉赫娜蘭.孤城

發(fā)酵豆粕是什么呢？

發(fā)酵行業(yè)，大致分為兩類，一類叫液體深層發(fā)酵。另一類叫固體發(fā)酵。

發(fā)酵豆粕，是固體發(fā)酵分支中的一個細小分支上的一點。

相信，發(fā)酵豆粕也屬于“發(fā)酵”，也遵循發(fā)酵的一般特征。

葉赫娜蘭.孤城

現在有沒有“發(fā)酵豆粕”呢？

這個問題分開來問，分三問。

1，有沒有發(fā)酵豆粕這個概念？回答：有。

2，有沒有發(fā)酵豆粕這個工藝？回答：作為技術儲備是有的。但是，尚沒有用于生產。

3，有沒有發(fā)酵豆粕這個產品？回答：也許以后會有的。但是，現在，依然是“尚沒有用于生產。”

葉赫娜蘭.孤城

當然，這個結論是基于：

“發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵工業(yè)”這個前提來說的，如果開發(fā)一個完全與工業(yè)無關的工藝，那么，孤城承認，就不一定基于以上的推證和結論。

不過，“發(fā)酵”本來就有工業(yè)的意思，建議換用“微生物培養(yǎng)”來代替“發(fā)酵”，這樣更準確些。

那就是，目前沒有“發(fā)酵豆粕”，但是，也許有“微生物培養(yǎng)豆粕”。

葉赫娜蘭.孤城

不吐不快。

也許不對，但是，把話說完了。

在宜昌，現場，孤城顧慮很多，畏首畏尾，

1，既沒有起到“為賢者諱”的作用（因為總結我的講演，還會得到類似今天的結論），依然冒犯一批業(yè)內人士，

2，還讓完全不懂發(fā)酵的人摸不到頭腦，

3，讓孤城事后懷疑自己，是不是“懦夫”，

今天，把結論直接說出來，不用諸位自己總結了。

算是對我自己的一個交代，對自己品行修為上一個悔改吧。

從此不再說隱語----我口發(fā)我聲，聞者自取舍了。

fyx-98

在現場聽到李老師的講課，說實在的，聽得我有些納悶！講得太抽象化了，對于我們這些飼料企業(yè)的配方師來說真有點難以理解你的主要思路，或許你在講時有著很多的顧慮，一種欲言又止的感覺，使你的演講大打折扣。整介演講給我們的感覺就是四個字：工科、理科。做為一個學者可以把你的不同觀點講出來，不要太多的顧慮，真理是掌握在少數人手中！
把簡單的事情復雜化，是理論；把復雜的問題簡單化，是理念！

fyx-98 于 2010-7-13 16:10 補充以下內容

李老師；我是實話實說，可不要見怪哦

薛店

沒有權限，誰能把所有的課件都發(fā)給我呀？不勝感激44226188@qq.com

sdfeedste

各位大俠，可否討論一下發(fā)酵豆粕的應用

李芝銀

總算聽到有人講大實話了。
一個搞畜牧研究的朋友，看到發(fā)酵豆粕炒得挺火，就自己也做了些試驗，居然發(fā)現幾家發(fā)酵豆粕產品不如他自己簡單發(fā)酵三天的產品的水解度好。自此恍然大悟，產品是個好產品，產業(yè)是個好產業(yè)，只是沒人好好做或則沒能做好罷了。