酵母提取物用于處理霉菌毒素的機理

挺好科技毒博士 · 發表于 2010-9-1 17:56:36

　　酵母細胞壁提取物主要含有以下兩類物質：
　　【β-葡聚糖的作用機理】β-葡聚糖是一種具有特殊結構的多糖，通常由10~20 個單糖組/ s S, y5 p9 z8 q2 A成，分子量為6500~7500，大多數為水不溶性或膠質顆粒。與其他糖類不同，一般糖類單糖之間以β-1，4 鍵相結合，而β-葡聚糖中的單糖之間以β-1，3 鍵和β-1，6 鍵相連。由于特殊的鍵結方式和分子氫鍵的存在，β-葡聚糖呈螺旋形分子結構，其特殊的構型可與多種霉菌毒素形成特異的互補構造，從而與多種霉菌毒素牢牢的結合，并通過腸道排出動物體外。! 此外，β-葡聚糖可通過激活酚氧化酶系統，將酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，后者可特異性降解飼料中的霉菌毒素，從而起到降低、化解毒素作用
　　【甘露寡糖作用機理】
　　甘露寡糖是由甘露糖和葡萄糖組成的寡糖，一般含有2~10 個單糖，單糖之間以α-(1，2)，(1，3)及α-1，6 鍵相連。甘露寡糖易溶于水，難溶于有機溶劑，黏度隨溫度上升逐漸下降，具有獨特的膠凝性質。胃腸道非免疫防御系統的主要組成部分是內源微生物菌群。甘露寡糖可競爭性地和病原菌細胞表面的外源凝集素結合，阻止病原菌在腸上皮上的粘附，減少腸道病原菌的數量。另外，甘露寡糖在小腸中幾乎不能被消化利用，但可被消化道(后段) 菌群中的有益菌如雙歧桿菌等選擇性的發酵利用，以有機酸、CH4、CO2的形式放出或參與代謝，提供能量，并降低整個腸道pH值，從而從一定程度上抑制有害菌生長。甘露寡糖還可以螯合胃腸道釋放的黃曲霉毒素，結合玉米赤霉烯酮。
　　總之，酵母細胞壁提取物可通過氫鍵和范德華力疊合作用與多種毒素形成多糖-毒素復合物，防止毒素被腸道吸收;尤其是它的空間結構可特異性地結合玉米赤霉烯酮，并以范德華力形成緊密的結合。