優質蟹的標準是什么？

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　　(1)外形標準要求各養蟹戶生產出“青背、白肚、金爪、黃毛清水大閘蟹”。

　　(2)食用標準優質蟹品質的評價，可用五個字概括：“肥”——一星級;“大”——二星級;“腥”——三星級;“鮮”——四星級;“甜”——五星級。

　?、俜剩罕澈?，可看臍基部與頭胸甲之間裂縫的寬度，俗稱“開門”寬度。寬度越大，說明肥滿度越高，性腺發育好。

　?、诖螅捍?50克以上;雄200克以上。

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　?、荃r：蟹肉鮮味濃，說明蟹肉中游離氨基酸多、鮮味氨基酸多。

　?、萏穑盒啡饴詭鹞?，說明甘氨酸多。

陽光綠茶008

用不用洗蟹粉的呀?用了如何檢測呀