牛奶保鮮最好的辦法是什么?

jieming

　　人們知道較高的溫度對牛奶的保鮮、保質和營養成份的保護極為不利，但人們很少知道光線也會產生極大的破壞作用。所以牛奶保鮮避光是關鍵
　　挪威馬太福斯克食品研究所日前公布了一項最新研究結果，研究人員認為光線是牛奶等液態食品保鮮的“天敵”。食品包裝技術必須把好隔離光線這一關，才能最大限度地保持食品的新鮮度。
　　這項研究成果表明，牛奶中最重要的兩種營養元素即維生素和蛋白質，一接觸到光，就會大量流失。所以，即使是目前受消費者普遍青睞的超高溫瞬間滅菌處理(UHT)的常溫奶，仍然需要一個能夠形成足夠緊密保護，并防止再污染的包裝材料和過程，才能使鮮奶在無需冷藏的條件下具有長時間的保鮮期。研究表明，無菌包裝提供了完全防光和防氧氣的保護。
　　UHT牛奶使用的包裝是一種用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的“綠色”材料。這種材料可有效防止光線的再污染，阻擋氧氣和微生物的侵入，最重要的是通過隔離光線的侵害，從而達到保質、保鮮、保營養、更保美味的效果，使消費者喝到高質量的放心奶。

duhaitao

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