飼用酶制劑的作用機理及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

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酶是生物細胞原生質(zhì)合成的一類具有高度催化活性的蛋白質(zhì)，廣泛分布于動物、植物和微生物體內(nèi)，在機體生長發(fā)育和繁殖等生命過程中起著非常重要的作用。二十世紀八十年代后期，國外開始廣泛使用飼料酶，九十年代美國、芬蘭的一些飼料酶產(chǎn)品先后進入中國市場，從此我國開始飼料酶的研究與應(yīng)用，目前飼用酶制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用已非常普遍，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也有一些應(yīng)用酶制劑的報道。水產(chǎn)養(yǎng)殖的飛速發(fā)展，既帶來了巨大的經(jīng)濟利潤，同時也產(chǎn)生了養(yǎng)殖水體的嚴重污染，飼料中未消化的氮、磷構(gòu)成了養(yǎng)殖水體的主要污染源之一，因此提高飼料利用率，降低水體污染已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者今后努力的方向。而酶制劑作為一種新型環(huán)保綠色飼料添加劑，具有提高飼料消化吸收率，節(jié)約蛋白源，無毒、無副作用、無殘留和無耐藥性等優(yōu)點，必將為推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重大的作用。

　　1酶制劑的主要作用機理

　　1.1降低消化道食糜粘度，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率

　　構(gòu)成植物細胞壁的非淀粉多糖類物質(zhì)，能夠結(jié)合大量的水，增加消化道食糜的粘度，使營養(yǎng)物質(zhì)和內(nèi)源消化酶不能充分接觸，降低了蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。飼料中添加酶制劑，可以破壞食糜周圍的水化膜，增加食糜與酶及小腸的接觸面，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。

　　1.2 提高植酸磷的利用率

　　大多數(shù)植物飼料及谷物中60-80%的磷以植酸磷的形式存在，由于水產(chǎn)動物消化系統(tǒng)缺乏內(nèi)源性植酸酶，無法利用飼料中植酸結(jié)合態(tài)磷，致使無效磷排入水體引起污染，而植酸酶的使用，可將植酸結(jié)合態(tài)磷轉(zhuǎn)化為有效磷供動物機體使用，從而提高飼料中磷的利用率，減少糞磷對水環(huán)境的污染。

　　1.3 消除抗營養(yǎng)因子

　　飼料中抗營養(yǎng)因子廣泛存在于各種飼料原料中，他們直接或間接地影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和代謝作用，而酶制劑可部分或全部消除這些抗營養(yǎng)因子的不良影響。

　　1.4 補充內(nèi)源酶的不足，激活內(nèi)源酶的分泌

　　幼年動物或處于病態(tài)等應(yīng)激狀態(tài)的動物分泌酶的能力較弱，飼料中適當?shù)靥砑拥鞍酌?、淀粉酶和脂肪酶，可補充內(nèi)源酶的不足，提高飼料利用率，此外還可促進內(nèi)源酶的分泌。

　　2飼料酶的分類

　　由于酶制劑來源不同，分類方法也不一樣。

　　2.1 按作用機理分類

　　2.1.1 加水分解酶(又叫消化酶)

　　這類酶主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶等。

　　2.1.1.1 蛋白酶 是降解蛋白質(zhì)肽鏈的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。

　　2.1.1.2 淀粉酶 淀粉酶又可分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、異淀粉酶和糖化酶。但在飼料中主要起作用的是α-淀粉酶和糖化酶。 α-淀粉酶為內(nèi)切酶，能將淀粉大部分分解為易被吸收的中等和低分子物質(zhì)，糖化酶也是內(nèi)切酶，能將α-淀粉酶分解的中、低分子物質(zhì)進一步水解為葡萄糖，被動物吸收利用。

　　2.1.1.3 脂肪酶 脂肪酶是水解脂肪分子中甘油三酯的一類酶的總稱，在飼料中用得較少。

　　2.1.1.4 纖維素酶 纖維素酶是由多種水解酶組成的一個復(fù)雜的酶系，根據(jù)各酶功能的差異，分為三大類:C1酶，又叫葡聚糖內(nèi)切酶，作用于不溶性纖維素表面，隨機水解β-1，4-糖苷鍵；Cx酶，又稱葡聚糖外切酶，作用于纖維素線性分子末端，水解β-1，4-糖苷鍵；BG酶，可將纖維二糖、纖維三糖水解成葡萄糖分子.

　　2.1.1.5 植酸酶 植酸酶是近年來開發(fā)和應(yīng)用的新型飼料添加劑，可通過催化水解反應(yīng)將磷從植物中釋放出來，從而提高植酸磷的利用率。

　　2.1.1.6 果膠酶 果膠質(zhì)是植物性原料中一種抗營養(yǎng)因子，影響飼料的利用率，果膠酶可有效破壞果膠質(zhì)，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

　　2.1.2氧化還原酶

　　氧化還原酶是指參與有機物質(zhì)氧化還原的酶類，主要有脫氫酶和細胞色素氧化酶等，在飼料中用得不多。

　　2.2 按制劑類型分類

　　2.2.1 單一酶制劑

　　如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶和植酸酶等。

　　2.2.2復(fù)合酶制劑

　　是由兩種或兩種以上具有生物活性的酶制劑混合而成的產(chǎn)品，復(fù)合酶可同時降解飼料中多種抗營養(yǎng)因子，最大限度地提高飼料的營養(yǎng)價值，也是目前最常用的酶制劑。

　　3飼用酶制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用概況

　　3.1 植酸酶的應(yīng)用

　　目前水產(chǎn)養(yǎng)殖上用植酸酶作為飼料添加劑的比較多。Rodehutscord et al(1995)用添加植酸酶的飼料投喂虹鱒，結(jié)果在水溫15℃時，磷的利用率從17%提高到49%，水溫10℃從8%提高到25%；同樣用植酸酶處理大豆粉再喂虹鱒，可使磷排泄降低65-88%，提高魚對P、N、Ca、Fe和Zn的表觀吸收率，且隨著植酸酶的增加，魚對磷的表觀吸收率提高(Cain et al，1995；Sugiura S et al，2001)。Schafer et al(1995)研究發(fā)現(xiàn)鯉魚飼料中加入植酸酶，顯著提高魚體增重，糞磷排泄量降低28%；Papatryphon E et al(1999)，Papatryphon S(2001)指出條紋鱸飼料中添加無機磷和植酸酶，魚的生長、飼料轉(zhuǎn)換率、脊柱和魚鱗的灰分含量顯著增加，明顯提高魚對P、Cu、Fe和Zn的吸收率，且豆餅飼料中磷的利用率提高23%；在斑點叉尾?飼料中添加植酸酶，可顯著提高魚體增重和骨骼中磷的沉積，有效提高魚對植酸磷的生物利用，降低糞中磷的濃度(Jackson et al，1995；Li M H et al，1997；Eya J C et al，1999；王正凱等，1998)。余豐年等(2000)報道添加7000U/kg的植酸酶，可降解豆粉中80%植酸磷，促進異育銀鯽對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，顯著提高平均增重和魚體總磷量。

　　3.2 復(fù)合酶制劑的應(yīng)用

　　在鯽魚、小鱷龜和鯉魚飼料中添加溢多酶制劑，可使鯽魚生長速度提高43.73%，飼料系數(shù)降低22.35%，小鱷龜單產(chǎn)提高4.6%，飼料系數(shù)降低16.30%，明顯促進鯉魚生長(張滿隆，2001；王育鋒等，2001；韓如政等，1999)。將復(fù)合酶制劑添加到羅非魚、羅氏沼蝦、鱉、彭澤鯽和鯽魚的飼料中，使羅非魚增重提高10.3%，飼料系數(shù)降低13%，羅氏沼蝦增重提高48%，鱉增重提高15.7%，飼料系數(shù)降低12.5%，顯著提高彭澤鯽和鯽魚的生長(唐文武，1996；李其才，1997；周嗣泉等，2000；陳應(yīng)華，2001；周興華，2000)。江永才(1999)在網(wǎng)箱養(yǎng)魚飼料中使用JW活多酶飼料酵母，結(jié)果魚增重提高15-25%，飼料系數(shù)降低0.2-0.4；周小秋等(2001)指出添加奧特奇復(fù)合酶和復(fù)合酶K可顯著提高鯉魚生長速度和飼料利用率；周克勇(2001)研究發(fā)現(xiàn)使鯉魚生長性能達到最佳水平的組合為:益生素0.57-0.69%，酶制劑0.15-0.18%。

　　3.3 纖維素酶的應(yīng)用

　　余豐年等(2000)研究指出在魚消化道生理環(huán)境與纖維素酶作用條件相符合時，添加纖維素酶可顯著提高團頭魴生長性能及干物質(zhì)表觀消化率和飼料效率。

　　4. 由于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物相對于畜禽來說比較低等，消化功能不很健全，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率較低，因此添加酶制劑是非常必要的，且從應(yīng)用效果來看，飼用酶制劑確實起到了提高飼料利用率、促進生長的作用，但需要引起注意的是，酶制劑的使用要與養(yǎng)殖對象、作用環(huán)境等結(jié)合起來，此外還要考慮到酶的穩(wěn)定性，保持其較好的生物學(xué)活性，力爭受到好的效果，達到預(yù)期的目的。

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謝謝.長知識了~~