安全奶源締造高品質“益膳房”

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　　新的《乳制品生產許可審查細則》終于出臺，乳企反應強烈，記者致電臨沂市惟一的規模型乳制品加工企業臨沂盛能乳業有限責任公司(以下簡稱“盛能乳業”)，詢問細則出臺后的反響，該公司工作人員的回答是：“益膳房”牛奶一貫嚴格品控管理，檢測設備檢測手段先進，執行標準嚴格，新出臺的細則對企業沒有什么影響;質檢部門對企業越嚴格，“益膳房”品牌的發展之路就越平坦。
　　盛能乳業的自信讓記者決定探訪該企業。該企業負責宣傳的王勝介紹說，盛能乳業所擁有的“益膳房”品牌在魯南、蘇北具有很強的市場影響力，企業發展勢頭強勁，是國家大力扶持的乳業區域性品牌。國家選擇區域性乳品企業進行扶持，一個重要原因是，他們中的優秀者都有一個共同點建有屬于自己的安全奶源。
　　奶源安全管控鑄就牛奶品質
　　從兩年前發生的三鹿事件及以后的諸多事件，這些真假難辨的紛爭讓中國消費者再度成為了驚弓之鳥。“尤其是三鹿事件，多個大品牌乳企牽涉其中，這讓很多人對乳品消費失去信心 。”王勝介紹說。而一個值得注意的現象是，那些做得比較穩的，擴張并不快的區域性乳品企業卻遠離是非，而且還受到消費者信賴，幾乎都出現了逆市上揚趨勢。分析原因，一個重要因素是這些企業基本上都有屬于自己的原料奶基地，也就是說，他們能獨善其身的核心在于有安全的奶源。
　　作為重要的乳品生產基地之一，每次問題奶事件都與山東幾家區域性乳企品牌無緣。“正是基于此，國家質檢總局可能會在山東選擇一些區域性品牌乳企作為將來國家的重點扶持對象。”盛能乳業董事長張貴勇如是說。
　　其實，以往發生的乳業事件，大概都有一個共性問題，即問題一般都出在奶源上，乳業安全保障的核心就是控制奶源安全。農業部原副部長、中國奶協理事長劉成果對“益膳房”做過奶源專題調研，實地查看了盛能乳業對奶源的嚴格控制后這樣評價：“像這樣嚴格地控制奶源，表現出企業對整個行業的責任。”
　　源頭把關，把牧場作為第一車間，全鏈條統一質量管控的各項舉措是盛能乳業奶源品質優秀的重要因素之一。奶源部嚴格執行規章制度，奶牛從飼養、配料到擠奶等一系列程序納入統一規范。為確保奶源質量，盛能乳業杜絕使用奶販供應的收購奶，始終堅持使用自建牧場和合作牧場生產的自有原料奶，采用統一飼料、統一獸藥、統一防疫、統一清洗、統一技術服務、統一管理“六統一”管理模式，形成了集牧草種植、飼料加工、飼養管理、疫病防治、品種改良、檢測監控于一體的綠色奶源生態鏈條 ，從飼養源頭保證原料奶的質量安全。盛能乳業2001年投資1.5億元建成的山東省最大的生態奶牛養殖基地至今還引領行業前行，成為農業部認可的標桿單位，承擔著多項國家級奶牛養殖攻關課題。
　　踐行低碳理念打造綠色循環產業鏈
　　時下，“低碳”成為全民乃至全球的關注焦點。“低碳風”也刮進各個行業，國內乳業對外宣傳紛紛打出低碳、綠色理念。記者了解到，盛能乳業是低碳、綠色理念的一貫踐行者和先行者，立項之初就力行環保措施，大力降低碳排放量。
　　牧場建設的環境保護問題最突出的一點，就是牧場所產生的牛糞與污水等“廢棄物”的處理。實際上，牛糞與污水并不是毫無用處的廢棄物，而是一種可利用資源，固定的糞便可用于追肥。農牧良性循環、可持續發展，最重要的一點就是糞便能夠由土地“消化”。為此，從牧場規劃開始，盛能乳業就充分考慮到周圍種植業配套能力。公司在羅莊區羅西辦事處、蘭山區李官鎮等地規劃3000余千畝種植紫花苜蓿等優質奶牛飼草，投資280萬元建設了沼氣循環發電工程，將原奶基地糞水、污水集中于沼氣罐內厭氧發酵進行發電，提取沼氣進行無害化處理，所發電力該公司自用，沼氣充分民用化，沼液灌溉牧場及樹木，干牛糞添加微生物生產有機肥，供應臨沂市蒼山、沂南等地生產有機蔬菜和供應合同青貯玉米訂單基地生產牛場所需的無轉基因綠色玉米。基地訂單玉米秸稈進行粉碎加工儲存，玉米則被該公司自有飼料加工廠加工成奶牛飼料。這都確保了奶牛飼料無激素、無殘余農藥，從源頭上保證了原奶質量的品質和安全。牧場產生的廢棄物可直接在農田消化，這就是盛能乳業“益膳房”原奶基地牧場的“零排放”。
　　“益膳房”原奶基地低碳、綠色循環產業鏈成功運作，受到農業部專家高度評價，國家還劃撥專項資金給予支持，其已經成為畜牧養殖循環產業鏈的范例。
　　只有空氣好、水好、草好，才會有好的牛奶。“益膳房”自有奶源基地擁有良好的生態資源。“益膳房”原奶羅西基地臨沂城西郎公寺山系丘陵區域，遠離居民居住區和工業區，并且地下蘊藏著弱堿性蘇打水 ，為奶牛提供了天然健康的飲用水。李官基地坐落于風景旖旎的沂河岸邊，李官被臨沂市譽為城市的后花園，生態環境俱佳，是難得的奶牛養殖基地。園區僅該公司種植的樹木就達7萬余株，可謂為基地奶牛提供了優良的生活環境。
　　毫無疑問，任何一個國家的可持續發展都離不開對資源的有效合理利用。社會要長遠發展，必須倡導和推行低碳型和綠色型發展理念。以社會長遠發展為己任、身體力行低碳環保，盛能乳業運行中的經濟效益與環境保護雙贏 ，為可持續性發展之路做出了有益的探索，這一切的舉措最終將惠及于民眾。盛能乳業所做的工作正是公司倡導“良心企業、良心品質”的充分詮釋。
　　盛能乳業品控部及市場部已建立了嚴格的產品質量溯源體系，使市場上的每袋產品均能追溯到生產操作工、原料供應商、牧場甚至每一頭奶牛，實現了全鏈條環節信息傳遞、數據銜接。同時，加入了質檢部門建立的網上食品追溯系統，每批產品的原料奶投放量、添加劑名稱及投放量、產品生產批次及產量、產品出廠時間及流向等質量溯源重要信息全部錄入食品溯源網絡，發現質量問題能及時追溯源頭。
　　“抽檢分離、盲點檢測”堵死問題奶進出廠
　　如何對原料奶入廠、成品奶出廠實施嚴格檢驗把關，真正做到批批檢驗，不合格原料奶不入廠，不合格成品奶不出廠?張貴勇接受采訪時說：“我們寧愿降低產量，也不讓任何一批檢驗不合格的原料奶進入生產車間;寧愿減少市場份額，也不讓任何一批不合格產品流出公司廠門。”除了常規檢測之外，為保證檢測的準確性和精度，該公司品控部充分利用巨資購進的國際先進的液相色譜儀、微生物分析儀、蛋白測定儀、抗生素檢測儀等檢測設備，全部檢測結果在40分鐘內出具，第一時間準確判定原料奶和產品的安全性、合規性。首家使用了“摻假檢驗軟件模塊”，通過對各地區正常牛乳的光譜曲線進行分析，積累了大量原始數據，并與丹麥FOSS公司共同研究不同的摻假物對原料奶光譜曲線的影響，設定儀器報警系統，快速準確判斷出原料奶中是否有摻假物質，從入廠檢驗環節杜絕了奶農的摻假行為。
　　盛能乳業在過程控制方面，已在業內率先建立ERP信息應用系統，在互聯網上分析生產經營中的各種數據，以利于及時解決問題。生產報表信息系統和信息化收奶系統，將采集到的精準數據處理上傳，系統自動打印回單，整合公司各部門資源，主要是業務數據，達到信息共享，消除信息孤島。品控部對原奶的檢驗報告第一時間反饋給奶源部，奶牛養殖營養師根據數據向牛場下達飼料搭配表，保證了原料奶的質量。
　　現在中國食品安全要達到的要求就是人民群眾基本滿意，但要實現這一要求，還是要靠大企業和龍頭企業的帶動和支撐。在目前我國的乳制品行業，領軍的團隊數量越多，塊頭越大，產品質量越高，產品的安全就會越有保證。和發達國家相比，我國的乳制品企業不是少了，而是個數太多，可是，具有責任感的企業卻太少了，尤其是像那些能幾年、十幾年甚至幾十年如一日地嚴格質量管理、嚴格依照標準組織生產，從源頭建立奶源生產基地的企業更少。我們期望，像盛能乳業這樣的區域品牌乳品加工企業不僅僅在質量上做到第一，更要在做強的基礎上做大，給廣大消費者以信心，擔當振興民族乳業的大任。
　　本文來源：經濟導報