關于酶的耐熱，大家可以參考一下這篇資料！

霍啟光

嗜熱酶耐熱機制及提高酶熱穩定性的研究進展 嗜熱酶耐熱機制及提高酶熱穩定性的研究進展.pdf (236.69 KB, 下載次數: 203)

2010-12-7 13:37 上傳

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jiazhaowu

摘要: 嗜熱酶因其在高溫條件下特殊的耐受及催化功能 ,在工農業生產方面有著廣闊的應用前景。本文從蛋白質一級結構、 高級結構的特點和環境因素的影響幾方面 ,簡要概述了近年來在耐熱機理這一領域的研究進展 ,并介紹了常用的有效提高酶穩定性的方法。

saturnbio

呵呵，好帖要頂

boy8848

受益匪淺

akenuma

學習了。。。

531236

學習文章中的Ala是丙氨酸；Pro 是脼氨酸；Arg是精氨酸；Glu是谷氨酸。決定嗜熱的主要機制是蛋白質的熱穩定性。酶蛋白在氨基酸順序排列成一級結構的基礎上 ,通過疏水作用、 氫鍵、 鹽鍵和靜電作用等次級鍵再折疊成對活力發揮關鍵作用的二、 三級結構。蛋白質空間構象上的微妙差異和外界微環境的影響 ,使得嗜熱酶表現出比常溫酶更強的熱穩定性,更有利于其在高溫條件下發揮催化功能。

zhengyan123

好貼,多學習學習

kingcrazylife

目前市場中酶制劑耐熱的處理方法主要有：包被，微丸，基因改良。目前國內的大多耐熱酶制劑都是通過包被和微丸處理的，但這種處理方法對消化吸收方面的影響還不好說。對于基因改良來說，由于成本和技術原因許多生產廠家基本不采用這種。目前我所了解的有云南的酶制劑在采用基因改良的手段，達到天然耐熱的目的。

tsy73

好貼 受教了 呵呵

361759357

菌種的耐熱性是有相對的，不是越高越好，再耐熱的菌種在高溫條件下多多少少都會有損失。