海參 - 挑選技巧

天師貓神

海參 - 挑選技巧
海參第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；


第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；
第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。


海參水發方法（三三三泡參法）：將海參置于冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質量掌握時間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。（切忌：水發時沾油、堿、酸）。


食補海參：《本草拾遺》稱其補腎益精髓，滋陰壯陽，安胎利產，愈創抗炎，可明顯提高人體的免疫能力。

放牛娃他爹

專家啊，學習了