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【中文名稱】:甜菜堿
【英文名稱】:betaine
【學名】:N-三甲基甘氨酸
【別 名】甜菜素,三甲銨乙內酯,甘氨酸三甲胺內鹽,Glycine betaine, Glycocoll betaine, Lycine, Oxyneuyine ,Carboxymethyl,trimethylammonium inner salt,Oxyneurine
【所屬學科】:生物化學與分子生物學(一級學科);新陳代謝(二級學科)
【定義】:甜菜堿膽堿的氧化代謝產物,去甲基后可生成甘氨酸。它是一種中性物質,具有強烈的吸濕性能,所以在制作工藝中經常會使用抗結塊劑處理,其分子結構、應用效果與天然甜菜堿無明顯差別,屬于化學合成的天然物等同物。
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