中國鬧起了“肉牛荒”

高唐肉牛 · 發表于 2010-12-29 15:43:30

　　中國“肉牛荒”是從哪一年開始的，很少有人能說得清。只知道曾經肉牛成群的山坡、原野和村落，再難以看見牛的身影。連鄉下一些年幼的孩童也不知牛為何物，跟著爺爺奶奶到牛場去看牛，像進了城里的動物園。國人餐桌上也很少有本土生產的牛肉，替而代之的是通過多種渠道而入的“洋貨”。荷蘭的、巴西的、阿根廷的……，通關的，走私的，高價的，低價的，該來的不該來的漂洋過海都來了。和西方國家相比，雖然中國的人均牛肉占有量還很小很小，但地球上人口最多的國家市場是極大的，中國牛肉消費總量已居全球第四位。于是，大批“洋牛肉”蜂擁而至，擠占中國的牛肉市場，沖擊著中國肉牛業的發展。荷蘭合作銀行從事食品及農業研究的北京代表處高級經理潘晨軍日前在中國牛羊市場展望媒體簡報會上說，隨著中國進口牛肉政策的寬松以及消費量增長的需求，預計2010年內中國將成為牛肉凈進口國，失去市場話語權。

　　潘晨軍對中國肉牛市場的評估是否準確有待驗證。中國肉牛業的冷落、蕭條和萎縮卻是不爭的事實。不少人在研究中國肉牛業的怪異現象：一方面市場需求旺盛，成本迅猛增加，另一方面卻是肉牛銷售價格低迷。2009年，我國牛肉價格最高值出現在春節前夕，生鮮牛肉市場價達到每公斤29.2元，這樣的價格只有部分基礎母牛存欄四、五十頭以上的規模化養殖企業處于盈利狀態，多數養殖企業和養殖戶虧損。原因主要是牛源奇缺價格高，養殖戶買一頭300公斤重的架子牛需6000元左右。飼料價格昂貴，玉米每斤市場價已達到1元錢，農村勞動力工資也越來越高。尤其是平原地區肉牛養殖多采用全舍飼喂養，飼料來源主要依賴秸稈和精料。養殖成本的大幅提升，使得利潤空間極小，越來越多的養殖戶不再養牛。效益低下，利潤遞減，致使農區肉牛養殖發展遲滯。

　　私屠濫宰是造成我國出現“肉牛荒”的又一個原因。雖然近些年來我國肉牛屠宰有所規范，但因管理力度不夠仍存在大量私屠濫宰現象，大批后備母牛、能繁母牛以及妊娠母牛被宰殺。私屠濫宰不僅影響產業的健康發展，還會對牛肉市場造成諸多負面影響。牛肉質量差，安全隱患多，打水肉、病死牛肉也混跡于市。來自中法肉牛研究與發展中心的專家認為，中國肉牛的屠宰量、屠宰速度嚴重超標，屠宰加工速度明顯超過養殖存欄速度。據了解，世界平均水平肉牛屠宰的安全線是25%，即存欄100頭牛屠宰25頭左右，中國目前的屠宰速度已經超過40%，這也是導致產業萎縮的重要因素。

　　有人說肉牛業是我國農業產業中最具潛在競爭力、少與人類爭糧食的黃金產業，這話很有道理。肉牛業經濟容量大，帶動力強，不僅關乎到國人的菜籃子，而且還支撐著飼料、皮毛、動物保健等其他產業。在當前擴大內需的宏觀形勢下，政府應加大扶持力度，使之盡快成為我國農業經濟新的增長點。我們的友鄰韓國和日本兩國財政連續多年投入巨資，用于本國肉牛品種選育和產業發展，使韓牛、和牛步入了世界名牛行列。既然是名牛身價也的確不凡，韓牛肉、和牛肉端上中國人的餐桌，便賣出了天價，每公斤近千元人民幣，相當于中國牛肉的幾十倍。13億中國人不能永遠靠吃“洋牛肉”過日子，這樣既失臉面也浪費錢財。擁有960萬平方公里國土的農業大國不可能沒有自己的肉牛產業，中國“肉牛荒”也不可能永遠荒下去。只不過中國肉牛業的復興和發展要走漫長而艱辛的路。要下很大力氣。

　　往日的中國肉牛業并不像現在這樣冷落蕭條，也曾經有過輝煌。1992年以來，農業部在我國農區推出了“秸稈養畜示范縣”項目建設。通過深入挖掘秸稈飼料資源和適當補充精料，大力發展農區草食家畜，推動了肉牛產業的快速發展。形成了以河南、河北、安徽、山東四省為中心的中原肉牛帶和以遼寧、吉林、黑龍江三省及內蒙古東部為區域的東北肉牛帶。中國牛存欄頭數曾居全球第一，2006年牛肉產量達749.99萬噸，僅次于美國、歐盟和巴西。還在中國肉牛業剛剛起步的時候，原新華社社長穆青先生就采寫了《誰有遠見誰養牛》、《趕著黃牛奔小康》等報道。真實反映了當時中原養牛業的發展情景，在人們腦海里留下了深刻記憶。然而好景不長，中國肉牛業便開始逐漸下滑。眼下又至年關，在吉林、山東、河南的一些地方由于牛源奇缺，已經開始宰殺母牛和幼牛，形勢十分嚴峻。當務之急是搶救和保護母牛。母牛是肉牛產業發展的基礎，正常應在肉牛養殖種群中占40%左右，才能維持產業的良性發展。而一旦這個平衡被打破，恢復起來就相當困難。國家應加大對能繁母牛的扶持，建立良種母牛養殖補貼制度，大力推廣規模化和標準化養殖，采取政策性獎勵機制，鼓勵、引導農戶和企業適度規模化養殖母牛。

　　當前制約我國牛肉市場競爭力的主要因素是質量問題。提高牛肉質量是中國肉牛業持續發展的關鍵。提高牛肉質量首先須加強優良品種的引進和改良。由于國家在種牛繁育體系建設中投入少，我國肉牛品種培育工作遠遠落后于發達國家。沒有從根本上解決肉用種牛的自給問題，目前存欄的肉用種公牛大部分是引進的活體或胚胎。還有一部分是引進純種的繁育后代。冷凍精液不能滿足能繁母牛的需求，改良效果欠佳。還應利用基因組合等高新育種新技術，培育新品種。奶牛的生長速度快，飼料報酬也比黃牛高，利用奶牛生產牛肉是另一種經濟有效的肉牛生產方式。我國奶牛發展基礎好，人工授精技術得到了推廣。公牛犢除少數留種外，大部分可作為肉用牛飼養。用奶牛群中一定比例的奶母牛與專門化的肉用公牛雜交，用其后代作牛肉生產。法國奶牛中有15%與肉用公牛雜交，英國的牛肉生產對奶牛群的依賴性很大，其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的小母牛育成。荷蘭20%的奶母牛與肉用品種公牛雜交，以生產肉用犢牛，來保證高檔牛肉的生產。總之，肉牛綜合體系的研究、建立和廣泛應用，對實現肉牛生產名牌戰略必將產生極大的推動作用。

　　借鑒國外肉牛業發展的經驗，實行公司連基地，基地連農戶，實行種、養、加、銷一體產業化是實現我國優質高效肉牛發展的必由之路。公司不僅要在飼料的配合、生產管理的規范、疫病的防治等方面給予指導，而且對屠宰加工、產品質量、品牌建設、銷售體系等方面進行規范，以提高行業利潤，并做到各個生產環節間利潤的合理分配，保證肉牛產業的持續穩定發展。

　　“十二五”期間，肉牛產業要實現突破式發展，國家應該通過政策和資金的扶持，切實引導并鼓勵發展肉牛產業化經營，提升產區政府發展肉牛生產和規模養殖的積極性。鼓勵更多的社會資本進入肉牛行業。引導發展專業合作組織提升龍頭企業的帶動能力，扶持起一批致力于牛源基地建設的龍頭企業。一句話，不能讓中國“肉牛荒”再荒下去。