文昌雞在散養的過程中，取食完全是隨機的自由狀態，雞肉結實了，但難免營養不夠均勻，皮層脂肪堆積不夠，雞肉的口感就不會嫩滑。所以散養的雞宰殺前一個月要籠養起來。籠養的雞雖然少了自由，但是能夠吃到在野地里吃不到的營養，如大米、番薯和花生餅混合的飼料，還有餐后水果椰蓉，還可以添加一樣特別的東西：花生油。這樣，雞肉中氨基酸等主要營養物質的含量更高，口感更細嫩爽滑。
本文來源：科技苑
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發表于 2011-1-6 15:24:05
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