什么是獨龍牛？

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　　獨龍牛又名大額牛，主產于貢山縣獨龍江一帶，亦稱獨龍牛。為半野牛半家養珍貴肉用畜種。被毛呈黑或深褐色，四肢下段為白色。體軀高大，肌肉沿肩部隆起至背中央，豐滿厚實，角向兩側平伸后略向上彎，四肢短勁，蹄小結實。成年牛約重440公斤，主要供肉食，肉質細嫩。大額牛一種(大額牛牛屬)哺乳動物，廣為印度人和緬甸人飼養，有厚而尖的角，毛黑，尾巴成束狀。
　　1、產地與分布
　　獨龍牛產于我州貢山縣獨龍江一帶，僅為獨龍族人民所馴養，又稱“ 大額牛”，獨龍語叫“阿布”為體大而有野性之意，“獨龍牛”一詞來源于傈僳族語“曲阿尼”，漢譯即為“獨龍牛”。獨龍牛是我國境內絕無僅有的珍稀牛種，1980年以來在省畜牧局的大力扶持下，加強了對大額牛的保護和研究工作，并下達專項保種經費予以發展。1980年僅存15頭，1986年達91頭。1990年達300頭，1995年達445頭，并向福貢縣珠明林、瀘水縣鳳皇山地帶縱深發展。 獨龍牛有生長快、適應性和抗病性強等優點，不過因為以前保種工作沒有受到足夠的重視，加上人類的過度射殺，其種源慢慢變少，現在全世界的分布范圍已經非常有限，僅在我國云南及緬甸、印度、不丹等國家有分布。在我國的數量僅有三千多頭。
　　2、外貌特征
　　面部較短而窄，額部寬闊微凸，角基部粗大向上漸呈圓錐狀，兩角向頭部兩側平平伸出，微向上彎，公牛角長40厘米左右，角間距在100厘米之間，母牛比之稍小。被毛黑色或深褐色，四肢下部全白，有的頭部或唇部具有白色斑塊，體軀高大，髻甲較低平，四肢短勁、蹄小堅實，體前軀較粗重，肌肉發達，但末尾急降。整個身軀勻稱，頸粗短，公牛脖頸肌肉發達，垂皮明顯較黃牛發達，尾短。公牛站定時頭部常常昂起，立姿剽悍。
　　3、品種性能
　　成年體重公牛為400～500千克，母牛為350～400千克。屠宰率高，肉質好。獨龍牛肉絲細膩味香，因為運動幅度大，獨龍牛的肌纖維細胞密度明顯高于家養的牛，肉質自然也變得非常細嫩。是上等的牛肉食品。獨龍牛肉被譽為“貢山人民的一道野味佳肴”，它不僅鮮嫩，而且蛋白質含量高，膻味小。隨著種群的擴大，將會有越來越多的人，品嘗到它的美味。一般4歲性成熟，1年1胎。

唐朝2009

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