什么是安西牛？

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　　1、產地與分布
　　安西牛中心產區在安西縣。以踏實、橋子和布隆吉鄉所產牛只最佳，故又有踏實牛或橋子牛之稱。安西牛主要分布于玉門市、敦煌市以及金塔縣和酒泉的部分地區。
　　2、生長環境
　　安西縣地處祁連山以北、馬宗山以南，海拔1100～1400米。面積24000平方公里。大部分屬暖溫和溫帶干旱氣候。年均氣溫8.8℃，最低氣溫-29℃，最高氣溫45℃。年均日照3272.1小時，年降水量45毫米，年蒸發量3146.0毫米。無霜期157天。這里素有“世界風庫”之稱，年均風速3.7米/秒，最大風力8～10級。產區山地和戈壁占總面積的80%以上。全縣可利用耕地和草原綠洲只占總面積的18.63%。境內有疏勒和榆林兩條內陸河流，地下水位1～5米，水源豐富;戈壁沙漠之中，有部分河谷平原、半荒漠亞類草原，是安西牛的主要牧地。
　　3、外貌特征
　　安西牛皮膚較厚，被毛較長，骨骼粗壯，肌肉發育中等。毛色以黑色居多，占49.66%，次為黃色，占35.03%，其他色占15.31%(黑褐色、黧色、黑白花色、紫紅色、黃白花色、雜色)。頭長且寬，眼明亮有神，鼻梁平直，鼻鏡多為黑色，耳中等大小較直立。公母牛均有角，角多為蠟黃色或灰白色。公牛角粗壯且長，母牛角較細，角形多為先向外，然后向前上方左右伸展，角尖部呈弧形彎曲伸向前方。頸短寬有力，垂皮不甚發達，公牛頸峰不明顯。鬐甲低平，背腰平直，胸部較深，胸圍較大，前胸略有突出而寬度稍差，后胸較為發達。中軀發育好，肋骨開張，腹大而不下垂，腰角寬，尻部長而較平。四肢和體軀結合良好，四肢短粗有力，關節筋腱明顯，飛節強健，蹄大堅實，前肢略呈內弧。體格中等，較秦川牛小，比蒙古牛大，僅次于烏珠穆沁牛。
　　4、品種性能
　　安西牛主要作役用(耕地、送糞、打場、運糧及運貨)。其使役特點是靈敏、易調教、力量大、速度快(約為1～1.3米/秒)、耐熱、耐寒、耐旱、抗病、耐粗飼，使役性極好，犍牛平均最大挽力428.2公斤，占其體重的96%，優于秦川牛和南陽牛。經測定，屠宰率41.7%，凈肉率35.6%，母牛日泌乳量1～1.5公斤。繁殖成活率為59.06%。
　　5、綜合評價
　　安西牛雖然體格不大，但上述特性是其他牛無法與之相比的。它是甘肅省寶貴的牛種資源。

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