喝牛奶必須注意的三個小細節

jieming · 發表于 2011-1-28 10:25:23

　　牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等食物。營養專家提醒，食用牛奶應注意三個“細節”，以免損失營養成分。

　　一是避免牛奶與茶水同飲

　　有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習慣南方人多于北方人。

　　其實這一飲用方法并不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養成分。

　　二是避免日光照射牛奶

　　鮮奶中的維生素B受到陽光照射會很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。

　　三是避免用銅器加熱牛奶

　　目前，銅在一些中高檔食具中還有應用，如銅質火鍋、銅質加熱杯等。

　　銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

　　喝牛奶忘掉細節嘴易發臭

　　牛奶中含營養成分，經常被人們稱為是人體必需的“白色血液”。可是，每次喝完牛奶后，人們常會覺得喉嚨干干的，而且在口腔內會有一股怪怪的味道。北京醫院口腔科醫生楊泓說，這是因為大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯溫水。

　　很多人都不會注意到這個小小的細節，認為喝完牛奶后刷個牙就行了，而另一些人甚至在睡覺前喝完牛奶就直接睡覺。其實，這些都是容易形成口腔疾病的不良習慣。

　　“要想防止口腔中細菌的孳生，喝完牛奶后馬上漱口，它不僅可以清除口腔內殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘渣，起到清潔口腔、滋潤喉嚨的作用。

　　但需要注意的是喝水一定要少量，因為喝過多的水會沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因為喝得太多容易造成眼皮浮腫，也會半夜老跑廁所，影響睡眠質量。

　　成人喝牛奶每天1杯好

　　越來越多的實驗資料和對成年人進行的研究表明，喝牛奶與發生某些癌癥的危險增加相關。為找出發生這種相關性的原因，研究人員對牛奶里的微量成分進行了大量的化學分析。

　　13種雌激素代謝物據美國國家癌癥研究所的報告，牛奶里被檢測出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里(235毫升)含0.5～2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導人體內細胞的基因何時啟動與關閉代謝反應的信號物質。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會干擾人體的內源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。

　　雄性激素牛奶里還被檢測出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶里，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發生危險的物質，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶里，至少含有一種使雌激素受體數量增加的雄性激素??5α-孕甾二酮。而雌激素受體數量增加也能刺激腫瘤細胞的生長。

　　細胞生長因子一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長因子-1(IGF-1)，這種生長因子與身高和雙胞胎出生率相關。研究證明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度，并能完全占據雌激素在乳房組織里的位置。換句話說，就是在沒有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細胞生長。當雌激素存在時，IGF-1的出現就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險。

　　每天喝一杯牛奶比較合適

　　來自哈佛大學等研究機構的營養流行病學和奶制品的36位專家新近達成的共識為，美國2005年修訂牛奶食用指導原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比較合適。

　　本文來源：39健康網社區