家庭自制發酵飼料—發酵糟渣是否需要添加鈣磷及食鹽的說明

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     在發酵糟渣飼料時，經常要用到過磷酸鈣（即磷肥）或磷酸氫鈣來促進發酵，現在已經修改了使用過磷酸鈣或磷酸氫鈣的方法，但并不是說添加它們不好，而是再添加的時候要有針對性，并不是發酵什么糟渣都添加它們。

    發酵料中食鹽的添加，很多試驗結果告訴我們：在發酵糟渣時，適當添加食鹽，對發酵的風味口感，發酵質量都有改善，發酵效果好，添加量為物料風干物質的0.3%為好，不過，對于醬油渣等本來就含鹽量比較高的，就千萬不要再加食鹽了。

     以上發酵料策略修改的原因是：有的糟渣本身就含有非常豐富的鈣和磷，尤其是磷對微生物的生長繁殖比鈣更為重要，例如菜粕、雞糞、米糠、麥麩等原料中本身就含有非常多的磷源，雖然它們多以植酸態磷的形式存在，利用率不高，但通過發酵，可以慢慢地把它們從植酸磷中釋放出來，一樣起到促進發酵的作用。而有些原料如薯類、薯渣、淀粉渣等則含磷量極少，就需要添加磷肥來促進發酵。

     一下這個表格將常見發酵糟渣的磷源和氮源含量及是否需要添加系統的為大家展示出來：

糟渣名稱	本身含鈣	本身含磷	是否要添加	磷肥添加量	備注
木薯渣	0.07	0.10	需要添加	濕料的0.2%	這幾類物料含蛋白質也極少，建議可再加入折干物質的0.5%的尿素一起發酵?；驖窳系?.15%
甘薯渣	0.04	0.09	需要添加	濕料的0.2%
馬鈴薯渣	0.08	0.16	需要添加	濕料的0.2%
粉絲渣	0.05	0.12	需要添加	濕料的0.2%
食堂潲水	0.14	0.04	需要添加	濕料的0.2%
鮮薯絲類	0.02	0.03	需要添加	濕料的0.2%
青綠藤葉等	0.03～0.21	0.01～0.12	需要添加	濕料的0.2%
血粉	0.28	0.22	需要添加	干料的1%	磷酸氫鈣
啤酒糟	0.44	0.50	不需要
醬油渣	0.65	0.36	不需要
醋渣	0.45	0.37	不需要
統糠	0.36	0.43	不需要
菜粕	0.61	0.95	不需要
棉籽餅	0.36	0.81	不需要
豆渣	0.34	0.23	不需要
甜菜渣	0.66	0.13	不需要
玉米秸粉	0.60	0.23	不需要
食用菌糠	2.10	1.12	不需要
雞糞	7.8	2.2	不需要

實際上從上表可以知道：

    需要添加鈣磷的：大都是薯類作物塊根和薯渣、食堂以米飯為主的潲水，及淀粉加工廠下腳料，其他糟渣一律都不需要添加，所以，不需要添加的糟渣占絕對大多數。

    對于薯類及其淀粉渣等，由于含鈣磷少，所以，發酵如果不添加鈣磷，則發酵效果不會很好，下面是磷和鈣在發酵中的作用。

    鈣是各種酶尤其是消化酶和纖維素酶類的激活劑和穩定劑，對提高粗飼料降解劑（以酶為主的一個產品）的降解效率起著極為關鍵的促進作用。同時，鈣也能對粗飼料降解劑中的酶的活性進行保護，使酶活更少地受到外界因素的影響，如環境介電和極性等影響，同時也是作用環境中一個重要的PH緩沖元素之一，而穩定的PH值是酶發揮最大效率的重要保障和前提條件，同時，鈣也可以降低酶活性對溫度方面的敏感性。

      磷則是微生物生長繁殖中不可或缺的促進劑元素之一，對活化微生物細胞活性起到關鍵作用，磷通過促進微生物細胞的分裂活動，增進細胞核糖核酸和脫氧核糖核酸的生成速度，促進細胞分裂素的生成速度等方式來促進細胞的分裂，從而增進微生物的活力。磷還是微生物在生長繁殖過程中，獲取能量過程中的重要元素，微生物通過氧化磷酸化獲得能量的效率是最高的，在這一過程中，磷的作用不可或缺，既使是厭氧狀態下的非氧化磷酸化進程中，磷在能量的轉換上也起著重要的作用。

    因此，在發酵飼料中添加過磷酸鈣等有著極為重要的作用，不僅能促進發酵速度，提高發酵質量，還能有效提高發酵飼料的營養，讓發酵飼料更有利于動物的吸收等。所以，你在進行發酵含鈣和磷極少的糟渣飼料時（如薯類及其淀粉渣等），最好是添加磷酸氫鈣或磷肥等，這樣發酵出來的飼料才能達到最佳的飼喂效果。

     自制發酵飼料控制好水分溫度并不污染雜菌一般都能成功，這樣一來，制作出來發酵飼料的品質就大大不同了，控制好元素的添加提高發酵飼料的品質，是畜禽食量更大，長勢更好。

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好東西，謝謝提供

山中的漫游者

怎么控制質量啊？原理很好，但是并不是很多人可以做到的