飼用酶制劑的發(fā)展概況及前景

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　　飼用酶制劑的發(fā)展概況及前景

　　1.飼用酶制劑的作用特點及意義

　　飼用酶制劑大致可分為消化酶和非消化酶兩種。消化酶如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等，其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可能不同于動物機體合成分泌的內(nèi)源酶，但功能卻相同。非消化酶通常不能合成，大多是由微生物發(fā)酵而產(chǎn)生，用于消化畜禽自身不能消化的物質(zhì)和消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶、果膠酶等等。目前在養(yǎng)殖業(yè)中大多是利用復(fù)合酶，根據(jù)不同動物的生理消化特點以及飼糧特點，將不同的單一酶按比例復(fù)配而成，因復(fù)合酶功能齊全，因而能夠最大限度地提高畜禽的飼料利用率。

　　酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是生物機體內(nèi)復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)稱之為“代謝”的催化劑。酶制劑作為飼料添加劑具有以下特點：

　　（1） 它可以提供畜禽尤其是單胃動物體內(nèi)缺乏的酶種，如纖維素酶、半纖維素酶等，破壞植物細(xì)胞壁，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，釋放被包埋的營養(yǎng)物質(zhì)，最大限度地擴(kuò)大飼料資源，提高飼料利用率。

　　（2） 它可以補充畜禽內(nèi)源酶的不足，促進(jìn)淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而可以促進(jìn)動物的生長，提高飼料的消化利用率。

　　（3） 它能夠降低食糜的粘度，減少食糜在腸道中的停留時間，從而可以減輕有害微生物的繁殖和一些毒素的產(chǎn)生，維持畜禽的健康。

　?。?） 由于酶制劑本身屬于蛋白質(zhì)，因而也不會產(chǎn)生抗藥性，更不會象一些藥物一樣殘留于畜產(chǎn)品中而危害人體健康。

　?。?） 它可以提高動物的消化吸收能力，減少畜禽糞便中氮、磷及礦物質(zhì)的排泄量，從而可以減輕對環(huán)境的污染。

　　由于酶制劑具有上面的特點，因此將其應(yīng)用于飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)具有以下意義：

　?。?） 擴(kuò)大飼料資源，降低飼料成本

　　就目前來看可利用的飼料資源呈長期缺乏的勢態(tài)，解決的辦法無非就是提高常規(guī)飼料資源的利用率和開發(fā)利用非常規(guī)飼料和當(dāng)?shù)乜衫玫娘暳腺Y源。根據(jù)不同種類和不同生理階段的畜禽以及特定的飼料原料的特點，將所需的酶制劑加入飼料中，可以提高畜禽對飼料的消化利用率，擴(kuò)大對非常規(guī)飼料資源的使用，降低飼料成本。如早期斷奶仔豬日糧中加入一定量的淀粉酶、蛋白酶等，就可以提高飼料能量和蛋白的利用率；豬雞等單胃動物的飼料中加入一定量的β-葡聚糖酶、木聚糖酶、單寧酶、果膠酶等，就可以順利安全地使用大麥、小麥及高粱等能量原料；在豬雞等單胃動物的飼料中加入一定量的纖維素酶、半纖維素酶等就可以進(jìn)一步提高菜仔粕、棉籽粕等雜餅粕的使用量。這對提高飼料利用率，合理使用飼料資源，特別是非常規(guī)飼料資源的開發(fā)利用具有重要意義。

　?。?）提高畜產(chǎn)品的安全性

　　隨著人們生活水平的提高，要求食物不僅要具有豐富的營養(yǎng)，而且對食物的安全性也更為關(guān)心，因此生產(chǎn)高營養(yǎng)的綠色產(chǎn)品已成為了人們關(guān)注的焦點。酶是一種蛋白質(zhì)，是動物機體代謝的催化劑，因此它不會對畜產(chǎn)品造成危害；酶是微生物發(fā)酵的天然產(chǎn)物，它至今不能人工合成，因此它就不存在合成化學(xué)添加劑的各種弊端，它不會殘留于產(chǎn)品內(nèi)，更不會產(chǎn)生抗藥性，所以將酶制劑作為飼料添加劑就可以生產(chǎn)出“天然”或“綠色”的畜產(chǎn)品。酶制劑由于自身的安全性，使人類食品的安全得到了保證，這對人們的健康長壽具有重要意義。

　　（3） 減輕對環(huán)境的污染

　　畜禽的排泄物中含有大量的氮、磷、礦物質(zhì)以及一些其他物質(zhì)，就會對環(huán)境造成污染，因此在設(shè)計動物的日糧時，合理使用飼料添加劑非常重要。如為了促進(jìn)仔豬生長，防止仔豬腹瀉而過量地添加硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅等，不僅會造成動物吸收不全，而且通過糞尿排泄污染環(huán)境或造成土壤板結(jié)。某些抗生素和合成藥物，如有機砷制劑等對環(huán)境的不利影響。飼料中粗蛋白不能充分利用，植酸磷又難以利用，就難以避免對環(huán)境的污染等等。在飼料中加入酶制劑后，由于酶與微量元素的協(xié)同作用，可以促進(jìn)銅、鐵、鋅等微量元素的吸收，從而可以減少微量元素在飼料中的添加量。酶制劑能夠顯著地提高動物對飼料養(yǎng)分的消化率，降低有害微生物的繁殖，因而可以替代抗生素或合成藥物的部分作用，消除那些高殘留、高污染的藥物添加劑的使用。酶制劑還可以提高粗蛋白、植酸磷的消化利用率而大大減少畜禽排泄物中氮和磷的排泄量。所以飼料中合理使用酶制劑后，就可以減輕畜禽排泄物對土壤和水體的污染，降低畜禽糞便中有害氣體對大氣的污染等等。所以飼料中添加飼用酶制劑對于保護(hù)環(huán)境具有重要意義。

　　2.飼用酶制劑的發(fā)展概況及國內(nèi)需求

　　酶制劑的生產(chǎn)始于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時產(chǎn)品的價格極高，僅用于生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)實驗。隨著生物技術(shù)，尤其是微生物轉(zhuǎn)基因技術(shù)和發(fā)酵工程的迅速發(fā)展，酶制劑的生產(chǎn)成本也大幅度下降，進(jìn)入20世紀(jì)90年代，有少量酶制劑已經(jīng)能夠廉價地應(yīng)用于飼料工業(yè)，同時在德國、丹麥和芬蘭等歐洲國家出現(xiàn)了專業(yè)生產(chǎn)酶制劑的大公司。我國對飼用酶制劑的研究始于90年代初，但進(jìn)展非常迅速，飼用酶最初用于雞、豬等單胃動物，逐步推廣到反芻動物和水產(chǎn)養(yǎng)殖。到90年代末期，我國飼用酶制劑生產(chǎn)企業(yè)有20多家，年生產(chǎn)能力約5千噸，從肉蛋的消耗量來計算，我國目前每年實際消耗的配合飼料超過1.6億噸，如果都按1‰的添加量加入全價料中，將需酶制劑1.5萬噸，顯然我國飼用酶制劑的生產(chǎn)量很少，不足需求量的30%。而且質(zhì)量也差，酶活和穩(wěn)定性都落后于國際先進(jìn)水平。所以加大對酶制劑生物工程的研究，提高菌種的產(chǎn)酶能力，生產(chǎn)出活力高，穩(wěn)定性好的酶制劑產(chǎn)品已成為目前我國飼料工業(yè)面臨的一個緊迫問題。

　　3.飼用酶制劑發(fā)展趨勢及前景

　　酶作為飼料添加劑的研究及應(yīng)用發(fā)展很快，范圍也越來越廣。酶制劑由單一型轉(zhuǎn)向復(fù)合型，多種酶搭配使用，起到互補作用，效果更加顯著。進(jìn)一步開發(fā)活性強、價位低的專用酶制劑是發(fā)展的一個趨勢。

　　酶制劑具有作用效果顯著、效益高、安全無毒，能夠最大限度地提高飼料的利用率和消化率，增加某些有限制用量的飼料原料的使用，進(jìn)一步擴(kuò)大非常規(guī)飼料資源的開發(fā)，促進(jìn)動物的生長，減少動物體內(nèi)氮、磷及礦物質(zhì)的排泄量，減輕對環(huán)境的污染。在可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)中，最有效地使用非常規(guī)飼料和當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源具有重大意義。我國已經(jīng)加入了世貿(mào)組織，飼料行業(yè)象其它行業(yè)一樣必須與國際接軌，飼料將是一個嚴(yán)格要求產(chǎn)品質(zhì)量，并且具有低成本、利潤高，強調(diào)安全、清潔和環(huán)保意義的飼料，酶制劑由于其本身的特點，它不僅會給飼料工業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，同時對生態(tài)農(nóng)業(yè)和環(huán)境治理也將產(chǎn)生有益的影響，所以飼用酶制劑具有廣闊的發(fā)展前景。

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近年來酶制劑越來越受到青睞，相對于抗生素類的添加劑來說，他有更廣闊的發(fā)展空間。