雙匯再啟程

yisiyi · 發(fā)表于 2011-5-19 10:43:57

　　陷入質(zhì)量門(mén)后，是一棍子打死，還是分析原因和其承擔(dān)的責(zé)任，理性糾錯(cuò)，值得深思。相對(duì)于小企業(yè)，大企業(yè)的犯錯(cuò)成本更高，吸取的教訓(xùn)也更為深刻。

　　危機(jī)60天：盧展工視察雙匯改瘦肉精抽檢為在線頭頭檢驗(yàn)，雙匯每年將增加3億元瘦肉精檢測(cè)費(fèi)。

　　5月15日上午，雙匯危機(jī)剛剛過(guò)去60天。

　　當(dāng)日，河南省委書(shū)記、省人大常委會(huì)主任盧展工一行專程來(lái)到雙匯集團(tuán)總部調(diào)研并召開(kāi)座談會(huì)。

　　5月15日上午9時(shí)30分，盧展工走進(jìn)車(chē)間，首先察看了瘦肉精頭頭在線檢測(cè)系統(tǒng)。“在瘦肉精事件發(fā)生之前，我們對(duì)生豬是按標(biāo)準(zhǔn)抽檢，從3月16日起，為了嚴(yán)防問(wèn)題豬流入生產(chǎn)加工企業(yè)，集團(tuán)痛下決心，改瘦肉精抽檢為在線頭頭檢驗(yàn)。”雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆介紹。

　　隨后，盧展工向萬(wàn)隆了解頭頭檢的程序和所增加的成本，萬(wàn)隆一一作答，表示全年將增加3億元瘦肉精檢測(cè)費(fèi)。

　　對(duì)于雙匯的措施，盧展工深表贊同。他強(qiáng)調(diào)，筑牢食品安全防線，要不惜代價(jià)。頭頭檢雖然增加了很大投入，但食品安全就更有保障，這個(gè)決心下得好，一定要嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行，切實(shí)有效做到頭頭檢，讓消費(fèi)者放心。

　　盧展工指出：“瘦肉精事件的曝光是對(duì)我們一個(gè)有力的警醒，對(duì)于增強(qiáng)食品安全的理念、增強(qiáng)對(duì)人民負(fù)責(zé)和對(duì)民生負(fù)責(zé)的責(zé)任心，也是一個(gè)很大的促進(jìn)。在全省開(kāi)展了前所未有的排查活動(dòng)，前所未有的部門(mén)協(xié)作監(jiān)管，前所未有的系統(tǒng)整改，有力地維護(hù)了人民群眾的權(quán)益，有效地推動(dòng)了我們的工作。”

　　盧展工特別強(qiáng)調(diào)了食品安全的極端重要性。他說(shuō)，全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題高度關(guān)注，黨中央對(duì)食品安全高度重視。前不久，胡錦濤總書(shū)記在天津考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事。”河南是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省，保障食品安全任務(wù)艱巨、責(zé)任重大。

　　直擊工廠：“防火墻”嚴(yán)密布控以后雙匯每年都會(huì)邀請(qǐng)數(shù)萬(wàn)名消費(fèi)者參觀生產(chǎn)車(chē)間，接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)。重樹(shù)雙匯的產(chǎn)品信心，雙匯還有一段路要走。

　　5月16日，經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)報(bào)記者再次探訪雙匯工廠。

　　在雙匯集團(tuán)漯河廠區(qū)，記者看到：整個(gè)車(chē)間干凈明亮，工作人員身穿白色的工作制服，鞋、手套、口罩等都十分嚴(yán)格潔凈。流水生產(chǎn)線上的工作人員各司其職，有條不紊地工作著。走過(guò)屠宰車(chē)間，工作人員正在“瘦肉精在線逐頭檢測(cè)臺(tái)”前，對(duì)每頭生豬認(rèn)真做著檢測(cè)……生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)每一道流程的執(zhí)行，都能感受到雙匯員工對(duì)食品質(zhì)量安全保障體系的嚴(yán)格遵守。

　　據(jù)雙匯工作人員介紹，3月16日以來(lái)，雙匯集團(tuán)屠宰廠里就新增加了不少技術(shù)人員和設(shè)備，生豬檢驗(yàn)也由原來(lái)的“抽檢”改為“在線逐頭檢驗(yàn)”,以保證產(chǎn)品源頭的100%安全。

　　2公開(kāi)信息顯示，雙匯引進(jìn)代表世界先進(jìn)水平的荷蘭STORK公司的生豬屠宰生產(chǎn)線，車(chē)間全年溫度保持在10~12攝氏度，每小時(shí)可對(duì)500~600頭豬實(shí)行嚴(yán)格的同步檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)疫病生豬時(shí)，將按照國(guó)家法律法規(guī)要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離，嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　在肉制品生產(chǎn)車(chē)間，有7臺(tái)并排放置的高溫肉制品滾揉生產(chǎn)線。據(jù)介紹，從肉餡到成品火腿生產(chǎn)時(shí)間只需要6個(gè)小時(shí)，每日可生產(chǎn)400噸。截至目前，雙匯集團(tuán)共有13個(gè)高溫加工廠，關(guān)鍵設(shè)備全部從美國(guó)、日本、德國(guó)進(jìn)口，關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)采用微機(jī)監(jiān)控，可生產(chǎn)出800多個(gè)品種規(guī)格的產(chǎn)品。

　　記者注意到，雙匯花費(fèi)巨資從美國(guó)引進(jìn)的設(shè)備，可對(duì)瘦肉精、食品添加劑、防腐劑、著色劑、三聚氰胺、蘇丹紅等進(jìn)行有效檢測(cè)。而雙匯也是目前國(guó)內(nèi)唯一一家擁有這一檢測(cè)設(shè)備的企業(yè)。

　　一位參觀者表示，看到了在飼養(yǎng)、屠宰、制品、檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)方面一個(gè)大型的現(xiàn)代化企業(yè)，直觀地看到了雙匯對(duì)食品安全的高度重視。雙匯表示，以后每年都會(huì)邀請(qǐng)數(shù)萬(wàn)名消費(fèi)者參觀生產(chǎn)車(chē)間，接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)。

　　品牌力量：強(qiáng)身健體下的市場(chǎng)恢復(fù)事實(shí)上，雙匯能夠盡快走出陰影，一個(gè)重要的原因，是其健康的體質(zhì)，在關(guān)鍵時(shí)候發(fā)揮了作用。

　　在漯河采訪期間，記者注意到，在雙匯集團(tuán)廠區(qū)外面的馬路兩旁，停放著一排排的大型貨車(chē)，業(yè)務(wù)量已明顯恢復(fù)。

　　據(jù)雙匯集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，雙匯肉制品的銷(xiāo)售量呈逐日回升態(tài)勢(shì)。而之前4月21日雙匯發(fā)展[61.12 0.54% 股吧]的公告顯示，市場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)7成。

　　截至 5月15日，全國(guó)共有192個(gè)地區(qū)的執(zhí)法部門(mén)對(duì)“瘦肉精”進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，雙匯產(chǎn)品未檢出“瘦肉精”.截至同日，雙匯集團(tuán)共計(jì)收到抽檢、送檢檢驗(yàn)報(bào)告801份，結(jié)果全部合格，均未檢出“瘦肉精”.

　　縱觀雙匯多年發(fā)展，也是一步步錘煉其健康體質(zhì)的過(guò)程。

　　公開(kāi)信息顯示，雙匯最初的發(fā)展階段，主要產(chǎn)品是肉制品，每年的產(chǎn)值只有26億元。1998年投資2000多萬(wàn)元引進(jìn)了國(guó)內(nèi)第一條冷鮮肉生產(chǎn)線。雙匯從“一口鍋燙毛，一把刀殺豬，一桿秤賣(mài)肉”的傳統(tǒng)屠宰業(yè)升級(jí)為現(xiàn)代化工業(yè)，并把國(guó)外的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷(xiāo)售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的肉類營(yíng)銷(xiāo)模式引入國(guó)內(nèi)，開(kāi)設(shè)連鎖店，改變走街串巷、設(shè)攤賣(mài)肉的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，向消費(fèi)者提供安全、放心的冷鮮肉。

　　此后，雙匯開(kāi)啟了生產(chǎn)線的現(xiàn)代化之旅，目前，雙匯已經(jīng)擁有來(lái)自德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的4000多條先進(jìn)的生產(chǎn)線；2008年年底，又花4000萬(wàn)元從歐洲引進(jìn)了世界上最先進(jìn)的設(shè)備，生產(chǎn)歐式香腸。2010年，雙匯集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入506.7億元，肉類總產(chǎn)量達(dá)到300萬(wàn)噸，與其他企業(yè)之間，形成了遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先之勢(shì)。

　　3在回復(fù)經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)報(bào)的書(shū)面采訪中，雙匯集團(tuán)副總經(jīng)理杜俊甫介紹，廠房是按國(guó)際上最先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，設(shè)備是目前國(guó)際上最先進(jìn)的，技術(shù)也是最先進(jìn)的，屠宰線是信息化、工業(yè)化、自動(dòng)化，同時(shí)把與國(guó)外生產(chǎn)線同步的檢疫線和管理經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)來(lái)。截至目前，企業(yè)在設(shè)備上的投資已超過(guò)40億元。

　　“回顧雙匯20多年的發(fā)展歷程，雙匯的企業(yè)文化成了一種核心競(jìng)爭(zhēng)力。從生豬進(jìn)廠，到屠宰過(guò)程，再到分割車(chē)間、加工車(chē)間、包裝車(chē)間，企業(yè)都對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化。這種標(biāo)準(zhǔn)化，后來(lái)在雙匯集團(tuán)發(fā)揮到了極致。”杜俊甫說(shuō)，“大到技術(shù)的革新，小到車(chē)間工人如何清洗指甲等，都按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理嚴(yán)格執(zhí)行。”

　　后市場(chǎng)反思：中國(guó)食品[5.92 -0.34%]需要大品牌行業(yè)龍頭，犯錯(cuò)成本更高，教訓(xùn)也更為深刻，更容易對(duì)行業(yè)起到凈化和推動(dòng)作用。給雙匯一條路，也是給這個(gè)行業(yè)一條路。

　　“二十多年來(lái)，做為行業(yè)龍頭，在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，雙匯實(shí)際上做了兩件事。其一，改傳統(tǒng)的熱鮮肉為冷鮮肉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，引領(lǐng)中國(guó)肉類工業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)，開(kāi)創(chuàng)了冷鮮肉類品牌，改變了傳統(tǒng)的沿街設(shè)攤賣(mài)肉的做法。其二，由瘦肉精事件而始，雙匯實(shí)施了瘦肉精頭頭檢驗(yàn)，打破了現(xiàn)行的3%到10%抽檢比例，再次顛覆了傳統(tǒng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”一位分析人士指出。

　　一位鄭州市民理性表示，盡管雙匯此次犯錯(cuò)，但企業(yè)已經(jīng)受到足夠的懲罰。無(wú)論是品牌信譽(yù)還是經(jīng)濟(jì)損失，都已損失巨大。關(guān)鍵是今后能夠改正，吸取教訓(xùn)。

　　而一位品牌專家則認(rèn)為，任何大企業(yè)都會(huì)犯錯(cuò)，從可口可樂(lè)到麥當(dāng)勞、肯德基，即使是全球性的知名企業(yè)，也經(jīng)常陷入質(zhì)量門(mén)，百年企業(yè)就是從一次次的錯(cuò)誤和挫折中成熟起來(lái)的。在大企業(yè)犯錯(cuò)后，是一棍子打死，還是分析原因和其承擔(dān)的責(zé)任，來(lái)理性糾錯(cuò)，值得各界深思。

　　實(shí)際上，就目前而言，中國(guó)的食品安全，無(wú)論從監(jiān)管還是可控性上，依然有賴于規(guī)模企業(yè)。對(duì)此，政府有關(guān)部門(mén)顯然已經(jīng)意識(shí)到。繼中國(guó)對(duì)乳制品行業(yè)整合后，對(duì)生豬企業(yè)的整合將再次拉開(kāi)序幕。商務(wù)部此前已宣布在未來(lái)兩三年中將現(xiàn)有的2.2萬(wàn)家生豬企業(yè)減少一半以上。此次事件必將加速國(guó)家對(duì)落后屠宰產(chǎn)能的淘汰，行業(yè)份額將加速向龍頭企業(yè)集中。

　　大企業(yè)的每一次教訓(xùn)，都能促進(jìn)一個(gè)企業(yè)乃至一個(gè)行業(yè)提高安全門(mén)檻，以雙匯為例，實(shí)施生豬屠宰“瘦肉精”在線逐頭檢驗(yàn)，從源頭上確保100%安全；引入獨(dú)立監(jiān)督機(jī)構(gòu)，建立產(chǎn)品安全第三方檢測(cè)機(jī)制；加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，進(jìn)一步完善雙匯產(chǎn)業(yè)鏈；原輔料進(jìn)廠批批檢查，建立索賠機(jī)制；成立食品安全監(jiān)督委員會(huì)強(qiáng)化監(jiān)管等。

　　無(wú)疑，這些舉措對(duì)于中國(guó)肉制品行業(yè)，將是一個(gè)極大的轉(zhuǎn)折。

　　摘自：經(jīng)濟(jì)視點(diǎn)報(bào)