對付瘦肉精“替身”今年新增兩項檢測

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　　目前滬上每年屠宰生豬300萬頭，其中20%來自上海本地，瘦肉精抽檢率幾乎100%合格；另外80%來自河南、山東等地，瘦肉精抽查合格率也在95%以上。在昨天的“食品安全在行動”活動中，記者獲悉，目前滬上已建成豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)，包括全市16個屠宰場、8個批發(fā)市場在內(nèi)的生豬都可通過該系統(tǒng)實現(xiàn)全程跟蹤溯源。同時，為了“對抗”瘦肉精鹽酸克倫特羅新的“替身”,今年上海在快速監(jiān)測中新增兩項瘦肉精檢測：萊克多巴胺和沙丁胺醇。

　　本報記者 顧金華

　　豬肉上市之前嚴(yán)把五關(guān)

　　一頭生豬，從進(jìn)屠宰場到門店銷售，要經(jīng)過貨源、生產(chǎn)、檢疫、配送、銷售五關(guān)，才能到達(dá)消費者手里。昨天上午，記者跟隨市食品藥品監(jiān)管局檢查人員來到位于嘉定工業(yè)區(qū)的五豐上食，在“豬賓館”待宰欄里休息了十多個小時的生豬正被趕往屠宰區(qū)。

　　據(jù)介紹，這家企業(yè)的生豬貨源主要來源于供香港的定點豬場和無公害的規(guī)模化豬場，“我們的進(jìn)場豬絕無散戶豬，直接與豬場對接，可以在源頭、豬飼料上把控質(zhì)量。”五豐上食營銷總監(jiān)劉勇介紹，公司總部還會定時派人去各個豬場進(jìn)行“飛行檢查”,嚴(yán)格禁止瘦肉精等違法添加。

　　對于待宰豬住“賓館”的現(xiàn)象，市食藥監(jiān)督所所長顧振華解釋說，從各地豬場運來的生豬經(jīng)歷了十多小時的趕路后，會在“豬賓館”里充足休息10個小時以上，徹底放松，將體內(nèi)毒素代謝掉的同時，也可以讓工作人員提取足夠的尿液用于“應(yīng)付”瘦肉精等各項抽檢。

　　據(jù)介紹，在屠宰分割時，工廠檢疫員和政府防疫部門派出駐廠工作人員一起在流水線上工作，只有豬肉各項抽檢完全合格，才會敲上檢疫合格章。

　　記者在采訪中了解到，為了實現(xiàn)豬肉制品“從源頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)管，目前本市已經(jīng)建成豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)能反映所有生豬和豬肉的采購、去向、檢驗檢疫情況。政府部門一旦查出問題豬肉，可就通過這套系統(tǒng)獲知這些豬肉的來源，而該養(yǎng)豬場也會被列入“黑名單”,所產(chǎn)生豬不可再供應(yīng)滬上。

　　快速監(jiān)測中新增兩項檢測

　　對于市民關(guān)心的瘦肉精的檢查，記者了解到，目前滬上屠宰場都是在生豬待宰前提取尿樣進(jìn)行的。

　　“生豬在從產(chǎn)地出欄時，已經(jīng)拿到了檢疫合格證和瘦肉精檢測合格證等證明。為了保證市民吃上”放心肉“,在到達(dá)本市的屠宰場后，每一批生豬還要經(jīng)過一系列的檢驗檢疫。”顧振華介紹說，瘦肉精的抽查由企業(yè)自檢，本地豬抽檢率是3%,外地豬5%.如果尿檢呈陽性，整批豬都將實施無公害化處理。

　　據(jù)顧振華介紹，瘦肉精的快速檢測成本較高，不包括人工、儀器設(shè)備的折舊，光是檢測一份豬尿樣本的試劑成本就要十幾元。對此，本市食藥監(jiān)部門會給予企業(yè)補(bǔ)貼，最高比例超過50%.具體到每個企業(yè)可以獲得多少比例的補(bǔ)貼還要考量企業(yè)落實瘦肉精抽檢率的情況而定。“我們會不定期組織第三方實驗室對企業(yè)自檢的結(jié)果進(jìn)行比對，抽檢做得好的企業(yè)就可獲得更高比例的補(bǔ)貼。”另據(jù)介紹，除了宰前的檢疫檢測，生豬在屠宰后，檢疫的要求也十分嚴(yán)格，流水線上的工作人員會重點檢測豬的頭部、淋巴、皮膚、內(nèi)臟有無旋毛蟲，并進(jìn)行復(fù)驗，確保出廠豬肉安全。

　　同時，記者了解到，今年上海在快速監(jiān)測中新增兩項瘦肉精檢測：萊克多巴胺和沙丁胺醇。針對這兩種瘦肉精鹽酸克倫特羅新的“替身”,新增快速檢測20分鐘就能發(fā)現(xiàn)。上海市食藥監(jiān)局還透露，上海一旦發(fā)現(xiàn)有養(yǎng)殖場添加瘦肉精，將直接列入黑名單，禁止該養(yǎng)殖場的生豬進(jìn)入上海，而本地養(yǎng)殖場有違規(guī)行為則將直接移送司法部門。

　　來源：上海《青年報》

wangjia0740

無休止的檢測，增加的費用還是需要大家買單。