食品安全，瘦肉精帶來的思考

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1、標準缺失帶來監管漏洞：飼料的安全限量是多少，禁藥期應多長，沒有大量的試驗佐證。       發達國家是不吃內臟的，我們的生活水平還低，消費習慣不同飼料的安全限量應更低，禁藥期應更長，這需要試驗。但沒人去做這些工作，科技含量低，發不了SCI，科研業績和評價體系的原因。為什么這么多年，一直在提育種，但沒有真正的品種或品系能搞出來，因為專家們都在搞高精尖了，基礎性的科研工作沒人做。為論文而論文。我們的科研成果是世界第一，但真正有用的很少。 2、監管不力，不做為。瘦肉精在雙匯只是冰山一角，早已是行業的規則，沒人去問，沒人去管，業內人都知道。專家沒有管的職能；監管部門是民不究，官不問；養豬戶和豬販子是利益最大化，消費者是不知情和無知。還肉色的正常色都不知道，還會買肉，當然瘦肉多的好。 3、政府干涉的極端化。一棍子打死，什么三聚腈胺，瘦肉精不得檢出。地方畜牧檢測部門的檢測能力也有限，我們的公共儀器資源也得不到很好的利用。出事后，賣液相的廠家都活躍了。 4、食品安全知識宣傳不到位。什么樣的肉色是正常的，排酸是怎么回事，沒有多少人知道，消費誤區帶動了瘦肉精事件的發生。膘越薄，越有可能添加的瘦肉精多，這是最簡單的常識了，消費者不懂專業，如何分辨，他們認為是好的，更重要的一點，都是去膘肉了，去的脂通過高標價精瘦肉分割再找回來。因此，我這個專業的人都不會買肉了。想買帶皮的買不著。

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很尖銳。的確，國外的人不吃內臟，便宜了在國外的中國人，可以買別人不吃的便宜的內臟。豬肚啊什么的，呵呵。提高了檢測的標準，相應的設備沒有上來那么快，液相目前美國的water占據著至少50%以上的份額，幾乎是壟斷性的，很貴。感覺是成全了國外的企業。
  現在我們那邊的朋友都在找土豬肉吃，雖然有3-7cm厚的膘，但是都是搶著要，直接從農戶家里要的。都說這樣的土豬肉，肥是肥，但是肉香。
  現在國人的生活品質越來越高，如何滿足消費者量的需求的同時，質如何提高？