“潲水豬”很臟養(yǎng)殖食用有風(fēng)險

yisiyi · 發(fā)表于 2011-9-15 13:26:27

　　日前，廣州市環(huán)境保護(hù)局出臺《廣州市餐廚垃圾環(huán)境管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱《辦法》）在網(wǎng)上向市民征求意見，其中第二十九條第（四）項規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生者、清運單位、處置單位禁止將未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾作為畜禽飼料，賓館酒樓不按規(guī)定處理餐廚垃圾的最高可罰3萬元。將未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾作為畜禽飼料的，由農(nóng)業(yè)部門責(zé)令停止違法行為，并處3000元以上1萬元以下罰款。
　　此消息一出，餐飲和潲水豬養(yǎng)殖行業(yè)一片嘩然。據(jù)了解，潲水豬常常由于食用的潲水處理不當(dāng)，在體內(nèi)積聚大量重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，間接通過食物鏈條危及人體健康。同時，潲水養(yǎng)豬對環(huán)境的污染也很大。
　　本薄利厚養(yǎng)戶趨之
　　潲水養(yǎng)豬存在的隱患早在畜牧行業(yè)達(dá)成共識，然而潲水的低成本仍然對不少小養(yǎng)殖戶存在難以抵擋的吸引力，因而仍被廣泛用于生豬養(yǎng)殖。據(jù)行業(yè)人士透露，就廣東而言，潲水養(yǎng)殖普遍分布于增城、南海、中山、惠州、東莞等地的城郊，規(guī)模多為30-50頭，最多也就100來頭。這類小養(yǎng)殖戶選址城郊的目的明確：能夠方便地得到城區(qū)的餐飲業(yè)潲水。
　　南方農(nóng)村報記者走訪了惠州潼湖鎮(zhèn)的一個潲水豬養(yǎng)殖區(qū)，該區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境不禁讓人大跌眼鏡：一個個簡易板棚搭成的豬場或密或疏地散落在道路兩旁，豬圈一角支著一口直徑1-2米的潲水鍋，旁邊擺放著成堆用作燃料的廢棄輪胎。養(yǎng)殖戶把潲水中的塑料袋、筷子、餐巾紙檢出后，就對粘稠黑褐色的潲水進(jìn)行蒸煮、飼喂，灰黑煙塵所到之處散發(fā)著刺鼻嗆人的餿味和膠臭味。
　　據(jù)了解，這類人多半來自外地，本錢不多，投資養(yǎng)豬便采用成本最低的潲水飼喂方式，他們固定從一家或幾家飯店、快餐店收取潲水，每個月給予飯店幾十至幾百的承包價，為了打好關(guān)系，往往還要在拉潲水時給餐館經(jīng)理送上自己種的新鮮蔬菜。
　　“總的來說比用飼料養(yǎng)豬成本低得多。”一位汶川地震后來到惠州潼湖鎮(zhèn)養(yǎng)豬的四川籍養(yǎng)殖戶透露，按照當(dāng)前行情用潲水養(yǎng)豬，達(dá)到250斤以上的能掙1000元左右，利潤是飼料豬的2倍。暴利的吸引，養(yǎng)殖戶對潲水養(yǎng)豬趨之若鶩的情況便不難理解。
　　污染倍增多城禁用
　　潲水喂豬的養(yǎng)殖方式由來已久，初時潲水的來源單純，不失為一個小農(nóng)自給自足或補(bǔ)貼家用的好辦法。在市民心目中，這種往日的養(yǎng)豬方式比起飼料喂養(yǎng)似乎更令人放心。到了規(guī)模化養(yǎng)殖時代，潲水來源迅速變得寬泛：單位或?qū)W校食堂、飯店、酒店、餐館等，于是，五花八門的餐飲飼料帶來的環(huán)保壓力也與日俱增。
　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院上海獸醫(yī)研究所研究人員單松華對此評價：養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)保問題主要集中在糞尿的處理上，潲水養(yǎng)豬在這方面的處理難度會更大些，因為潲水成分復(fù)雜，豬吃了之后產(chǎn)生的排泄物中通常會殘留各種毒素、重金屬等難以循環(huán)和分解的東西，養(yǎng)殖戶一般不具備足夠強(qiáng)的意識和能力去應(yīng)對這一環(huán)保難題。
　　迫于環(huán)保壓力，不少城市對潲水在養(yǎng)殖方面的使用畏而遠(yuǎn)之，現(xiàn)在明令禁止使用餐廚垃圾飼喂動物的地方政府有上海、濟(jì)南、廈門、青島、天津，明令禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂動物的城市有北京、杭州、景德鎮(zhèn)、寧波、蘇州、西寧、重慶、深圳，廣州緊跟其后，于近期出臺相關(guān)管理制度，現(xiàn)正處于征求意見階段。
　　另一個隱患是，潲水養(yǎng)豬也可能成為疫病傳播的一個源頭。在動物口蹄疫暴發(fā)之前，英國在餐飲垃圾飼喂動物方面實行許可證制度，2001年暴發(fā)口蹄疫后，有科學(xué)家懷疑潲水是傳播疫病的推手之一，當(dāng)局便加強(qiáng)管制，于2001年5月禁止了餐飲垃圾飼喂牲畜。歐盟也隨之在2002年10月頒布了控制豬瘟病的新法令，禁止使用潲水飼喂除毛皮動物以外的家畜。
　　潲水豬肉無保證需嚴(yán)管
　　目前，潲水需經(jīng)高溫煮沸處理后才喂豬，但是這個程序的“無害化”程度一直備受爭議，因為潲水里除了常規(guī)的米肉菜外，還有富含磷、鉛、汞等成分的洗滌劑，加上潲水腐敗時產(chǎn)生的亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素、乃至致癌的黃曲霉素。即使經(jīng)過高溫處理，這些成分仍然難以清除，于是，造成生豬慢性中毒、重金屬超標(biāo)、感染細(xì)菌性疾病、殘留大量毒素的后果并不鮮見。單松華甚至認(rèn)為：“這樣的豬肉比藥物殘留和地溝油的危害還大。”
　　諸如此類污染的控制標(biāo)準(zhǔn)并沒有在法規(guī)上體現(xiàn)，造成管理漏洞，因此，一些專家呼吁要細(xì)化潲水養(yǎng)豬的管理，而不僅僅是在《畜牧法》里要求“高溫處理”了事。廣東省農(nóng)科院原副院長莫棣華在接受南方農(nóng)村報記者采訪時便表示，潲水養(yǎng)豬所產(chǎn)生的問題很具現(xiàn)實性，卻偏偏缺乏規(guī)范，到底歸什么部門監(jiān)管，怎么監(jiān)管？“這些都缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”
　　與國內(nèi)一些地區(qū)潲水養(yǎng)豬雜亂、缺乏管制的情況相比，美國在這方面的管理值得借鑒，據(jù)悉，現(xiàn)在美國約有33個州允許利用無害化處理后的潲水喂豬，其無害化標(biāo)準(zhǔn)之一就是持續(xù)100℃加熱30分鐘，與此同時，還強(qiáng)制對使用潲水作飼料的農(nóng)場及其產(chǎn)品執(zhí)行嚴(yán)格的可追溯管理。
　　負(fù)責(zé)《辦法》意見征集的廣州市環(huán)境保護(hù)局政策法規(guī)處主任科員劉先一告訴南方農(nóng)村報記者，《辦法》的細(xì)則和監(jiān)管措施還在完善中，暫未具體到怎樣的無害化處理潲水，不過可以肯定的是關(guān)于潲水養(yǎng)殖的監(jiān)管非常困難。
　　來源：南方農(nóng)村報林遠(yuǎn)康