jstcxzh：維生素膨化后損失

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   請教大家：維生素膨化加工后各種維生素損失率大概在多少？請指導的老師賜教！謝謝！順祝大家：新年快樂！  

  

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山中的漫游者：呵呵，12種維生素中，VA、VD3經過現代的改良工藝，先包被，后交聯，很穩定了，損失不會超過10%。

煙酰胺等超級穩定。

只有K3，用Stab的，沒有問題啊

lmstdd

可以寫基本專業書的！

翩然

我們以前觀念里，總是擔心維生素的穩定性問題，實際上供應廠家，這么多年也在研究，都改進了很多了，作為用戶，我們了解得少罷了。

前兩天聽朋友們說，國內的維生素廠家，已經進步很大，甚至交聯包被的材料，都不用明膠了，用的是淀粉，有點不懂了，他們研發人員很厲害的啊，好像說的是新合成。我還買了她們一點點小股票

anxiashuo

個人看法是關鍵看膨化條件。條件惡劣的也有不小損失。至于明膠是必須用的。只是廠家覺得明膠作為填充物有點貴了。明膠好幾十大洋一公斤。

上猇

學習了，感謝樓主分享