標準化規模養殖日漸成為肉雞生產趨勢

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　　　農業部畜牧業司根據《國家糧食安全中長期規劃綱要》和《全國畜牧業發展第十二個五年規劃(2011-2015年)》，制定了《全國節糧型畜牧業發展規劃(2011-2020年)》，從政策層面為節糧型畜牧業的持續健康發展提供了保障。未來我國的糧食需求將呈現剛性增長的趨勢，由于受耕地減少、資源短缺等因素的制約，我國糧食的供求將長期處于緊平衡狀態，發展節糧型畜牧業是保障畜產品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結構的重要舉措。

　　我國已熟練掌握了包括肉種雞、商品雞飼養技術、孵化技術、飼料營養和飼料產品加工技術、疾病預防與控制、生物安全措施等肉雞養殖環節所必需的技術，雞肉生產效率逐步提高。就飼料轉化率來說，雞肉生產比豬肉更具優勢，特別是隨著白羽快大型肉雞生產性能的不斷提高，生產單位雞肉所消耗的飼料呈下降趨勢，符合節糧型畜牧業的發展方向。

　　雞肉在肉品中的消費比重逐年遞增
　　我國白羽肉雞產業從上世紀八十年代起步，經過近30年的努力，已成為農業產業化中發展最迅速的行業。肉雞存欄量從1985年的13億只增加到2011年的近90億只，雞肉產量從1985年的110萬噸增加到2011年的1300余萬噸，年增長率在5%左右。
　　以雞肉為代表的白肉消費比重逐年遞增，從1980年的11.25%持續上升到目前的21.04%，并以每年5%左右的速度持續增長。目前國內雞肉消費仍存在城鄉及東西部地區之間的不平衡，但是隨著我國人口數量增加和城鄉居民生活水平的提高，工業化城鎮化的快速推進，預計今后我國雞肉消費量將出現較快的增長。

　　白羽肉雞的產能擴張勢頭明顯
　　相對于黃羽肉雞，白羽肉雞的養殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節更具優勢，并涌現出一批規模較大的白羽肉雞養殖加工龍頭企業，這些龍頭企業的發展如火如荼。山東益生公司2012年計劃在江蘇省睢寧縣投資90萬套父母代肉種雞飼養項目，總投資預計2.2億~2.5億元，項目建設周期18個月。福建圣農公司2012年將在福建省浦城縣建設“年產12000萬羽白羽肉雞工程及配套項目”，預計在上半年完成前期所有工作事項，并在下半年正式進入建設階段。山東民和公司2012年將繼續推進商品肉雞養殖與肉雞屠宰加工項目建設，促使商品代肉雞養殖及肉雞屠宰加工環節產能得到較大幅度的提升。

　　白羽肉雞產品以分割為主，一只2.5公斤的商品肉雞可以精細分割并加工出多達300個品種規格，提供給麥當勞、肯德基等大型快餐企業、超市及其他食品加工與零售環節，消費群體為工廠、學校、航空等集團消費以及加工成熟制品出口，市場空間大。而黃羽肉雞受傳統消費習慣的影響，以鮮活產品的消費為主，加之家庭消費受制于上市毛雞體重的影響，這在一定程度上影響了終端消費市場的快速擴張。
　　
　　雞肉產品目前已經是我國肉類消費的第二大品種，雞肉產業也是我國畜禽養殖產業中規模化程度最高的產業，規模化的養殖提升畜禽產品的生產效率。同時，通過建立完善的全程質量控制和食品安全監控體系，保障了雞肉產品品質和食品安全。白羽肉雞的生產憑借規模效應和新技術的應用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當豬肉價格居高時，雞肉對豬肉的替代作用顯現，有力地推動了雞肉的消費增長，從而助推了白羽肉雞生產的快速發展。
　　此外，自2009年8月30日起，中國對美國進口的白羽肉雞征收反補貼稅后，中國進口肉雞產品大幅下降，國內肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動了雞肉的消費。

　　肉雞產業生產模式的比重變化
　　就國內肉雞產業生產模式來說，國內肉雞飼養主要存在三種模式，即農戶飼養、基地飼養、公司自養。基地是指與公司有投資、合作、委托等關系的肉雞飼養場。
　　一體化自養自宰經營模式與基地飼養的合作經營模式的最大區別在于肉雞是否主要由企業自建飼養場飼養。采用一體化自養自宰經營模式的企業，集飼料加工、種雞養殖、種蛋孵化、肉雞飼養、屠宰加工、產品銷售為一體，整個生產過程由企業統一控制，企業投資大、疫病防控和食品安全體系統一、產量穩定。在基地飼養模式中，要求公司對基地有較強的運營管理能力，才能確保肉雞產品質量的安全穩定。農戶飼養由于受到資金量的影響，在設施、設備方面投入不足，阻礙了肉雞生產性能的發揮。

　　隨著肉雞產業競爭的不斷加劇，肉雞生產必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產成本的道路，必然要走肉雞產品質量安全可追溯的道路，這必將導致肉雞產業生產模式的變化。筆者認為，肉雞未來的飼養模式中，以農戶飼養的生產模式比重會逐步降低，而以一體化與基地飼養的生產模式比重會相應地增加。
　　隨著我國大力推進標準化規模養殖，深入實施畜禽養殖標準化示范創建，強化已掛牌示范場的監管，完善示范場生產信息數據庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標準化規模養殖日漸成為肉雞生產中不可抗拒的大勢。標準化規模養殖有利于集中資源，有利于養殖新技術的推廣，有利于有效控制疾病的發生及蔓延。

　　肉雞養殖過程中更加凸顯循環經濟
　　循環經濟已成為肉雞行業健康、穩定發展的基礎，實現污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產業高度的必然舉措。循環經濟在肉雞養殖中的推行會日漸受到企業的高度關注，這樣，可以從根本上減輕養雞對環境造成的污染，促進經濟與生態、人與自然的和諧統一，促使肉雞業的經濟增長方式由外延式增長向質量、環保、效益同步增長轉變。

　　肉雞飼養中所產生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發酵處理后進行沼氣發電，實現污染物的循環再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質”的循環經濟發展模式，提高生產效率。利用雞糞經厭氧發酵處理產生的沼氣經過提純壓縮后生成生物燃氣。同時，在實踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實現以生物產業為中心的新型工業化養禽業。
　　摘自：中國畜牧獸醫報