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請問油脂的品質評定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么區別和交叉的地方？

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樓主
發表于 2012-6-21 16:50:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
懸賞10論壇幣未解決
請問油脂的品質評定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么區別和交叉的地方？都是二次代謝產物的指標，一個是丙二醛的含量，一個是a，B不飽和醛的含量，但是它們各自的側重點在什么地方啊？有沒有必要兩個都測。

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沙發
發表于 2012-6-26 10:49:35 | 只看該作者
沒做過,期待高手解答...
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板凳
發表于 2012-6-30 18:55:04 | 只看該作者
不太了解，丙二醛是脂質過氧化程度的指標，也就是脂肪分解的指標，茴香醛是不飽和脂肪酸分解的指標
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地毯
發表于 2012-7-3 23:06:20 | 只看該作者
看你什么油脂了，不用魚油的話，做丙二醛就可以了
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