網(wǎng)易的豬肉不會(huì)賣(mài)“天價(jià)”

冬天的太陽(yáng)1

　　在今年初網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點(diǎn)放在了養(yǎng)殖過(guò)程上：網(wǎng)易豬場(chǎng)占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等。”對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　具有“IT品牌”的豬肉在一年后會(huì)改變中國(guó)人多年以來(lái)對(duì)“養(yǎng)豬”和“吃豬”的傳統(tǒng)觀念嗎？近日，南方日?qǐng)?bào)記者親赴丁磊養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地了解后獲悉，丁磊養(yǎng)豬場(chǎng)將會(huì)在今年11月初步完成“進(jìn)駐”小豬，而真正“出欄”和上市的“丁氏豬肉”則還要再等一年。

　　作為網(wǎng)易公司的創(chuàng)始人兼CEO，丁磊2009年開(kāi)始下決心“養(yǎng)豬”，但拖延了三年未見(jiàn)“豬”的“丁磊養(yǎng)豬”一度被當(dāng)成了“笑話”，按網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理周炯的說(shuō)法，這三年以來(lái)網(wǎng)易養(yǎng)豬的計(jì)劃一直在進(jìn)行中，因?yàn)槎±谡J(rèn)為“心急吃不了好豬肉”，所以網(wǎng)易養(yǎng)豬的進(jìn)程也“與眾不同”。到底網(wǎng)易的豬肉“好”在哪里呢？一般消費(fèi)者又能否享用到呢？

　　網(wǎng)易養(yǎng)豬改善了飼養(yǎng)工藝

　　網(wǎng)易投入大量的人力和物力高調(diào)養(yǎng)豬，包括丁磊本人也幾乎“化身”為“代言人”，網(wǎng)易豬肉有何“獨(dú)到之處”呢？“我們對(duì)豬肉風(fēng)味的好壞有一個(gè)4：3：3的推算模式。”周炯在接受南方日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了剖析。“‘4’是指豬種對(duì)風(fēng)味的影響；兩個(gè)‘3’分別是指豬的飼養(yǎng)過(guò)程和豬的屠宰運(yùn)輸過(guò)程，網(wǎng)易養(yǎng)豬希望能夠提升的是后面兩個(gè)‘3’的環(huán)節(jié)，在豬種的選擇上，我們基本確定將會(huì)選擇雜交的豬種，而并非傳言中的日本黑毛豬之類(lèi)的品種。”據(jù)周炯介紹，目前養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)主要是希望對(duì)飼養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行提升，至于屠宰和運(yùn)輸則是下一步再要考慮的問(wèn)題。

　　在今年初網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬規(guī)劃中，也將重點(diǎn)放在了養(yǎng)殖過(guò)程上：網(wǎng)易豬場(chǎng)占地1200余畝，其中規(guī)劃建筑占地56畝，包括辦公區(qū)、飼料房、豬舍等。豬舍采用全架空方式建造，依山勢(shì)而建，把對(duì)地表植被的影響縮減到最小；采用回收、清洗技術(shù)，即時(shí)收集豬糞尿，全程密封管道輸送，再經(jīng)清洗工藝，消減絕大部分臭氣。同時(shí)豬舍能調(diào)節(jié)溫度、濕度，“豬均”面積近2平方米，分出采食、休息、排泄等功能區(qū)；網(wǎng)易還計(jì)劃從小訓(xùn)練豬上廁所、定點(diǎn)排便。

　　浙江省農(nóng)科院畜牧所的胡錦平研究員在接受媒體采訪時(shí)曾經(jīng)對(duì)丁磊養(yǎng)豬“講究”養(yǎng)殖過(guò)程的做法發(fā)表過(guò)自己的看法，胡研究員告訴記者：豬的肉質(zhì)主要跟品種和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)系，環(huán)境排最后，而且關(guān)系不大。“有說(shuō)法認(rèn)為豬肉脂肪會(huì)吸收一點(diǎn)豬欄的臭味兒，所以豬欄臭味要少點(diǎn)，但這個(gè)影響還是很小的。”

　　作為國(guó)內(nèi)“豬遺傳育種與飼養(yǎng)技術(shù)”領(lǐng)域的專(zhuān)家，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的張偉力教授在其發(fā)表的《豬肉的風(fēng)味》一文中曾指出，豬肉的風(fēng)味受“品種、年齡、性別、解剖部位、飼養(yǎng)工藝、飼料原料與配方、屠宰加工工藝和烹飪條件等因素影響”。由此可見(jiàn)，網(wǎng)易養(yǎng)豬的計(jì)劃雖然對(duì)豬的飼養(yǎng)工藝等方面的確有望帶來(lái)改善，但是丁氏豬肉是不是一定好吃則還是未知之?dāng)?shù)。

　　“兩萬(wàn)頭銷(xiāo)量不成問(wèn)題”

　　“光是豬場(chǎng)環(huán)場(chǎng)路的初步鋪設(shè)，已經(jīng)花費(fèi)了接近200萬(wàn)人民幣，而豬舍看不到的地方，往往要花去更多的錢(qián)。”周炯表示，網(wǎng)易養(yǎng)豬場(chǎng)重在模式的建立，投入方面將會(huì)是“按需投入”，并沒(méi)有設(shè)定具體投入方面的詳細(xì)計(jì)劃。

　　根據(jù)網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬計(jì)劃，養(yǎng)豬的各個(gè)環(huán)節(jié)都將采用高科技和高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立，比如水質(zhì)高于自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到一類(lèi)飲用水標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)豬場(chǎng)周邊四公里范圍內(nèi)不能有養(yǎng)殖場(chǎng)，生物安全環(huán)境必須優(yōu)良。在吃方面，飼料不添加抗生素，考慮多喂富含粗纖維、葉綠素的青飼料(瓜果蔬菜類(lèi))，增加豬的免疫能力和健康水平。“飼料的調(diào)配將采用德國(guó)技術(shù)，采用管道輸送進(jìn)行喂養(yǎng)。”周炯介紹道。而在住方面，周炯透露他們請(qǐng)來(lái)了清華大學(xué)人居設(shè)計(jì)的頂尖團(tuán)隊(duì)來(lái)設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場(chǎng)，“中國(guó)南極考察站就是這支團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的，在養(yǎng)殖場(chǎng)里，實(shí)現(xiàn)濕度溫度的精確控制，讓豬生活在一個(gè)最舒適的環(huán)境中。”這些看似讓人都覺(jué)得羨慕的養(yǎng)豬條件，直接帶來(lái)的將會(huì)是成本的壓力。

　　“網(wǎng)易豬肉肯定不會(huì)賣(mài)天價(jià)！目前消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的不放心最大原因是信息不對(duì)稱(chēng)，而網(wǎng)易養(yǎng)豬將會(huì)使得養(yǎng)豬過(guò)程公開(kāi)透明，相信消費(fèi)者是愿意為此買(mǎi)單的。”周炯在回答公眾所關(guān)心的網(wǎng)易豬肉定價(jià)問(wèn)題時(shí)，對(duì)網(wǎng)易豬肉的市場(chǎng)定位作出了回應(yīng)。“但是具體價(jià)格暫時(shí)還無(wú)法確定。”據(jù)他介紹，網(wǎng)易將會(huì)通過(guò)成本的考慮和對(duì)市面上的同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行橫向?qū)Ρ群笤贈(zèng)Q定售價(jià)，但是目前計(jì)劃的兩萬(wàn)頭豬的銷(xiāo)量早就不成問(wèn)題。“在浙江省內(nèi)肯定就已經(jīng)消化完了。”周炯還透露：“目前在網(wǎng)易養(yǎng)豬場(chǎng)試放養(yǎng)了土雞，所生產(chǎn)的雞蛋在網(wǎng)易公司內(nèi)部以3.5元/個(gè)的價(jià)格售賣(mài)，供不應(yīng)求。”

　　對(duì)于養(yǎng)豬成本的問(wèn)題，周炯認(rèn)為不能簡(jiǎn)單地從金錢(qián)上進(jìn)行衡量，他認(rèn)為網(wǎng)易養(yǎng)豬的模式有望改變公眾對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)的看法，“成本壓力肯定會(huì)有的，但是網(wǎng)易養(yǎng)豬的模式會(huì)采用極高的自動(dòng)化流程，同時(shí)也縮減了人力成本。在計(jì)劃中的兩萬(wàn)頭養(yǎng)殖場(chǎng)中，估計(jì)只需要8名員工。”對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)的員工，周炯指他們將不是傳統(tǒng)概念上的養(yǎng)殖工人，而是“工程師”。

　　來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)

biolcz

！