阻擊禽流感須反思我們的生活方式

畜牧人編輯部2 · 發(fā)表于 2013-4-9 09:05:52

　　H7N9病毒在我國多地發(fā)現(xiàn)，上海從雞鴿等樣品中檢出H7N9，已關(guān)閉全部活禽交易區(qū)，對(duì)商販和養(yǎng)殖戶的損失，政府將給予補(bǔ)償。杭州從一家農(nóng)副產(chǎn)品商行銷售的活禽鵪鶉中檢出N7H9病毒，正撲殺存放的所有活禽。

　　據(jù)世衛(wèi)組織通報(bào)，H7N9屬于新型禽流感病毒，對(duì)其認(rèn)識(shí)甚少，尚無疫苗。眼下，H7N9病毒雖未形成大面積傳播，但死亡率較高，危害性不可小覷，浙江一患者從發(fā)病到死亡僅7天時(shí)間，是否會(huì)造成人際間傳染？目前也尚無定論，但有一點(diǎn)是清楚的，數(shù)名患者都是直接與活禽接觸而染病的。

　　可見這是一種與吃有關(guān)的“怪病”，活禽進(jìn)城大大加劇了H7N9病毒傳播的概率與風(fēng)險(xiǎn)。有效阻擊H7N9，除加快研制抗病毒疫苗及治療藥品外，還須檢討和改變我們的飲食方式及習(xí)慣等。

　　中國餐飲文化和烹調(diào)技術(shù)講究菜的色香味形，所謂味就是追求味道鮮美，活家禽現(xiàn)宰殺現(xiàn)烹制，肉質(zhì)鮮嫩，冷凍后口感要差得多，正因?yàn)槭忻裰v究活雞活鴨的鮮味，農(nóng)貿(mào)市場里宰殺活禽生意興隆，成為都市飲食文化的熱鬧“景觀”。

　　但須看到，活禽現(xiàn)宰現(xiàn)吃的餐飲習(xí)慣與城市文明與環(huán)境要求越走越遠(yuǎn)。首先，宰殺活禽產(chǎn)生大量污水、糞便等垃圾，污染城市環(huán)境，影響城市文明衛(wèi)生。其次，活禽大量進(jìn)城，因存放空間狹小，容易染病，更危險(xiǎn)的是，活禽攜帶的許多病毒能直接傳染給人。第三，活禽進(jìn)城也增加了運(yùn)輸成本，抬高了價(jià)格。

　　現(xiàn)代都市人口密集，環(huán)境脆弱，污染加重，為流行病的快速傳播提供了溫床，其中活禽進(jìn)城也是一種生活污染，客觀上將動(dòng)物身上的病毒病菌帶入城市，禍及人類。近些年因貪圖美味而引發(fā)的傳染病不少，如非典就與貪吃野生動(dòng)物有關(guān)。因此，我們需要改變飲食結(jié)構(gòu)與生活習(xí)慣，多吃凍的，少吃活的，千萬不能圖嘴上的快活、口感的鮮美，而“引狼入室”、引禍上門。

　　筆者的孩子在歐盟留學(xué)、工作，據(jù)他講，歐洲國家超市及農(nóng)貿(mào)市場銷售的都是凍肉，沒有活禽，這一方面源于老外生活習(xí)慣不同，更重要是出于保護(hù)環(huán)境，立法禁止活禽進(jìn)城，這也許值得我們借鑒。