【國外系列之六】歐盟養豬模式

007畜牧

　　摘要：本文針對我國規模養豬快速發展以及廣東省養豬產業不斷區域性轉移的形勢，擬簡要地介紹歐盟養豬概況、歐盟及法國養豬模式，包括生豬出欄量、養豬規模結構、生產水平和技術應用，以便給我們一些社會性和技術性的啟示。
　　1 歐盟養豬業的概況
　　歐盟(英文簡稱EU，EC)是一區域政治、經濟集團組織。先后經6次擴大?，F共27國，近5億人。養豬發達國家通常都包含在歐盟東擴前的15個國家：如荷蘭、丹麥、法國、英國、瑞典、愛爾蘭、比利時、西班牙和芬蘭，尤以前五個國家的養豬發達程度為我們所熟知。挪威其實國家組織育種和冷凍精液技術都較發達，但它不屬歐盟成員國。歐盟東擴10國中的波蘭和匈牙利生豬產量大，但養豬仍以散養為主，大豬場屬于國營體制。2007年羅馬尼亞和保加利亞加入歐盟。所以，歐盟養豬的統計數據通常以歐盟原15國或現歐盟27國作為基礎。
　　2009年歐盟27國年出欄豬共2.45億頭，人均占0.49頭(半頭/人)(FAOSTAT，2010)，其中50%的產量來自德國、西班牙、法國和丹麥。豬肉超過自給的國家排名是：丹麥(601%)，荷蘭(235%)，比利時盧森堡(195%)，愛爾蘭(131%)，西班牙(117%)，芬蘭(117%)，匈牙利(112%)，法國(107%)和波蘭(105%)。平均來講，我國、美國、歐盟的生豬年出欄量可以人均占半頭豬來計，但特殊的是丹麥、荷蘭人均很高，達到3.51、0.84頭。歐盟東擴前原15國的年出欄量達2億頭;2009年養豬排名前16個國家出欄總量占了歐盟總量的96%。在生豬屠宰量上，最大的是德國(占歐盟23%)，其次是西班牙(占16%)，養豬發達國家法國(占10%)、丹麥(占8%)和荷蘭(占6%)其實與新加入歐盟的波蘭(占8%)差不多。
　　在自給率方面，按歐盟全體成員國計算屬能自給，但略有盈余。豬肉出口強國是丹麥、荷蘭、愛爾蘭和比利時，且大部進出口在歐盟國家內部流通。相比中國的年人均消費豬肉39.6Kg,西班牙、丹麥、德國、波蘭和奧地利人均均超過50Kg/年。
　　2 歐盟養豬模式
　　2.1 規模結構：
　　歐盟養豬生產集中島國以及歐洲大陸的沿海地區，區域化十分明顯。如從丹麥到比利時的Vlaams Gewest地區，飼養了占歐盟30%的生產母豬。其它重要地區有西班牙的Cataluna和Murcia地區，法國的Bretagne(不列塔尼地區)，意大利的Lombardia地區，波蘭中部和北克羅地亞。英國東部和愛爾蘭全境也是養豬發達和高密度區域。如圖1所示。


　　圖1 能繁母豬數量的區域性統計圖
　　*每黑色點代表1000頭母豬，來源Eurostat,2008
　　歐盟是集中規?；曫B與家庭小農戶散養并存的養豬模式。其中育肥豬飼養量小于10頭豬場數占85.8%，但其飼養頭數僅占總飼養量的5.3%，且主要健碩在新加入歐盟的國家。飼養100頭母豬場數僅為0.6%但其出欄量占了一半，加上有400頭育肥豬的豬場，他們的出欄總量占了歐盟的72.5%。
　　歐盟養豬規模趨勢仍是明顯的，由其中歐盟原15國豬場的變化可見一斑。這15國中，豬場數量從1991年的150萬個減少到2000年的80萬個，10年縮減了一半。而年出欄量大于1000頭豬場數增加了61%，現在占總數的70%了。實踐證明，適度規模化、區域養豬往往與生產技術水平成正比，如丹麥、荷蘭和法國，甚至愛爾蘭都是養豬發達國家，而波蘭和西班牙雖然出欄量多但技術相對落后。
　　歐盟養豬整體呈下降趨勢。從2005年起，歐盟25國豬肉生產與2004年比下降0.6%;新加入的10個歐盟成員國豬肉生產只占16%，且以4%速度下滑。而原歐盟15國年生產出欄豬2億頭，但各個國家出欄量的增加或減少情況各不相同：法國、西班牙和丹麥大幅上升，05年與90年相比增幅達30%以上;比利時和英國養豬近年大幅下降，05年與90比降幅達20%以上。由于環保壓力，荷蘭也在15年間下降了14%。
　　為了更好地理解，現用能繁母豬存欄結構來表示歐盟各國的規?；潭群宛B豬水平(表1)?？梢钥闯鰫?font color="red">爾蘭、丹麥、荷蘭、法國、意大利和英國都是規?；B豬國家，技術水平也很先進。其中，法國100頭母豬以上場雖占82%，但50-99頭母豬場出欄量占14%，說明公司集體經濟和家庭經濟并存，是比較有特點的。

　　表1 歐盟主要養豬國家能繁種母豬存欄結構表
　　2.2 生產力水平
　　歐盟國家中，丹麥和法國的長白和大白母豬在世界上以高產著稱。每頭母豬年提供上市肉豬(Pigs per sow per year,英文簡稱PSY)超過20頭的國家有丹麥、法國和荷蘭等。雖然豬上市胴體重與國家消費豬肉消費習慣有很大關系，如意大利不是養豬產業非常發達的國家，但豬一般養到9-11個月，體重達150-170千克上市，獲得125-140胴體重，目的是為了加工腌肉。中國畜牧業協會報告指出，中國豬胴體2005年達76.87千克，而發達國家已達87.30千克。中國種豬主要進口國名單中，豬胴體重除法國位于第10位，其他國家的豬胴體重都位于10位以后。
　　在集約化、產業化養豬生產方式下，每頭母豬年提供仔豬數或上市數只是反映母豬或生產系統的能力。母豬平均年產豬瘦肉能力(Lean meat/sow/year(Kg))更能反映整個生產系統的效率和質量。歐盟養豬發達國家在這一指標上的差異見表2。法國在PSY和年產瘦肉能力方面表現比較突出，成本也相對較低。


　　表2 歐盟養豬發達國家母豬生產能力和效率表
　　(本表來源：BPEX,2006)
　　據華農溫氏使用法系豬的選育經驗(鄭海峰，2011)，法國長白、大白體長分別比同內早年從丹麥、美國等引入品種更長，長4-5厘米;瘦肉率更高，高2-3%。見表3：


　　表3 法系豬與溫系豬長、大白體型和瘦肉率比較表
　　2.3 講究動物福利與肉質控制
　　早在1974年，歐盟便制定了宰殺動物的法規，要求在宰殺活豬、活羊和活牛之前，先用電棒將其擊暈，讓動物在無知覺的情況下走向“生命終點”。當然在歐洲，動物們所享有的“福利”并不僅限于此。以豬為例，在歐盟法規中，養豬生產必須講究動物福利，講求人、地球和企業利潤的和諧發展， 簡稱3P概念(People, Planet 和Profit)。2009開始，轉向4P的考慮：即人、地球，豬和企業利潤(People, Planet, Pig 和Profit)。歐盟不僅有專門保護動物福利的法令法規，歐盟委員會食品安全署還專門設有負責動物福利的部門。
（選自廣東養豬網）


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