豬油的品質檢驗

紫菱

我干品管已經三年了，覺得豬油總是一個很困難的問題，現在我們檢測的項目是：水分、
酸價、過氧化值，不知道還有什么好的方法。雜質大家做嗎？使用什么方法？望各位指點。

碧海藍天

你說的確實是這樣的，我們水分控制在1%以下，酸價4koHmg/l，感官是個主要的，顏色，氣味，取樣的工具應探到桶底，有雜質可以看到的。豬油到廠我們每桶都驗的。感覺不好就退貨唄。

春天的故事

有條件的話還可化皂化值,有助于判別是否有人為調控酸價的.

trssjc

很多指標都可人為調整,除了檢測外更重要的控制外觀指標

haochunqing

同意樓上觀點,現在有些廠能把混合油做的與豆油各指標都一樣.

紫菱

謝謝各位的指點，有的時候看見有很多的雜質，但是加熱以后會溶解，不知道是什么東東。而且豬油的味道差異很大，香味是不一樣的，很多的時候差別是很大的。

居心良苦

我們的豬油,含有10%的乙醚乙醇不溶解物;懷疑是皂化物和石蠟.剛進公司時,酸價4,在太陽低下放置一個月,酸價20,真不知道會不會出質量問題呢

碧海藍天

加熱后會溶解，一般是油腳，這種情況一般是油桶進水了，或者摻有水，長時間形成的沉淀物，雜質測水份一般會超過3%，

紫菱

油的水分并不高，在1%左右，單純雜質的水分我倒沒有測過。皂化物加熱會溶解嗎？實際做酸價的過程中會出現白色的沉淀，不知道大家注意過沒有。這是什么原理呢？

碧海藍天

皂化物加熱會溶解的，做酸價的過程中會出現白色的沉淀我也發現過，不知道是怎么回事，我也想知道，這是為什么？？