求助：不同乳清產品的差異

jane

各位老師，一直對乳清產品比較模糊。如低蛋白乳清粉、高蛋白乳清粉、甜乳清粉、酸乳清粉，高鹽乳清粉、高脂乳清粉、乳清濃縮蛋白粉，分離乳清蛋白。他們的加工工藝，營養成分都有哪些差異？期待老師的回復，多謝大家。

007畜牧

乳清粉加工工藝

國內外乳清粉標準指標對比分析.pdf (284.28 KB, 下載次數: 29)

2013-10-25 17:31 上傳

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gbmmr

低蛋白乳清粉就是最常用的乳清粉，一般蛋白含量3%左右，高蛋白乳清粉一般指蛋白含量11～12%的乳清粉，甜乳清粉主要成分是乳糖，酸化乳清粉是復配的，高鹽指鹽含量5%的乳清粉，市場上已經找不到了，是早期的一種產品，也是低蛋白乳清粉，當時為了解決一部分吸潮、結塊問題而生產的；乳清濃縮蛋白是蛋白含量36～72%的乳清蛋白，是一種高品質的白蛋白，一般用于食品，非常適合做教槽料的蛋白源。
沒有見過高脂乳清粉。

jane

007畜牧 發表于 2013-10-25 17:28
乳清粉加工工藝

非常感謝。

jane

gbmmr 發表于 2013-10-28 12:01
低蛋白乳清粉就是最常用的乳清粉，一般蛋白含量3%左右，高蛋白乳清粉一般指蛋白含量11～12%的乳清粉，甜乳清 ...

盧老師，高蛋白乳清粉和低蛋白乳清粉的鹽分含量差異很大嗎？