五水硫酸銅對(duì)維生素、酶、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子穩(wěn)定性破壞的原理及與堿式氯化銅比較分析

wangshangchu · 發(fā)表于 2013-11-20 11:21:47

五水硫酸銅對(duì)維生素、酶、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子穩(wěn)定性破壞的原理及與堿式氯化銅比較分析

1：銅離子（Cu2+）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：原子半徑較小，有空的電子軌道，在光線作用下Cu2+ 能于空氣中的氧分子作用形成活化絡(luò)合物“Cu2+....O2 ”，活化的氧分子有利于進(jìn)攻維生素，脂肪等易氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子，使之自動(dòng)氧化破壞，反應(yīng)過(guò)程為：

Cu2++O2 ------ Cu2 +....O2

光
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子+Cu2 +....2 ------ 氧化型營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子+H2O2+Cu2+

更糟糕的是和亞鐵離子同時(shí)存在時(shí)，亞鐵離子除有類(lèi)似上面催化氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子作用外，還能與自動(dòng)氧化過(guò)程中的產(chǎn)物H2O2發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)，生成極為活潑的羥基自由基，而這個(gè)羥基自由基能更加強(qiáng)烈地氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子。

2：CuSO4•H2O 和CuSO4吸潮性強(qiáng)，很不穩(wěn)定。飼料中常用CuSO4•5H2O。在銅錳鐵鋅這四種常見(jiàn)微量元素中，只有CuSO4•5H2O，是五水鹽，其余均是一水鹽；在CuSO4•5H2O中除結(jié)晶水外還有游離水，游離水：好的產(chǎn)品<0.1%，差的產(chǎn)品>0.5%。而游離H2O是H+和OH-的傳遞劑，使一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子的氧化還原反應(yīng)更易發(fā)生。 ------這些也是多礦變色的原因之一。

鑒于上述兩個(gè)問(wèn)題，堿式氯化銅在改善動(dòng)物銅生物利用率的同時(shí)，它的難水溶性有效解決了易解離成銅離子（Cu2+）和吸潮的問(wèn)題，從這個(gè)理論上講，在飼料中添加堿式氯化銅比硫酸銅更穩(wěn)定。（參考：郭吉原：微量元素添加劑的品質(zhì)與微量元素預(yù)混料變色；周維書(shū).為什么銅離子和亞鐵離子對(duì)藥物的自動(dòng)氧化有強(qiáng)烈的催化作用，中國(guó)藥學(xué)雜志1989年21（2）120。）

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