玉米淀粉糊化與飼料顆粒質量的關系

007畜牧

　　飼料制造導致原料的物理化學變化，其中可能有淀粉糊化。關于糊化的淀粉對動物生產表現的影響，在以往的研究中一直沒有定論。肉雞飼料通常都含有高比例的谷物，所以有很多淀粉。用水加熱時淀粉會糊化并將粉碎的飼料粘結在一起(Mommer 和 Ballantyne，1991)。以往的研究探討日糧中的糊化淀粉對顆粒質量和肉雞生產表現的影響，有正面的也有負面的(Moritz 等，2001，Moritz 等， 2002a，Moritz等，2002b)。不過，一直有人推測，糊化淀粉除了有粘結顆粒的作用外，還可能本身對肉雞生產表現有所影響。

　　普遍認為，谷物淀粉的糊化有助于酶接觸糖苷鍵而促進消化 (Moran，1989， Colonna等，1992)。Allred等(1957)報道，用經過制粒，再粉碎加工的玉米制成全價日糧喂雞，對應的增重和飼料轉化率比用未加工的玉米配制的同樣日糧有顯著改善。然而，后來的研究測定了這種經過制粒，再粉碎加工的玉米制成的日糧，結論是除增加了日糧的淀粉糊化外，沒有對肉雞帶來營養優勢(Sloan等，1971， Naber 和 Touchburn，1969)。而且，Plavnik等（1997）發現，用經過制粒，再粉碎加工的玉米制成的日糧飼喂的肉雞，其生產表現比用未經加工的同樣日糧飼喂的肉雞要差。  讓原料中的淀粉盡量糊化一直是生產高質量顆粒飼料的一條原則。然而，通過促進淀粉糊化來提高顆粒質量可能對養分利用起負作用，這會抵消制粒對動物生產表現的促進作用。

　　這次研究是按通常生產上的方法加工玉米，以不同的比例替代未加工玉米配制完全日糧，目的是制成含有不同比例并來自不同商業性加工方式的糊化淀粉的幾種日糧。用玉米作為唯一的加工原料，為的是避免高脂肪或高蛋白原料受加工影響而發生混淆。玉米在配制前先制粒或擠壓，并再次粉碎。制粒玉米提供的日糧淀粉糊化百分率代表常規制粒飼料的情況，擠壓提供的是極高百分率的糊化水平。用這幾種飼料飼喂 0，3周齡幼雛肉雞，探討加工所致的淀粉糊化對生產性能的影響。

　　未加工玉米與加工玉米粉碎后的容重數值相近，這個相近很重要，因為日糧的淀粉濃度會影響肉雞的飼料攝取量(Naber 和 Touchburn，1969)。相對于養分濃度的日糧含水量也會影響飼料攝取量(Moritz等，2001，Moritz等, 2002a)。不過幾種玉米的含水量都相近，而且玉米不是決定日糧含水量的唯一原料。盡管未加工的和加工的玉米都通過同樣的錘片粉碎機篩板進行粉碎，粒度仍各自不同，但不同粒度之間的標準差是相近的。淀粉糊化百分率是相對于未加工玉米計算而得，制粒玉米和擠壓玉米的淀粉糊化率分別提高到 29%和 92%。含 3/3制粒玉米的日糧的糊化淀粉計算百分率與含 1/3擠壓玉米的日糧相近。幾種玉米的糊化峰值溫度相近。  玉米加工類型與在日糧中的比例之間沒有明顯的互作效應。飼喂制粒玉米日糧的肉雞，與飼喂擠壓玉米日糧的相比，飼料攝取量較低，飼料效率較高。肉雞活重增長和死亡率不受玉米加工類型影響。玉米類型之間的粒度差別可能解釋上述生產表現的差異。研究結果顯示，粉料日糧的玉米粒度影響肉雞的飼料喜好、增重、生長效率和代謝狀況(Portella 等，1988，Healy，1992;Nir 等， 1994，Nir 等，1994)。我們這項研究的制粒玉米粒度比擠壓玉米平均小 231μm。 Healy (1992)發現，將日糧谷物?玉米、硬高粱或軟高粱?的粒度從 900μm按 200μm間隔降到 300μm，對 0-3周齡肉雞的飼料效率直線上升(P=0.001)。就玉米為主的日糧而言，提高飼料效率是與降低肉雞的飼料攝取量和提高氮校正代謝能聯系在一起的，但 Healy（1992）沒有對各種谷物所得的肉雞生產表現分別進行統計分析。Wondra等(1995)認為，縮小粒度增加了表面積，使營養物更易與消化酶接觸。

　　Nir等(1994b)觀察到，飼喂含 900μm玉米日糧的肉雞，與飼喂含 1 000μm或 2 000μm玉米日糧的肉雞相比，1-3周齡期間的飼料效率和活重增長顯著提高。該文作者推測，這些差異可能是由于胃腸道的變化所致。 Nir等(1994c)在隨后的研究中發現，飼喂粗粒谷物 (2 000μm 玉米、小麥或高粱 )的肉雞，與飼喂 600μm或 1 000μm同樣谷物的肉雞相比，21日齡的肌胃重量較大(P = 0.01)。同樣，Healy（1992）觀察到，飼喂 900μm谷物的肉雞與飼喂 300μm谷物的相比，肌胃和腺胃都更重。Nir等(1994c)提出，胃腸道的生理變化可能影響肉雞的食欲和飼料通過速度。Healy (1992)推測，胃腸道器官的重量可能影響肉雞的維持能量需要。


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宗介

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