“新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪興皖畜牧倪以祥董事長(zhǎng)

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　　新活營(yíng)養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。6月20日，博善團(tuán)隊(duì)來到了安徽興皖畜牧科技開發(fā)有限公司，與倪以祥董事長(zhǎng)進(jìn)行了深入的溝通。

　　博善團(tuán)隊(duì)：倪總，您好，我們現(xiàn)在和博善一起進(jìn)行品牌豬肉的市場(chǎng)調(diào)研，聽馮艷茹經(jīng)理說到您這邊坐富硒豬肉做的比較好，所以我們想和您溝通，了解一下品牌肉的情況，也希望通過這次活動(dòng)把興皖畜牧作為一個(gè)品牌肉案例進(jìn)行宣傳和推廣。首先我們想了解一下目前興皖畜牧生產(chǎn)產(chǎn)品和規(guī)模？

　　倪總：主要是益悠香——生態(tài)富硒土豬肉，目前是500頭母豬的生產(chǎn)規(guī)模。

　　博善團(tuán)隊(duì)：通過品嘗貴公司生產(chǎn)的豬肉，感覺非常香，可以和我們介紹一下是通過什么方法生產(chǎn)出如此高品質(zhì)的豬肉嗎？

　　倪總：飼養(yǎng)環(huán)境非常重要。我們的豬是飼養(yǎng)在一個(gè)具有專利的生態(tài)豬舍中。這種生態(tài)豬舍，第一是發(fā)酵床，零排放；第二是通風(fēng)好，保溫性能好，構(gòu)造簡(jiǎn)單，但是非常堅(jiān)固，造價(jià)也低。

　　博善團(tuán)隊(duì)：主要是從環(huán)境方面進(jìn)行控制？

　　倪總：主要是發(fā)酵床，低密度飼養(yǎng)。當(dāng)然豬的品種也非常重要。

　　博善團(tuán)隊(duì)：在營(yíng)養(yǎng)方面，有沒有添加一些特殊的營(yíng)養(yǎng)元素，增加豬肉的風(fēng)味？

　　倪總：營(yíng)養(yǎng)方面，主要通過使用有機(jī)微量元素，還有就是對(duì)于人體也比較重要的必需的微量元素、維生素、氨基酸等等。

　　博善團(tuán)隊(duì)：在生產(chǎn)當(dāng)中，有哪些特別需要注意的環(huán)節(jié)？

　　倪總：不能用抗生素類的添加劑，屠宰之前進(jìn)行靜養(yǎng)，冷鏈運(yùn)輸也非常關(guān)鍵。

　　博善團(tuán)隊(duì)：作為消費(fèi)者，我們想了解一下如何能夠判斷豬肉的好壞？或者說有哪些判斷的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)？

　　倪總：一是感官，肉的色澤方面可能差異不是特別大，但是通過烹飪就能明顯的表現(xiàn)出來，比如說我們通過品嘗，對(duì)比風(fēng)味和口感。

　　博善團(tuán)隊(duì)：也就是說像貴企業(yè)的生態(tài)豬肉，從外觀上和普通的豬肉差異不是特別大，但是如果烹飪出來，就能夠明顯品嘗出來，比如特別香。

　　倪總：是的

　　博善團(tuán)隊(duì)：作為生產(chǎn)品牌豬肉的企業(yè)，您如何看待國(guó)內(nèi)品牌肉的發(fā)展現(xiàn)狀和未來的趨勢(shì)？

　　倪總：坦白說，可能需要有個(gè)漫長(zhǎng)的過程，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人剛剛解決溫飽問題，所以對(duì)于品質(zhì)的要求，可能沒有那么強(qiáng)烈，但是我認(rèn)為發(fā)展前途是非常廣闊的，隨著人們收入水平的提高，可供選擇的肉食產(chǎn)品越來越豐富，人們的消費(fèi)就會(huì)從量上逐漸往質(zhì)上轉(zhuǎn)變，所以未來的前途是非常光明。

　　博善團(tuán)隊(duì)：倪總，作為全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，您認(rèn)為經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)中面臨的難點(diǎn)有哪些或者哪些地方是讓您感覺到比較困惑？

　　倪總：銷售這塊是個(gè)大問題，一是消費(fèi)者對(duì)于品牌肉的認(rèn)可度，二是現(xiàn)在存在著信任危機(jī)，三是高層和普通員工的思路不一致，有時(shí)公司高層的戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目的都是非常明確的，但是到了執(zhí)行層面，往往會(huì)出現(xiàn)問題。

　　博善團(tuán)隊(duì)：倪總，對(duì)于我國(guó)綠色健康畜產(chǎn)品，您有哪些看法和建議？

　　倪總：未來前景是非常美好，但是要真正做到位，是非常艱難的。我們企業(yè)現(xiàn)在的專賣店都是自己在經(jīng)營(yíng)，如果承包或者是加盟代銷，很難控制。原來在養(yǎng)殖這塊我們想要使用”公司+農(nóng)戶“的模式，后來我們發(fā)現(xiàn)還是非常難控制的，尤其是對(duì)于我們生產(chǎn)高端的肉品，要求非常高。所以我們的豬都是自己養(yǎng)的，自己屠宰，自己銷售，這樣就比較好監(jiān)管。

　　博善團(tuán)隊(duì)：如何看待博善通過營(yíng)養(yǎng)方案來改善肉質(zhì)的這種做法？

　　倪總：作為企業(yè)，我們非常關(guān)注肉質(zhì)的香味、鮮味、口感。如果可以提升這些方面，我們非常愿意嘗試，本身我們現(xiàn)在也在用一些改善肉品的產(chǎn)品。

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