發酵床養豬的技術和原理

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一、發酵床的技術原理

發酵床養豬法是一種以發酵床技術為核心，在不污染自然環境的前提下，盡量為豬只提供優良生活條件，使豬只健康快速生長，無污染、高效的新型科學養豬方法。

當前，社會上廣泛宣稱的“自然養豬法”、“生物環保養豬法”、“零排放養豬法”等，都是發酵床養豬法的基本飼養模式在不同區域的不同叫法，其基本技術原理都是通過利用成品菌種或大自然環境中的豐富生物資源(采集土壤中的多種有益微生物)，進行篩選、培養、擴繁，建立有益微生物種群，然后根據它們生長所需的營養要求，配置出人工培養基(即按一定比例將微生物母種群、木屑、有機質及營養液進行混合、發酵形成有機墊料)，讓有益微生物在這種人工創造下有機墊料中大量繁育，然后充分發揮這些功能微生物作用，

將動物糞便、尿水等有機廢物充分消化、降解掉。

發酵床養豬技術就是在經過特殊設計的豬舍里。填入上述有機墊料，再將豬放入豬舍。豬從小到大都生活在這種有機墊料上面，豬的排泄物被有機墊料里的微生物迅速降解、消化，短期內不需要對豬的排泄物進行人工清理，減少了糞便尿水向外界排放，另一方面細菌大量繁殖所產生的部分菌絲蛋白被豬食用，補充了飼料中的蛋白來源。最終實現零排放、無污染，

生產優質豬肉，達到提高養豬生態效益、社會效益的目的。

二、發酵床養豬法的優點及存在的問題

發酵床養豬技術將生態環保和經濟效益完美融合，是一種無污染、零排放、環保型高效養殖實用技術，是當前依靠科技、促進節能減排、提高經濟效益的重要技術。

三、發酵床養豬法的優點

1、投資少，造價低，建筑施工簡便易行

建造一個規模100頭的發酵床養豬舍投資只是一般豬圈的1/5。并且棚舍可一棚多用，不僅可養豬，還可養牛、養羊、養雞等，并且可隨時轉產，種植大棚蔬菜、栽培蘑菇等，增加了抵抗風險的能力。

2、養殖場無臭味

采用發酵床養豬幾乎所有的糞尿都被墊料和活性有益菌吸收和分解了，從而消除了動物糞尿中的臭氣，因此養殖環境幾乎無臭味，也沒有任何豬糞尿排出養殖場外，蒼蠅顯著減少。從此沒有了因為豬場臭氣的問題導致鄰居投訴的麻煩，沒有了因為豬糞尿排放問題而被環保局尋找的麻煩。

3、節約飼料

由于圈底形成了微生物的環境條件，豬的胃腸內存在大量有益微生物，可以協助消化沒有被消化吸收的剩余飼料，豬胃腸在有益菌的作用下有了消化粗纖維的能力。

4、提高了豬肉品質

發酵床結合特殊豬舍，使豬舍通風透氣、溫濕度均適合與豬的生長，再加上運動量的增加，鍛煉了肌體，因此肌肉變的結實，肉質變得自然。由于采用發酵床后疾病減少，用藥量也相應減少，藥物殘留也減少。加上墊料中包含著大量的有益菌，這些有益菌還具有大幅度清除動物體內殘留激素的作用，所以肉質得到明顯改善。利用發酵床養出來的豬，經農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心檢測，其豬肉達到了國家無公害豬肉標準的要求。

5、降低養殖成本，提高養豬效益

應用發酵床養豬不需要用水沖洗圈舍，僅需要滿足豬只飲水即可，所以比較傳統集約化養豬可節水85%~90%;墊料中的有益微生物可改善豬腸道環境，提高飼料轉化率，節省部分飼料;豬場不需要清糞，飼養人員僅保證及時喂料、翻扒調勻過于集中的糞便、根據墊床干燥程度及時調整濕度即可，所以1個正常勞力批次飼養可達到800頭育肥豬，較集約化豬場節約50%的勞力。

6、提高了豬的增長速度

長期以來，我國北方地區為克服冬天寒冷而大量使用保溫裝置和設備以求獲得較好的養豬效益，但仍然難以達到理想的豬只體感溫度，同時還增加了采暖費用和呼吸道疾病及消化道疾病的發生。發酵床養豬法利用發酵床提供的溫和的生物熱，克服了冬季寒冷對養豬的不利因素，改善了豬只體感溫度，提高了冬季飼養育肥速度，節約了能源，提高了效益。據試驗，在舍外溫度為零下2*C的情況下，舍內溫度可達14*C，發酵床溫度可達28*C。平均飼養期可以縮短10~20天，每頭豬可節約飼料糧15~25千克。

7、變廢為寶，改善農村生態環境

在發酵制作有機墊料時，鋸末、稻殼、花生殼等農業廢棄物均可作為墊料原料加以使用，墊料在使用2~3年后，形成可直接用于果樹、農作物的生物有機肥，可循環利用、變廢為寶。

8、制作發酵床簡單

發酵床養豬技術的建造方法簡單。

總之，發酵床養豬法是一種無污染、零排放、環保型高效畜牧業養殖實用技術，是當前依靠科技、促進節能減排、提高經濟效益的重要技術，可以說是對傳統養豬模式的一場革命。

四、應注意的問題及對策

發酵床主要靠微生物降解豬的糞便，但目前所使用的菌種分解效率不是很高，豬的糞便可以被微生物分解掉，但并不是所有的成分都能被分解利用，使得單位面積飼養的豬數有限。另外由于豬舍是半開放式的，受外界環境變化的影響，如何使菌種在不同的氣候條件下都能發揮較高的效率也是一個需要解決的問題。因此，發酵床養豬的關鍵問題是如何做到因地制宜，如何改進、創新，使之符合當地環境、氣候條件。這要求根據各地的情況及發酵床養豬的技術原理，結合當地的氣候環境，采用方便易得的資源，合理地建造發酵床。并篩選出適合當地的優良菌種、培養基配方等。

1、 墊料問題

問題：鋸末、稻殼的價格較高，墊料成本大

建議：根據地域不同，各種墊料價格差距較大。發酵床的墊料并不要求千篇一律，只要掌握好保水性與通透性墊料的配比，不同地區應充分考慮當地的區域資源優勢，如鋸末、玉米芯、花生殼、棉花秸稈、稻殼、熟知粉碎等。需要特別指明的是，玉米秸稈接觸氧氣易生黃曲霉菌，如要使用，在發酵池80厘米厚的情況下，可墊入發酵床底層不超過30厘米，并在日常管理翻拌時不要翻到50厘米以上，保證秸稈厭氧發酵環境。

2、場地問題

問題：規模化養殖需要大面積空間。

建議：由于單位面積的承載量有限，飼養密度不能過大，否則易導致微生物的發酵不充分、完全，難以達到理想效果。

3、夏、冬季節性問題

問題1：夏季發酵床豬舍溫度過高，不利于豬的生長發育。

建議：這類問題主要發生在舊豬舍改造的發酵床豬舍中，受到改造的限制，一般窗戶無法加大，良好通風是發酵床養豬技術成功應用的關鍵因素之一，應增加地窗或機械強制通風降溫。

問題2：冬季發酵床床體濕度過大。

建議：冬季由于通風受限，發酵床蒸發出的水汽無法及時排出室外，長時間累計造成。事實證明，在頂部安裝無動力風扇的用戶，冬季使用效果良好。另外也可以從建筑、管理方面改造，窗戶可開設中懸內翻窗，定時換氣的同時也防止了冷風直吹豬只引起的應激。

4、防疫問題

問題：發酵床養豬不能正常防疫和使用抗生素藥品。

建議：這是一個認識誤區，發酵床只是給豬換了一個生活環境，對養殖方法并沒有做過多改變，正常的免疫程序必不可少，對發酵床也不會有任何影響。在發酵床環境養豬，飼料中的抗生素累積對墊料的影響可通過在飼料中添加某些有益菌來消除。

5、日常維護的工作量問題

問題：日常翻拌、疏糞等維護工作并不省工。

建議：全部使用鋸末作為墊料的用戶，在使用一段時間后墊料會出現板結狀況，翻拌起來很費勁，且需要天天翻整，否則糞便無法正常分解。因此墊料的配比一定要保水性原料(一般是鋸末)、通透性原料(一般是稻殼或花生殼)的比例掌握好。全用保水性墊料因細度過小必然會出現板結狀況，全用通透性墊料因碳源不足則會影響使用年限。

6、喘氣病問題

問題：豬在發酵床中容易得喘氣病。

建議：墊料對豬的呼吸道的影響只限于物理層面的刺激，豬需要輕咳幾下就好了，由于墊料中含有大量有益微生物，物理刺激的結果是激發了豬的免疫系統，增強了非特異性的免疫功能，豬的抵抗能力大大增強，這方面的病也就大大減少了。

冬季由于養殖區域需要保暖，需要進行關窗封閉養殖，傳統養殖時養殖區域的氨氣非常嚴重，而氨氣的濃度是導致動物呼吸系統疾病的最直接原因，這就是在冬春季節動物呼吸系統疾病是多發的原因。發酵床養殖中，因為幾乎感覺不到氨氣的存在，所以在發酵床生活的動物發生呼吸系統疾病遠遠低于傳統的養殖。

7、豬糞的問題

問題：發酵床上面的豬糞掩埋后豬床會變得越來越高。

建議：豬糞經過微生物放入分解，就變成糞便殘渣和有機物，營養被微生物吸收，其他的殘渣就幾乎沒有了，墊料中的鋸末和秸稈經過長時間的發酵會腐爛，原來的個體會變小，整體的豬床就會變少，剛開始厚度是60厘米可能經過1年以后，就會整體下降5~10厘米，還要往里面補充墊料。此外豬也會在墊料中吃一部分有機物，也會使豬床的整體積變小，因此豬床是不會增高的，相反是會下降的。

8、冬季制作發酵床的加水問題

問題：冬季制作發酵床也要在墊料中加入大量的水。

建議：冬天制作的發酵床盡量不要加水，即使加水也只能加很少量的水。若冬季發酵墊料放水過多，會造成鋸末墊料含水過多。豬在上面大小便，墊料的水分很容易飽和，使發酵床變臭。一定要記住，發酵床正確的含水量絕不是65%，應當是40%。

9、一批豬出欄后墊料重新發酵問題

問題：一批豬出欄后，要放一些新鮮的鋸末、米糠(或者麥麩、玉米面)和發酵床專用菌種重新發酵后，再放下一批豬飼養。

建議：墊料經過一批育肥豬4個月左右的使用后，墊料中所含的大部分木質素、纖維素被分解，變成了腐殖質，再加上豬的踩踏，墊料的立體空間結構大部分都被破壞，墊料的彈性和透氣性都被破壞，即使加入一些新鮮的鋸末效果也不會好多少。有人說加入一種特殊的發酵劑就可以使發酵床使用5年，甚至10年，墊料也不會板結這是不可能的。在一批豬飼養結束后，根據墊料降解的情況，如果墊料的質地已經酥了，就應當把絕大部分的墊料清理取出，如果不這樣的話，下一批豬上去以后，墊料很快就會嚴重板結，人就不的不天天翻動墊料，增加了勞動量，不省工。另外，經過一批豬的使用，墊料含有大量的氮鱗鉀，這是一筆寶貴的資源，化肥價格的不斷上漲使得人們對這筆資源越來越重視。目前對發酵床墊料連續使用的說法和做法是因為大家對用過的墊料的肥料價值知之甚少的緣故。

10、蠅蛆和潮蟲問題

問題：發酵床上長蠅蛆和潮蟲是發酵床技術不過關、發酵床的菌種差引起的。

建議：其實發酵床菌劑不是藥物，更不可能是毒藥，發酵床上長出蠅蛆和潮蟲這都是正常現象，一點都不足為奇，這種現象的出現通常和發酵菌劑沒有關系。蒼蠅一次配種終生繁育，只要蒼蠅往發酵床墊料上落一下，它產的卵1~2天就變成了蛆，由于發酵床表面的溫度和濕度非常適合蠅蛆繁殖，發酵床更容易生蛆，蛆也已抵抗50*C的溫度。使發酵床的濕度小于40%，同時把表層的已經生蛆或者生蛆的墊料填埋到發酵床的深處，依靠更高的熱量燙死蛆，只有死了得蛆，發酵劑才會分解它。

發酵床上生潮蟲的主要原因是墊料里含土，而土里含有潮蟲卵，而發酵床的溫度又不夠高，溫度高一些就能解決這一問題。發酵床用過的墊料腐殖質含量多，土壤里的蚯蚓和其他一些有益的昆蟲就會很多，這可以使土壤疏松透氣，這是好事。

11、臭味與氨味問題

問題：發酵床正常發酵時沒有臭味，也沒有氨氣味。

建議：發酵床正常發酵時沒有臭味或者說臭味很小，基本上是正確的，但是正常發酵時不是沒有氨氣味，只能說是氨氣味很小。發酵床上的微生物首先是把豬糞中含有的豬沒有消化掉的蛋白質分解成氨氣，然后利用氨氣合成菌體蛋白，氨氣的質量輕，很容易升到豬舍的頂部，排放到舍外的大氣里，因此在設計發酵床豬舍時必須在豬舍的頂部設計排氣孔，在豬舍的側墻設計進氣口。

12、菌絲問題

問題：發酵床中層菌絲長的越多效果越好。

建議：在發酵床養豬的實踐中，經常可以在發酵床的中層，也就是20厘米以下，可以觀察到微生物的菌絲，一些養殖戶認為，長出菌絲越多，發酵床的效果越好，微生物越豐富，糞便都轉化成為微生物菌體蛋白了，豬吃了這些菌絲當然更節省飼料了。

事實上并不是發酵床的菌絲越多越好，菌絲過多反而是不好的現象，是發酵床功能退化的征兆。因此，當發酵床發現很多白色的菌絲，且墊料很容易板結，幾天就要翻一次，幾乎每個月、甚至十來天都要補充新墊料，這就是采用的菌種包含了大量的分解墊料木質素的真菌，嚴重影響發酵床的使用壽命，增加了人工量，提高了不斷補充新墊料的成本，所以說發酵床中的菌絲并不是越多越好。

13、溫度問題

問題：發酵床溫度過高或過低。

建議：溫度主要是由墊料中可以被微生物菌種所利用的營養物質的含量來決定的，如果所有的墊料中含有大量的能量或營養物質，如玉米粉加過多，則產熱量就大，溫度就高，反過來，如果墊料全部都是惰性原料，全部都采用基本沒有營養價值的木屑，則發酵很難升溫，除非是夏天。通過比較我們也知道：米糠為主的發酵床就比以木屑為主的發酵床升溫更快更高，因為米糠的營養價值遠高于木屑，米糠中還含有3.5%的蛋白質和1000卡/千克的可利用能量，而木屑中的蛋白和可利用的能量幾乎沒有。

所以，北方在冬天制作發酵床時，可以根據這個原理，多加點玉米粉、麥粉等能量物質，可以更好的啟動發酵。