卓學民：關于動物腸道健康的一些思考

lzm_001 · 發表于 2015-1-22 23:26:20

根據美國豬獸醫協會，NAHLN 報告本周美國新增310例豬流行性腹瀉病例，到目前為止該病的總病例數已達到3873，25個州確認發生疫情。如今豬流行性腹瀉已經在不少豬場有了流行的趨勢，然而養殖業最大的消耗是飼料，最大的營養吸收器官以及最重要的免疫器官就是腸道。健康源于均衡的營養，營養的充分吸收依賴腸道消化功能正常，解決健康問題就應該從根源上入手。現代生物醫學的研究結果也表明幾乎所有的健康、長壽問題都和腸道有關。醫學專家指出，人體90%的疾病和腸道有關，大量的毒素發酵引起化學變化，所產生的有害物質侵入各種組織和器官，尤其是號稱人體最大的化學工廠——肝臟，使其代謝、滅菌、解毒、進血等功能降低，直接可致人于病態，間接可加速人體的老化。

腸道問題至關重要

100%的營養通過腸道吸收，所以沒有好腸道就沒有營養吸收，百病找身；同時99%的毒素是從腸道二次吸收進入人體，當0.1%有害病菌、病毒漏網而進入人體，人體就將面臨疾病困擾。動物84%的營養不良問題是由腸道造成；130多種人體所需的維生素在食物中并不存在，只能全靠腸道有益菌合成，所以腸道問題至關重要。

腸道（結腸處）定植著大量的菌群，在腸道生活的菌群總重量有1——3公斤，每克腸道內容物約有1萬億個活菌。這些活菌由類桿菌、雙歧桿菌、梭菌、韋榮氏球菌、乳桿菌、大腸桿菌、腸球菌等幾十個菌屬400~500個菌種組成。它們在維持機體生物、化學、免疫屏障，以及對機體營養、健康、抵御致病微生物侵襲、免疫、抗腫瘤等方面，發揮著重要的生理作用。日本光岡知足曾經說過：“腸道疾病是萬病之源，機體健康應從腸道健康入手。” 現在人們不斷追求高速生長而忽視了最重要的動物免疫，健康的腸道環境就是動物免疫和生長的基礎。

腸道健康的根本是營造和建立動物生長繁殖的適宜體內環境。豬的生活環境決定了它的健康程度，也決定了他的腸道健康。所謂病從口入，我們除了讓豬生活在一個健康的環境下之外還需要保證豬身體內部的健康。這就要求飼料營養科學全面。其中幼小動物的飼料最難配比，因為仔豬的消化道營養代謝生理有它固有的特點：

1. 仔豬胃腸道僅占機體重量的3%~6%，但是代謝的營養約占動物采食養分的40%~60%；

2. 消耗的氧氣占機體總計消耗量的20%~35%；

3. 能量消耗約占機體消耗量的25%；

4. 蛋白質周轉率約占全身周轉率的20%~35%；

5. 腸道上皮細胞平均每3~5天更新一次；

所以仔豬斷奶時，胃腸道代謝強度很大，營養素攝入不足都會引起腸道發育受阻，是導致斷奶仔豬胃腸道損傷的核心原因。這樣的情況下飼料的利用率很差，養殖損失是隱形的，很多養殖戶看不到。據統計，中國豬場18到21天母豬泌乳量達到高峰，每只小豬每天吃1到1.5kg的奶水，換算成干物質攝入量為：180~300g；斷奶后三天仔豬采食量50~100g，斷奶當天采食量低于50g。

當腸道營養不足的時候腸道的基本生理代謝過程會受到抑制，表現為消化酶的分泌減弱；細胞的吸收功能減弱；免疫屏障受阻；炎癥反應增加。病菌、毒素和難消化的食物微粒逗留在健康的腸道，會被漸漸消滅排出，在不健康的腸道內部病菌、毒素和食物微粒會通過漏洞進入血液，影響健康。

認識腸道免疫

了解腸道免疫必須了解腸道的結構。腸壁分為四層——粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層。粘液層和腸粘膜上皮細胞層構成了腸道的重要防線。在自愈能力方面，腸道扮演了重要的角色。事實上人體的自愈能力非常強大，德國國家科研機構在2001年的一份研究報告中稱：“如果能夠治療疾病的物質都稱做‘藥’的話，人體自身是可以產生一萬多種藥的！而這一萬多種藥有百分之七十以上時在腸子中。”

實際上，機體近80%的免疫細胞都存在于腸道內壁。全身60%~70%淋巴結分布在腸道內，由腸道粘膜產生的抗體遠多于體液，腸道免疫系統所產生的免疫球蛋白IgA占機體所產生免疫球蛋白的60%。腸道有益菌很多的時候會刺激淋巴細胞產生大量的免疫球蛋白，會粘附病毒。

腸道免疫功能是如何被建立的呢？

SIgA可以降低致病菌在粘膜表面的附著，中和細菌毒素并使其凝集，從而限制致病菌繁殖。生產中有很多現象如母豬便秘、厭食、裂蹄產死胎都是毒素入侵造成的，肉豬上料肉比差，生長慢很大程度上跟腸道的菌群有關系。

腸粘膜中富含淋巴組織，腸道由前向后逐漸增多，特別是回腸和結腸最多。腸道與呼吸道一樣，在應激狀態下如天氣變化、注射疫苗以及轉群等等，會導致粘膜屏障發生改變：上皮細胞表面菌群變化。正常情況下腸道上有很多有益菌保護，但是在應激情況下，酸分子層丟失，腸上皮細胞對有益菌的結合力減弱，細菌、病毒易位。當腸道不健康時，免疫細胞、免疫球蛋白減少或功能減弱，機體免疫力就會下降。

腸道健康的保健思路

5年前我們養豬行業關注呼吸道問題，現在呼吸道和消化道病毒是聯通的，應激在我們豬場隨時隨地存在，我們又應該如何去思考？

傳統的思維是，當豬出現拉肚子以及呼吸道問題的時候，我們往往用抗生素，結果在殺滅有害菌的時候也殺滅的大量有益菌。現在很多養豬水平高的豬場已經不再使用抗生素了，但是還是有相當一部分的豬場只能用藥物來維持豬場的發展。目前我們使用抗生素是以犧牲豬腸道的健康為代價來獲取豬的不死亡，我們解剖過很多生產上沒有治療價值的豬，發現其腸道的菌群已經被破壞了，飼養這樣的豬養殖戶隱形損失更大。所以現在我們的保健思路上要做相應調整。

出現拉肚子以及呼吸道問題的時候，我們往往用抗生素，結果在殺滅有害菌的時候也殺滅的大量有益菌。現在很多養豬水平高的豬場已經不再使用抗生素了，但是還是有相當一部分的豬場只能用藥物來維持豬場的發展。目前我們使用抗生素是以犧牲豬腸道的健康為代價來獲取豬的不死亡，我們解剖過很多生產上沒有治療價值的豬，發現其腸道的菌群已經被破壞了，飼養這樣的豬養殖戶隱形損失更大。所以現在我們的保健思路上要做相應調整。

近幾年國內微生態制劑有相當的發展，但是技術還不夠成熟。微生態制劑作為活菌制劑通過口腔進入，能否在腸道定植并且發揮作用目前還是一個問題。而酸化劑能夠降低飼料pH值、激活胃蛋白酶原、抑菌殺菌、改善胃腸道微生態，提高采食量……所以腸道酸制劑才是我們以后的保健方向。而從飼料廠，配方師的角度來說，目前國內市場上的酸化劑的質量參差不齊，差距很大：有的是單一有機酸，有的是復合有機酸，有的是無機酸，有的是有機酸，有的只能在胃里起作用，不能在腸道發揮作用……目前的核心問題就是：酸化劑的以上功能是否已經得到了發揮？

傳統酸化劑的問題

不同量富馬酸對斷奶仔豬生長性能的影響（表格）

指標	富馬酸添加水平
指標	0%	1%	2%	3%	4%
日糧pH值	5.96	4.77	4.33	3.98	3.80
日增重， g	261	261	257	296	297
日采食量，g	501	484	445	493	500
G/F, g/g	0.52	054	0.57	0.60	0.60

由表可知，日采食量隨日糧酸化劑添加而受到一定程度抑制，但是日增重呈線性增加趨勢，G/F線性增加。

從豬的生理特性可以知道，豬對五味的喜好選擇：甜>咸>酸>苦>辣，豬最喜歡的就是甜味，包括咸味，血液的味道。但是對酸剛開始會不適應，相對會拒絕，因為在豬的咽喉上的神經元對酸的感受是痛覺。新生仔豬初次接觸酸的感覺為“痛覺”，在經過一段時間才能適應，痛覺閾值逐漸提高的過程即是動物適應酸的過程，所以仔豬初次接觸酸性日糧表現為抵觸狀態，采食量反而是下降。

傳統酸化劑的局限性：

1、刺激性大、彌散性潰瘍

造成飼料酸味過重，對畜禽粘膜的刺激及適口性產生影響；

2、具有腐蝕性、易發輝不穩定、易吸潮

對飼料設備有腐蝕性；易揮發迅速降低效價；易吸潮，對飼料中敏感維生素（VD3/VB族）造成破壞；

3、有效成分不能過胃，難以進入腸道

動物各段消化道pH

應激情況下，酸分子層丟失，腸上皮細胞對有益菌的結合力減弱，細菌、病毒易位。應激對動物除了外界的應激還有內在的應激，所以適當補充腸道的酸分子非常重要。

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