微膠囊包被技術

無抗飼料

所謂微生態(tài)制劑，是利用正常微生物或促進微生物生長的物質制成的活的微生物制劑。也就是說，一切能促進正常微生物群生長繁殖的及抑制致病菌生長繁殖的制劑都稱為“微生態(tài)制劑”。

微膠囊技術（Microencapsulation），定義：是微量物質包裹在聚合物薄膜中的技術，是一種儲存固體、液體、氣體的微型包裝技術。

1 微膠囊技術1.1微膠囊技術發(fā)展簡史在微膠囊化領域里，Wuster和Green是兩位偉大的先驅者。微膠囊化始于本世紀30年代，但發(fā)展非常迅速。迄今有一百多個研究室在開發(fā)微膠囊技術。隱色壓敏復寫紙的發(fā)明是微膠囊化技術第一次成功應用于商業(yè)中，至1981年，此種微膠囊的產量就超過5×106t.應用范圍擴大到醫(yī)藥，農用化學品，黏膠劑和液晶等各個領域。
1.2微膠囊技術特點

（1）可以有效減少活性物質對外界環(huán)境因素（如光、氧、水）的反應
（2）減少心材向環(huán)境的擴散和蒸發(fā)
（3）控制心材的釋放
（4）掩蔽心材的異味
（5）改變心材的物理性質（包括顏色、形狀、密度、分散性能）、化學性質等。對于食品工業(yè)，可以使純天然的風味配料、生理活性物質融入食品體系，并能保持生理活性，它可以使許多傳統(tǒng)的工藝過程得到簡化，同時它也使許多用通常技術手段無法解決的工藝問題得到解決。

1.3微膠囊的功能

（1）粉末化將不易加工貯存的氣體、液體原料固體化，從而提高其溶解性、流動性和貯藏穩(wěn)定性，如粉末香精、粉末食用油脂、粉末乙醇等。

（2）降低揮發(fā)性防止風味成分的揮發(fā)，減少風味損失。
（3）降低毒性，減少食品添加劑的毒理作用等，如硫酸亞鐵阿司匹林等藥物包裹后，可通過控制釋放速度來減輕對腸胃副作用。

（4）提高物質的穩(wěn)定性（易氧化，易見光分解，易受溫度或水分影響的物質）許多食品添加劑制成微膠囊產品后，由于有壁材的保護，能夠防止其氧化，避免或降低紫外線、溫度和濕度等方面的影響。
（5）能使不相容成分均勻地混合 運用微膠囊技術，將可能相互反應的組分分別制成微膠囊產品，使它們穩(wěn)定在一個物系中，各種有效成份有序地釋放，分別在相應時刻發(fā)生作用，以提高和增進食品產品的風味和營養(yǎng)。
（6）掩味 某些營養(yǎng)物質具有令人不愉快的氣味或滋味,這些味道可以用微膠囊技術加以掩蔽

（7）隔離活性成分 能保持食品中微量營養(yǎng)素和生理活性物質對人體的活性作用。
（8）控制心材釋放和作用的時間和數量 微膠囊產品經由預先設計的溶解和釋放的機理，可提供特殊的釋放方式

2微生態(tài)制劑

2.1微生態(tài)制劑簡介

微生態(tài)制劑(Probioties)，也叫活菌制劑(Bigone)或生菌劑，是指運用微生態(tài)學原理，利用對宿主有益無害的益生菌或益生菌的促生長物質，經特殊工藝制成的制劑。目前微生態(tài)制劑己被應用于飼料、農業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等各領域中。在飼料工業(yè)中廣泛應用的有植物乳桿菌、枯草芽抱桿菌等，在食品中廣泛應用的有乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌和酵母菌等。

2.2微生態(tài)制劑優(yōu)點通過微囊化包被的方法將活菌包被于微膠囊內，提高微生物活菌制劑對加工過程中高溫高壓的抵抗能力，同時由于壁材的包被使芯材與外界隔離，延長了活菌制劑的存活時間，使其在適當的環(huán)境下釋放、發(fā)揮作用。大量研究表明，采用微囊化技術可以提高益生菌加工儲藏過程和在胃腸液中的存活率，有效提高微生態(tài)活菌制劑對高溫的耐受能力。微囊化能夠提高微生態(tài)制劑在生產、貯存及代謝過程中的穩(wěn)定性，并在動物機體內發(fā)揮其最大的價值。2.3主要的飼用微生態(tài)制劑

①乳酸菌類：嗜酸乳桿菌，嗜熱乳桿菌，雙歧桿菌。

②桿菌類：枯草芽孢桿菌，地衣芽孢桿菌群等。

③復合菌類：如寶來利來公司生產的全球首例抗感染微生態(tài)制劑-肽菌素、全能王—產酶益生素、生態(tài)環(huán)保省錢王—生態(tài)源、專業(yè)處理糞便發(fā)酵劑—糞污發(fā)酵劑等。
2.4 微生物制劑存在的問題

在實際應用中，由于微生態(tài)活菌制劑的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性較差，在液體的條件下難以保存。而微生態(tài)制劑中的益生菌發(fā)揮益生作用需要具備穩(wěn)定的生理活性。在添加使用于配合飼料時，需要將產品高溫加熱制粒處理，這個過程中使產品有效成分損失較大，其保質期也受到限制。益生菌在腸道的存活率是益生菌功效重要指標之一，由于微生態(tài)制劑中的活菌在進入腸道之前經過胃酸和膽汁的作用，大部分活菌死亡，而定居于腸黏膜的活菌才能發(fā)揮其生理作用。目前已有多種方法來提高有益菌對不良環(huán)境的抵抗力，例如

（1）篩選抗性菌株，寶來利來公司經過多年努力已經成功篩選出耐膽鹽、耐高溫和酸的菌株。

（2）添加氨基酸和混合肽改善微營養(yǎng)環(huán)境、

（3）微膠囊包被技術。其中微膠囊技術在寶來利來公司產品中已經得到廣泛的應用，也是其開發(fā)的重要科技領域。

雖然微囊化微生態(tài)制劑產品的開發(fā)需要設備、工藝及良好的材料等各個方面的支持。但隨著人們對微囊化技術認識的不斷加深，新設備、新工藝及新材料不斷的研究與開發(fā)，微囊化技術將在微生態(tài)制劑中具有更加廣闊的應用前景。

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