酸化劑在仔豬生產中的應用

綠色華瑞

酸化劑主要是針對斷奶仔豬胃酸分泌不足而開發的一種飼料添加劑，其研究已有40多年的歷史。早在1960年，飼料行業就開始對酸化劑進行研究，用有機酸緩解斷奶仔豬下痢。之后，人們發現一些簡單的酸化劑具有降低飼料pH和促進生長的作用。直到1990年以后，酸化劑才在畜禽生產中被廣泛推廣和應用。酸化劑的研究從最初的防止腹瀉，已經逐漸轉變到促生長和提高飼料利用率上，并逐漸應用于動物營養和飼料防腐中。許多研究表明，酸化劑可改善畜禽的生產性能，提高飼料利用率，增強動物機體免疫力。

酸化劑分類及其使用效果

目前，在市場上酸化劑產品種類很多，根據不同的分類方法可分為有機酸和無機酸，單一酸和復合酸。有機酸又分為大分子有機酸如乳酸、檸檬酸、延胡索酸、山梨酸等和小分子有機酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸。無機酸主要包括鹽酸、硫酸、磷酸。各種酸化劑的一些理化特性如相對分子質量、溶解度、解離常數等均與其作用效果存在相關性，理化性質不同，作用效果也不同。一些酸化劑的作用效果已得到肯定，如甲酸、甲酸鈣、檸檬酸、延胡索酸等；而一些酸化劑的作用效果沒有得到肯定，如磷酸、蘋果酸等。

研究證實，甲酸是單一有機酸中在降低pH、殺滅細菌 （主要是沙門氏菌、大腸桿菌）及改善生長和飼料轉化率等方面最有效的。Morz等采用各種有機酸酸化日糧在斷奶仔豬和生長肥育豬上進行了試驗，結果表明，甲酸酸化日糧能極顯著提高斷奶仔豬和生長肥育豬的日增重（P<0.01） ，極顯著降低料肉比 （P<0.01） ；在各種酸及其鹽中，甲酸和甲酸鹽最有效。日糧中添加甲酸能夠影響日糧中粗蛋白質的表觀消化率。有研究表明，仔豬日糧中甲酸添加量為0.6%~1.8%時，能夠提高采食量、日增重和飼料利用率的作用；甲酸添加量為0.6%~1.2%時，效果最佳，并可降低仔豬腹瀉率。

酸化劑的作用機理

降低飼料系酸力和胃腸道pH，提高消化酶的活性斷奶前仔豬的食物來源主要是母乳，母乳中含有大量乳糖，乳糖在胃內經過乳酸桿菌作用轉變為乳酸，使胃內pH維持在4.0，可較好地消化乳蛋白。由于仔豬早期斷奶時，其消化系統及免疫器官發育尚不完善，消化酶和胃酸分泌不足，仔豬從吮吸母乳突然改變為采食固態飼料，乳糖供應減少使胃內乳酸生成減少，同時固體飼料系酸力高，中和酸能力強，因此使胃內 pH>5.5。大量試驗表明，

胃蛋白酶要求的最佳pH為2.0~3.5，當pH>4.0時，胃蛋白酶活性減弱甚至失活。斷奶時高pH環境可導致蛋白質消化能力差，因此，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑后會降低飼料系酸力，使胃腸道內pH降低，可進一步提高胃蛋白酶的活性，促進蛋白質消化，飼料消化量也相應上升。早期斷奶的仔豬，由于其消化系統和免疫系統發育不完善，通過外源添加酸化劑，利用其酸化作用可激活胃蛋白酶原，刺激胃蛋白酶的分泌，進而提高飼料胃蛋白質的消化率 [ 2 ] 。大量研究證實，仔豬日糧中添加酸化劑可降低日糧pH和胃腸道pH，提高消化酶的活性。景翠等研究發現，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，對胃、十二指腸內容物pH有顯著影響（P<0.05），對空腸和回腸中內容物pH有下降趨勢，但差異不顯著（P>0.05），對結腸內容物的pH無顯著影響（P>0.05）[ 3 ] 。

降低胃排空速度，提高消化率添加有機酸酸化劑后，可增加蛋白質在胃中的停留時間，減慢食糜在胃中的排空速度，進而提高蛋白質消化利用率。胃排空速度主要是由胃幽門和十二指腸前端的壓力差控制，當酸性食糜進行小腸后，刺激十二指腸壁分泌腸抑胃素，反饋性的抑制胃的收縮，使食糜在胃中停留的時間增加，減慢胃的排空，使營養物質的消化吸收更充分，進而提高消化利用率.

酸化劑在仔豬生產中的應用效果

早期斷奶仔豬消化道發育不完善，胃酸分泌不足，消化酶活性低，胃腸道 pH 高于酶和有益微生物生長的適宜范圍，致使仔豬早期斷奶后出現生長滯緩、腹瀉和采食量低。研究證實，在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，可促進仔豬增重、降低腹瀉率、改善飼料效率。

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