提高肉牛胴體重的措施

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　　1 胴體重的生產意義
　　肉牛胴體是指牛屠宰后，除去頭、皮、蹄、血及內臟的剩余部分，胴體重就是胴體的重量。一般來講，胴體重越大，產肉量越高。胴體重的大小與產肉量的多少有著密切的關系，因此一直以來都把它作為肉牛的個體生產性能的指標，加以衡量肉牛個體的好與壞，甚至把它作為品種標準的指標加以應用。但是在肉牛生產實踐中，這個指標有時并不能真實地反映個體的生產水平，更準確地說，胴體重應該是一種生產方式的體現，反映的是生產效率的高低。所以，胴體重不僅僅是一個生產性狀，更是一個生產水平的指標，也反映了一個國家肉牛生產模式先進性的標志。
　　2 影響肉牛胴體重的因素分析
　　胴體重是一個個體性狀，但是它受多方面因素的影響。
　　首先是品種。體格較大的品種胴體重就相對較大，例如，西門塔爾、利木辛、夏洛萊牛都是大型品種，胴體重均較大。而安格斯、海福特和日本和牛屬于中小型品種，胴體重相對小一些。
　　其次是養殖模式。肉牛的生產方向就是產肉，所以追求的目標就是產肉量大。但是不同的生產模式，會產生不同的結果。在發達國家，從犢牛到出欄要經過犢牛培育（大約5～6 個月）、架子牛飼養（大約5～6 個月）、集中育肥（大約3～9個月）3 個過程， 出欄牛體重一般都在600 kg 以上，屠宰率在55%以上，因此胴體重也就較高。由于我國的肉牛生產體系仍不健全，產業鏈不完善，在生產中真正實施滿膘育肥的肉牛不到出欄牛的20%，大多數的牛是不經育肥直接屠宰，因此出欄體重較小，屠宰率較低，這是造成目前我國肉牛胴體重偏低的一個重要因素。
　　第三是育肥牛出欄時間的選擇。出欄時間的確定是由收益來決定的，受到市場行情、飼料成本和肉牛品種的影響。
　　第四是資源利用理念的影響。由于資源最大化利用的理念還沒有普及開，養殖者為了追求短期利益，使資金迅速回籠，許多育肥場在牛還沒有達到滿膘的情況下就出售屠宰。尤其是一些“二道販子”從母牛養殖戶家中收取架子牛，直接就送到屠宰場出售，造成肉牛資源的極大浪費。
　　最后就是肉牛產業發展模式的影響。目前，肉牛屠宰加工企業熱衷于擴大生產線，試圖形成壟斷經營，造成投資規模過大，開工嚴重不足，為了維持生產忽略牛的品質，大牛、小牛、公牛、母牛一律全宰，使得胴體質量參差不齊，難以形成固定品質的肉產品。
　　3 提高胴體重的措施
　　肉牛胴體重是衡量一個國家肉牛生產水平的重要指標。目前，我國的肉牛業亟需轉型，生產方式的轉變要根據市場的需求和未來的發展方向改變。因此胴體重的提高是這個轉變的標志。
　　首先，應該積極開展雜交優勢的利用，形成各具特色的雜交生產技術體系。充分利用品種間的雜交優勢，生產出生長發育快、肉質好的商品牛。目前需要做的工作是盡快確定各地區用于雜交組合的基礎母牛類群，然后選擇輪回雜交或終端公牛雜交形式，建立起長期的雜交利用模式，進而從遺傳資源的角度來提高肉牛胴體重。
　　其次，完善生產環節，實施分階段飼養模式，大力推廣集中育肥。根據不同的生態環境條件，選擇適當的育肥模式。在牧區可以選擇放牧加精飼料補飼模式，在農區可以選擇舍飼育肥模式，開展直線育肥或架子牛短期育肥。肉牛育肥階段可以按體重劃分，以350～380 kg 為限，小于這個體重劃為催體階段，主要以粗飼料為主，適量補飼蛋白飼料（33%粗蛋白）1 kg/d。主要目的是促進骨骼的發育，增加骨骼生長量，為后期肌肉生長建立良好的架構，使肌肉有較大的附著空間。大于350～380 kg劃為增膘階段，主要目的是增加肌肉量和肌間脂肪的含量，改善肉質。該階段以高能精飼料（玉米占到75%以上）為主，用量為體重的1%～1.5%，同時減少粗飼料的用量，以使腹部脂肪分布均勻，提高肉的品質。
　　第三，合理確定出欄時間。肉牛育肥出欄一般可根據育肥牛月齡、體重、市場行情等因素做出選擇。其最基本的原則就是要有效益，圍繞利潤做出選擇，這也是目前生產實踐中存在的問題。養殖戶或養殖企業不能及時地監控飼養成本，無法準確地計算出出售價格平衡點。所以，應該推廣生產信息記錄系統，嚴格記錄生產過程中成本投入與產出量，進而及時計算出出售價格平衡點，便于經營者做出科學的出欄時間。
　　第四，養牛就是養瘤胃，飼喂微生態制劑產酶益生素·群康142，改善瘤胃內環境、提升瘤胃緩沖能力、增強機體免疫力、提高飼料利用率和日增重、改善生產性能。研究表明，產酶益生素·群康142能夠明顯提高飼料轉化率5%～10%，降低腸道疾病50%以上，提高胴體重5%～10%以上，改善肉質、增加肌間脂肪含量、減少皮下脂肪含量。它融合了當今營養微生態、免疫微生態、抗感染微生態的最新研發成果，是替代飼用抗生素的安全、高效、無耐藥性、無殘留、無污染的綠色生物功能性添加劑。
　　我國肉牛產業發展的時間還不長，生產方式正在由傳統的數量型向質量效益型轉變，在保持數量的前提下，提高產肉量的途徑就是提高胴體重，增加個體產肉量。在目前肉牛產業形勢不樂觀的情況下，應該積極轉變生產方式，提升養殖技術水平，理順生產過程，延伸產業鏈，使肉牛資源得到最大化利用，產出更多質量有保障的肉牛，以滿足消費者的需求。
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