淺談中小型飼料企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品的精工細(xì)作（二）

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作者：尚秀國 博士

單位：北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根據(jù)自身的生產(chǎn)和品控條件，精簡和控制原料
　　控制原料幾乎每家飼料企業(yè)都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產(chǎn)和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業(yè)的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

　　2.3.1 小原料的精簡和控制
　　小原料主要包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、功能性添加劑、抗氧化劑、防霉劑等原料。由于氨基酸現(xiàn)在都是工業(yè)化生產(chǎn)，這方面一般問題不大。關(guān)鍵在于維生素、微量元素、藥物、抗氧化劑、防霉劑和一些功能性添加劑的選擇和控制，這里試做逐步說明。

　　（1）        維生素的選擇與控制
　　如果把動物機(jī)體比作一輛汽車的話，維生素就相當(dāng)于這輛汽車的點火閥。維生素一旦缺乏，機(jī)體這輛汽車就開不走。由于維生素在飼料中的添加量很低，每噸飼料只添加幾百克，所以即使用最高檔的復(fù)合維生素，在飼料成本中占有的費用也不高。但讓人不解的是：許多中小型飼料企業(yè)的老板卻在這方面斤斤計較。以仔豬復(fù)合維生素為例，即使每公斤復(fù)合維生素高10元錢，每噸全價料按300克添加來計算，每噸飼料也僅僅增加3元成本，增加的費用并不高。但對于同一款復(fù)合維生素產(chǎn)品來說，每公斤高10元和低10元做出的復(fù)合維生素質(zhì)量卻會截然不同。由于大部分維生素單體對光、熱、自由水、金屬離子、酸和堿都比較敏感。而我們國家大部分飼料都存在儲放時間長、儲存條件不好；終端養(yǎng)殖環(huán)境差，動物應(yīng)激大等問題。因此建議在選擇復(fù)合維生素時應(yīng)盡量選擇高檔，不要過于計較維生素的成本。即使可能存在浪費，但畢竟所占成本不多，總比缺乏時引起市場投訴要好得多。

　　為便于生產(chǎn)和品控，建議在選擇維生素時，品種不要太多。以豬料為例，建議只選擇乳豬維生素和哺乳母豬維生素兩個品種。通過調(diào)整添加量，仔豬和生長育肥豬可使用乳豬維生素。后備母豬、妊娠母豬和種公豬可使用哺乳母豬維生素。如需強(qiáng)化大豬維生素，可添加一部分維生素E即可。但有些中小企業(yè)不知什么原因，通常在生產(chǎn)乳豬料和哺乳母豬料時使用仔豬維生素，即使添加量較高，仍難以滿足乳豬和母豬的營養(yǎng)需求（母豬的維生素需求很特別），有時造成市場投訴，得不償失。

　　（2）微量元素的精簡和控制
　　微量元素作為營養(yǎng)型飼料添加劑，主要包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等。出于對成本的考慮，許多飼料企業(yè)目前都是用無機(jī)微量元素，而大部分無機(jī)微量元素都以硫酸鹽的形式在飼料中添加使用。許多從事飼料行業(yè)的老板和技術(shù)人員認(rèn)為微量元素的添加量不多，往往并不重視。殊不知，無機(jī)微量元素：如硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅等都是比較強(qiáng)的氧化劑；碘酸鉀在酸性環(huán)境下為強(qiáng)氧化劑；碘化鉀為還原劑。這些氧化劑或者還原劑未經(jīng)處理，直接添加到飼料中，具有很強(qiáng)的破壞力，經(jīng)常導(dǎo)致飼料內(nèi)部發(fā)生氧化還原反應(yīng)。這些氧化還原反應(yīng)一是破壞飼料中的維生素、復(fù)合酶、益生素、抗生素（肽類）等添加劑的效力；二是導(dǎo)致飼料中的油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化，在炎熱的夏季尤為明顯。由于飼料中經(jīng)常添加使用抗氧化劑，油脂一般倒不至于嚴(yán)重到哈喇程度。經(jīng)常見到的投訴是豬的采食量低和部分豬糞便不成形，許多技術(shù)人員將其歸結(jié)到天熱豬不愛吃和消化率低，實際上大多是飼料中油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化所致。

　　如果僅僅是造成飼料的氧化變質(zhì)也不要緊。更重要的一點是在營養(yǎng)物質(zhì)氧化的過程中會產(chǎn)生一定量的自由基，這些自由基會攻擊動物機(jī)體細(xì)胞的細(xì)胞膜，造成動物的免疫力降低，豬只腹瀉和皮毛不好。

　　由于無機(jī)微量元素的破壞力，食品和醫(yī)藥行業(yè)的通用做法是：在使用無機(jī)微量元素時，要對無機(jī)微量元素進(jìn)行預(yù)處理。首先去掉無機(jī)微量元素中的游離氯離子、重金屬和氧化劑殘留，然后進(jìn)行包被或者螯合，防止其對食品中其它成分的破壞。因此，要想做出精工細(xì)作的飼料產(chǎn)品，必須重視無機(jī)微量元素的破壞力。無機(jī)微量元素或者使用包被的，或者使用鰲合的。哪一個更適合，自己去選。

　　現(xiàn)在看來，從生產(chǎn)和品控的便利性考慮，使用復(fù)合微量元素將是未來的一種趨勢。原因如下：

　　首先，使用復(fù)合微量元素能夠有效降低原料采購的品種和庫存，緩解采購的壓力，有利于生產(chǎn)和品控。以豬料為例，需要使用的無機(jī)微量元素包括硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘酸鈣、亞硒酸鈉、氯化鈷等7種。如果再加上有機(jī)的甘氨酸亞鐵、甘氨酸鋅、酵母硒、吡啶羧酸鉻等有機(jī)微量元素，采購起來原料不下10種，這無疑對于生產(chǎn)、品控和采購都會造成一定的壓力。有些中小型飼料企業(yè)是今天采點硫酸銅，明天采點碘硒鈷，后天發(fā)現(xiàn)沒有甘氨酸亞鐵，又來個加急采購。同時，盡管一些預(yù)混料企業(yè)按照國家要求添置了原子吸收光度儀，但實際上沒有幾家在品控中使用。更不用說檢測無機(jī)微量元素中的游離氯離子、氧化劑殘留和重金屬含量。使用復(fù)合微量元素，通過供應(yīng)商的選擇和評估，將有利于解決這一問題。

　　其次，使用復(fù)合微量元素，能夠有效的減少小料配制過程中的出錯率。對于大多數(shù)中小型飼料企業(yè)來說，一般只配一個小料工。盡管這個小料工一般都比較認(rèn)真負(fù)責(zé)，但畢竟要配那么多品種的小料。而且往往一個人既要配料，又要復(fù)核，工作壓力很大。月底盤庫時，有時發(fā)現(xiàn)對不上，但成品料已發(fā)出，只能不了了之。很多中小飼料型企業(yè)為了防止配出的小料結(jié)塊，同一品種的小料一周要配2-3次，這無疑增加了小料工的工作量。而小料作為飼料中的核心成分，只要稍有差池，就會影響到飼料的整體質(zhì)量，甚至引發(fā)投訴。如何避免小料生產(chǎn)錯誤？已成為許多飼料企業(yè)在生產(chǎn)中非常重視的問題。

　　現(xiàn)在看來，避免小料加錯的最好方法，就是減少小料工的工作壓力和工作強(qiáng)度。在生產(chǎn)中，精簡配方的同時，盡量降低小料配制的復(fù)雜性。該使用復(fù)合原料的就用復(fù)合的。盡管使用復(fù)合微量元素表面上看會增加一點飼料的成本，但只要一年哪怕只減少一次投訴，現(xiàn)在看來都值得了。因為現(xiàn)在的終端客戶一般只給你一次機(jī)會，不允許你犯錯。（未完待續(xù)）

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　　博士小記
　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評為“中國最美動物營養(yǎng)師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進(jìn)過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。