植酸酶、植酸、鋅——復雜的相互作用

畜牧人市場部2

       導讀：很容易理解植酸酶、植酸、鋅在仔豬腸道內互相影響。隨著超級劑量下一代植酸酶降解植酸，獲得好的生長反應，藥理水平鋅可略微降低。

　　一系列的仔豬試驗結果強調了植酸酶、植酸、鋅相互關系對斷奶仔豬生長性能的重要性。這些試驗表明超級劑量，定義為高劑量添加下一代植酸酶（>1500 FTU/kg），目標為幾乎完全降解植酸。此外，可獲得最大化鋅利用，且對腹瀉無負面影響。

　　大量的6頭仔豬試驗開展于亞洲、英國、美國，目的是評估第三代植酸酶（Quantum Blue, AB Vista）超級劑量在不同日糧水平及藥理水平鋅對仔豬的影響。所有試驗均采用當地代表性的標準日糧及養殖管理。試驗結果確證了添加超級劑量植酸酶分別使仔豬平均日增重、飼料效率提高了8%、4%。

　　日糧植酸

　　植酸，植物型飼料原料中磷的儲存方式，可結合鐵、鋅礦物質，致使它們不能被動物吸收利用。一般情況下，仔豬日糧中植酸的水平低于生長豬、肥育豬或母豬，因為添加了高劑量的動物源原料。但是，日糧中植酸濃度的細微變化可顯著影響仔豬的生長性能。例如，日糧植酸水平僅提高0.16%，便可使仔豬日增重、飼料效率分別降低3%、10%，在斷奶后7-14天表現尤其明顯（見圖1）。

　　日糧中植酸的輕微增加可來源于高植酸谷物原料添加量的2%-5%上升，如全脂米糠、豆粕，或來源于谷物中植酸濃度的自身變化（見圖2）。例如，常規飼料原料玉米、小麥、豆粕中植酸的濃度在平均水平10%-30%范圍內變化。因此，即使日糧植酸水平很小的變化，也會對仔豬生長性能造成顯著影響。

　　低植酸營養

　　雖然植酸酶添加過量，但這樣可降低日糧植酸水平至檢測水平以下，成功實現低植酸營養計劃，改善仔豬平均日增重及飼料效率。這些好處部分得利于日糧能量、氨基酸、礦物質利用率提高。

　　例如，超級劑量植酸酶顯著提高了仔豬血清鋅水平（見圖3），可能意味著藥理水平鋅的優化利用。

　　在仔豬日糧中添加氧化鋅對抗斷奶后腹瀉是當前的習慣作法。但是，這其中的具體作用機制尚不明確，可能包括多因子共同作用，如細菌調整、離子平衡、緊密連接功能或細胞信號等。普遍認為氧化鋅中的鋅水溶性差，不能被胃腸道吸收。

　　但是，仔豬日糧中提高氧化鋅源鋅水平，可顯著提高仔豬血清（見圖3）、組織（見圖4）鋅水平。這可能表明在糞便提出前，氧化鋅源鋅可被組織部分吸收、儲存。因此，飼喂藥理水平的氧化鋅源鋅，其效果可能歸因于提高了氧化鋅源鋅的吸收、儲存、分泌。

　　螯合劑

　　植酸是一種強效鋅螯合物，特別是鋅濃度高于植酸時。故仔豬日糧中植酸與鋅螯合的可能性很高。依靠幾乎完全降解植酸，超級劑量植酸酶降低植酸對生長性能的負面影響，提高了鋅的利用率。這可能允許降低藥理水平氧化鋅的添加水平，使生長性能、鋅的利用最優化。比較6個不同仔豬試驗中平均日增重（見圖5），相對于非藥理水平鋅含量，當鋅水平為1750-2500mg/kg時添加超級劑量植酸酶使日增加提高了30%，當鋅水平為2500-3500mg/kg時添加超級劑量植酸酶使日增加提高了21%。過量添加植酸酶可提高仔豬的生長性能，且對腹瀉得分無影響。

　　因此理解植酸酶、植酸、鋅三者關系對添加過量植酸酶、藥理水平鋅實現最優化仔豬斷奶后生長性能是很重要的。未來在超級劑量植酸酶作用下，低藥理水平鋅（減少500mg/kg）也可能最優化仔豬斷奶后生長性能。

　　原文：Phytase, phytate and zinc – a complex interaction
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       翻譯：戶啟蔚