小甘露聚糖酶在飼料應用中的大作用

畜牧人市場部2

      眾所周知，植物細胞壁主要是由纖維素、半纖維素和果膠構成，β-甘露聚糖及其衍生物（以下簡稱甘露聚糖）是半纖維素的重要組分，而且它是所有豆科植物細胞壁的主要組成成分，在其他植物性飼料原料中含量也很高，比如玉米、小麥和麩皮等等。甘露聚糖作為非淀粉多糖之一，在飼料中具有很強的抗營養作用。甘露聚糖酶可以有效降解甘露聚糖，消除它的抗營養作用，改善動物生產性能，提高動物的免疫機能等，從而提高日糧飼用價值。

　　一、甘露聚糖的抗營養作用

　　甘露聚糖在豆科植物中的含量1.3-1.6%。而單胃動物腸道中是不能分泌相關酶類，因此，β-甘露聚糖在動物消化道中不能分解，從而造成動物生產的負面影響。主要表現如下幾個方面：

　　1、甘露聚糖是可溶性淀粉多糖，可以溶于水，吸收超過自身重量數倍的水分子。在動物消化道內，甘露聚糖溶于水后形成凝膠狀的“黏團”，食糜黏性提高，就會減少動物體內消化酶與飼料中各種營養物質的接觸機會，導致腸道吸收營養成分的速度減慢。食糜黏性增加還能造成畜禽糞便含水量和黏稠度增加，對畜禽舍和周圍環境造成不良影響。

　　2、甘露聚糖是表層帶負電荷的表面活性物質，能夠吸附、Ca2+ 、Zn2+、Na+等金屬離子，造成代謝受阻。它還可以與消化酶、膽鹽等結合，降低消化酶活性，束縛膽酸狀態，影響脂肪類物質吸收消化率。

　　3、甘露聚糖到后腸道微生物區系時，會造成厭氧發酵，產生大量有毒菌體分泌毒素，可造成胃腸功能紊亂，抑制動物健康生長。

　　二、β-甘露聚糖酶在飼料中的應用

　　1、提高畜禽生產性能

　　Jackson早在2000年發表在《Poultry Science》的一篇文章至今被當做飼料酶界的經典，他在文中明確指出，在商品海蘭蛋雞的玉米-豆粕型日糧中添加甘露聚糖酶，結果顯著增加了蛋的重量，產蛋時間和總產蛋量也有所提高；同時，在降低日糧中代謝能水平后，添加甘露聚糖酶可以維持蛋雞在高能飼料情況下的生產性能不變。我們在2010年在生長豬的日糧中添加甘露聚糖酶，并對動物生產情況展開研究，在日糧中添加500g/t，飼喂90天后結果表明，甘露聚糖酶可以降低日糧消化能90kcal/kg，而料重比、采食量和平均日增重等生產指標與常規日糧組相比沒有顯著差異。并且在生長豬的低能日糧中添加酶效果比高能日糧要顯著，從而降低了飼料成本，促進豬體的健康生長。

　　2、提高日糧能量利用，降低飼料成本

　　Jackson在火雞試驗中，專門對玉米-豆粕型日糧中添加β-甘露聚糖酶做了測定，設計低能日糧代謝能比高能日糧代謝能降低60kcal/kg左右，然后在低能日糧中添加β-甘露聚糖酶，結果其飼料利用率顯著優于不加酶的高能日糧組。

　　3、促進動物健康生長

　　甘露聚糖的降解產物叫做——甘露寡糖（MOS），甘露寡糖作為一種綠色飼料添加劑已經在飼料工業中得到廣泛應用，它能顯著促進動物腸道內的有益菌的增殖，減少病原菌在腸道的定殖，提高腸黏膜的完整性，最終提高動物的生產性能。我們研發部在之前試驗中發現，日糧中添加β-甘露聚糖酶，有提高肉雞回腸有益菌群（乳酸桿菌）數量的趨勢。甘露聚糖酶能改善肉禽的健康狀況，可能就是甘露寡糖發揮了作用。

　　4、代替部分抗生素

　　甘露聚糖酶降解甘露聚糖的產物甘露寡糖，可直接參與動物機體免疫調節。另外，在甘露聚糖酶和抗生素共用的過程中，甘露聚糖酶還能有效降低動物機體抗生素的殘留率。有研究報導，分別設計添加甘露聚糖酶的低能日糧和添加金霉素的高能日糧，在肉仔雞中試驗結果表明，兩組均在促生長指標上無顯著差異。這說明甘露聚糖酶可以替代抗生素，產生有效結果。甘露聚糖酶+金霉素的肉雞中，肌肉和腎均無金霉素殘留。這說明日糧中添加甘露聚糖酶保證肉食品綠色健康也是可行的。

　　β-甘露聚糖酶及其衍生物，本身的生物特性和作用規律十分復雜，目前還缺少一個統一的標準來評定酶的效率。加之甘露聚糖酶的生產工藝和穩定化技術等都在進一步研究中，目前只是對單一甘露聚糖酶在提高動物生產中的應用效果和提高飼料經濟價值做出了科學的肯定判斷。未來，在飼料酶界科研人員的共同努力下，小小酶在飼料工業中一定可以發揮更大的威力，最終對我國的養殖安全、飼料安全和食品安全作出顯著貢獻。

　　本文來源：奕農集團