養蝦有必要添加膽汁酸嗎？

山東龍昌亮哥

  最近幾年對蝦早期死亡綜合癥（俗稱EMS或偷死病）大量暴發，對整個養蝦產造成了極大影響。今年上半年華南地區對蝦養成率不超3成，粵西、廣西地區更是跌到歷史低谷；而近年華東、華北興起的養蝦熱今年也遭遇挫折，江蘇如東等大部分主產區養成率不足兩成；對蝦產業遇到前所未有的挑戰。

  對蝦一旦發生早期死亡綜合癥，基本上都存在著肝臟不同程度病變的現象。本質原因是對蝦抵抗力下降、抗應激能力不強的表現。對蝦肝臟正式名稱為消化腺，或稱中腸腺，或稱肝胰腺。肝臟是通俗說法。肝臟由中腸進化而來，由分枝肝管組成，肝管由肝小管組成，肝小管里面為各種各樣的肝細胞組成；顯微鏡下的可以清淅看到肝小管以及其各種細胞。肝臟受損，肝細胞會呈現破碎狀或肝小管中空狀態；肝臟功能是分泌消化酶與吸收、貯存營養物質。同時，肝臟有解毒功能；有防御功能；能制造凝血因子；代謝各種維生素、脂肪、蛋白質、激素；肝臟受損，對蝦全身器官將會崩潰。肝臟是除甲殼外，對蝦最大的功能器官。

  這幾年隨著環境污染的加劇，水體中的有毒物質越來越多（石油、重金屬、氨氮、清塘消毒劑的殘留等），對蝦的肝臟每時每刻的受著這些有毒物質的毒害，飼料中的高蛋白更是加重的對蝦肝臟系統的負擔。甚至一些蝦苗廠為了提高蝦苗成活率，用大量抗生素浸泡蝦苗，導致南美白對蝦在蝦苗期的時候肝臟就受到嚴重的損傷。

  肝臟受損后，對蝦肝臟的各項功能開始衰退，便會出現消化能力變差、飼料營養被過多的浪費，餌料系數變高，吸收的營養物質不能正常的分配，導致對蝦軟殼的現象增多；免疫力下降，導致體質、抗病能力下降，對蝦更容易受到環境的影響出現應激的現象，食欲大幅下降，弧菌、病毒趁機發作，導致對蝦開始發病。對蝦發病主要是由環境、病原以及自身抵抗力決定的，這三個因素互相影響、制約，目前，養殖環境趨于惡劣，病原也越來越多、抗藥性越來越強，因此提高對蝦自身的抵抗力，就可以減少對蝦的發病幾率。中醫里也說過“百病從肝治”因此，如何保護好對蝦的肝臟，成為了養蝦是否成功的一個重要環節。

  此時外源性膽汁酸的攝入能結合或分解腸道內的內毒素，阻止內毒素通過腸粘膜屏障經門靜脈進入肝臟，減少腸道對內毒素的吸收，防止內毒素對腸道、肝臟乃至整個蝦的危害。此外有助于脂肪的乳化，增強胰腺的脂解作用，并通過形成混合膠粒提高脂類的溶解度，促進腸道對脂類物質的吸收。因為蝦自身不分泌膽汁酸，必須要從外界補充，如果對蝦體內膽汁酸含量不足，就會引發消化障礙，從而引發一系列肝胰腺問題，由此看來外源性膽汁酸的補充就顯得迫切而必需。