2016年百奧明霉菌毒素檢測報告

畜牧編輯

　　致讀者：

　　存貯半年玉米中嘔吐毒素倍增是2016年5月玉米普查的新觀點，這可能是每年4-10月間霉菌毒素高風險的主要推手。霉菌毒素污染看似復雜，但追蹤到大比例單一原料，主要問題就浮出水面容易把握。普查發現:

　　✦ 2016年鄂蘇皖與河南中南部新小麥嘔吐毒素污染普遍而嚴重；

　　✦ 2016年鄂蘇皖與河南中南部秋季玉米黃曲霉毒素壓力大幅上揚；

　　✦ 2016年東北秋季玉米嘔吐毒素大幅上揚。2016年大中型企業送檢豬禽飼料中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮是最重要的三種霉菌毒素，而黃曲霉毒素漸漸淡出視野；

　　✦ 麩皮面粉小麥共同特點就是嘔吐毒素高，批次波動大，玉米赤霉烯酮在小麥與麩皮中污染壓力升高，值得關注；

　　✦ 豆粕中存在部分嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮，規律穩定；

　　✦ DDGS、 玉米皮蛋白粉胚芽粕都是高嘔吐毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的原料，少部分企業將此類原料監控重點放到了黃曲霉毒素上，方向不準，建議調整；

　　✦ 大型奶企飼料與原料中黃曲霉毒素已經得到有效控制，當前重點為嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮。

　　霉菌毒素的認知從中毒逐漸轉變到一定范圍內的防控；關注重點從疾病和癥狀病變逐漸轉變到生產性能，認知重點的轉變意味著科學防控水平的提高和防控收益的最大化。了解飼料與原料霉菌毒素規律，就可以避免明顯疏漏或者防控過度，接受霉菌毒素常態，更好的穩控飼料品質。百奧明將持續以科學客觀的態度，全面分析既有數據，為養殖同行提供有價值的參考信息。

　　霉菌毒素的認知從中毒逐漸轉變到一定范圍內的防控；關注重點從疾病和癥狀病變逐漸轉變到生產性能，認知重點的轉變意味著科學防控水平的提高和防控收益的最大化。了解飼料與原料霉菌毒素規律，就可以避免明顯疏漏或者防控過度，接受霉菌毒素常態，更好的穩控飼料品質。百奧明將持續以科學客觀的態度，全面分析既有數據，為養殖同行提供有價值的參考信息。

　　1、樣品與檢測

　　2016年，百奧明飼料添加劑（中國）有限公司共檢測飼料及原料樣品1769份，其中應用 HPLC方法檢測大中型企業送檢樣品1258份，應用ELISA方法開展玉米普查406份，小麥普查105份。黃曲霉毒素用AFB1+AFB2進行計算；煙曲霉毒素用 FUMB1+FUMB2 進行計算。霉菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性樣品。HPLC 數據陽性樣品設定限值如下：黃曲霉毒素為1 ppb；玉米赤霉烯酮為32 ppb；嘔吐毒素為50 ppb；煙曲霉毒素為100ppb。樣品分類與數量見表1。


　　2、2016年玉米、小麥普查

　　玉米、小麥普查主要是了解不同產區原料田間污染狀態，為采購建立依據。從近十年的檢測經驗來看，進行玉米、小麥霉菌毒素污染情況預判，采購中應該首選產地、再看年份和存貯模式與存貯時間。

　　2.1、2016年5月、8月玉米普查

　　2016年5月普查主要是與相同省份2015年秋季玉米普查比較，體現的是半年左右的存貯后霉菌毒素變化。結果是河北河南玉米嘔吐毒素猛增，遼寧吉林區域也表現了嘔吐毒素倍增特點，增加幅度河南> 河北 > 遼寧吉林；此期間玉米赤霉烯酮略有增幅，煙曲霉毒素變化趨勢不明顯。2016年8月再次進行的玉米普查，嘔吐毒素依然是增幅最高，玉米赤霉烯酮增加趨勢已經出現，煙曲霉毒素變化趨勢依然不明顯。8月普查中遼寧吉林、河北、河南三個區域的玉米已經出現黃曲霉毒素污染，但數值較低，在此三個區域存貯中仍然無需過多關注黃曲霉毒素。遼寧吉林玉米半年存貯后嘔吐毒素變化見圖1，此普查具體信息請查詢百奧明網站 : www.biomin.net/cn。

　　2.2、2016年秋季玉米普查

　　結果如下: 由于東北玉米嘔吐毒素污染出現大幅升高，與近幾年普查數據比對見圖2。具體信息請查閱百奧明網站www.biomin.net/cn。

　　黃曲霉毒素：鄂蘇皖與河南中南部產區新玉米黃曲霉毒素暴增，污染很普遍，而且程度高。黃曲霉毒素污染也向北延伸到河北。東北新玉米尚不必考慮黃曲霉毒素問題。

　　嘔吐毒素：鄂蘇皖和河南新玉米嘔吐毒素風險低于往年；河北山東嘔吐毒素污染的普遍性降低但陽性樣品污染程度略高于2015年。遼寧吉林新玉米嘔吐毒素污染暴增，非常普遍并且污染程度大幅上揚，需要格外關注！通遼赤峰嘔吐毒素略低于遼寧吉林，但也已經呈現高污染態勢。黑龍江嘔吐毒素污染比往年增加。

　　煙曲霉毒素：煙曲霉毒素污染已經呈現出來普遍性與高污染程度特點。一般來說飼料中煙曲霉毒素主要來自玉米，雖然目前飼料國標中煙曲霉毒素限值尚未公布，但百奧明公司檢測的大部分飼料樣品處于中高風險水平，目前業界對此尚未引起足夠重視。

　　玉米赤霉烯酮：總體上本季玉米中赤霉烯酮污染壓力減輕，河北山東和黑龍江產區玉米存在部分高污染情況，其他產區新玉米偶有高污染數值。

　　提示：新玉米恰逢取消臨儲、低價、暖冬這些不利于玉米存貯的因素，存放半年后的毒素增加風險需要關注。

　　2.3、2016年新小麥普查

　　小麥普查涉及鄂蘇皖冀魯豫六省，各區域黃曲霉毒素基本不用考慮，都低于2ppb。鄂蘇皖新小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮出現重污染，見圖 3。河南中南部小麥嘔吐毒素污染也處于較高水平；河南北部與河北山東小麥嘔吐毒素污染較輕。

　　3、送檢原料霉菌毒素污染情況

　　認知霉菌毒素污染主要是了解該毒素污染是否普遍以及程度如何。霉菌毒素陽性率反映的是普遍性，即發生概率問題，陽性均值則反映了污染水平。霉菌毒素種類繁多，在飼料與原料中，出現概率大、污染水平高、危害大的霉菌毒素是我們關注的重點。

　　3.1企業送檢玉米、麩皮、面粉小麥、米糠

　　玉米：從圖4可看出，玉米中四種霉菌毒素都需要關注。由于產地氣候、年份、存貯差異，不同區域玉米需要關注的霉菌毒素種類不一。不論是田間污染還是存貯后累積，嘔吐毒素都是各地玉米都必須要重點關注的。從近10年的檢測來看，建議重點關注順序如下：

　　鄂蘇皖豫產區：黃曲霉毒素，嘔吐毒素> 煙曲霉毒素，玉米赤霉烯酮

　　河北山東產區：嘔吐毒素，煙曲霉毒素> 玉米赤霉烯酮

　　遼寧吉林通遼赤峰：嘔吐毒素，煙曲霉毒素> 玉米赤霉烯酮

　　黑龍江產區：嘔吐毒素> 玉米赤霉烯酮，煙曲霉毒素

　　麩皮：重點嘔吐毒素，區域間差異很大，相對而言冀魯豫用戶容易采購到低嘔吐毒素的麩皮。近幾年麩皮中玉米赤霉烯酮污染也在增加，大量采購時建議也關注此指標。

　　面粉小麥：重點嘔吐毒素，常見高污染數值，不論做載體還是大比例原料都建議先測后用。

　　米糠：嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮并存，而且從數據看玉米赤霉烯酮污染水平較高。
　具體數據見圖4，表2。

　

　　★ 當前，大中型用戶已經開展玉米麩皮采購中霉菌毒素品控，檢測的數據不僅作為合格或分級判定標準，作為配方參考，還可以根據毒素特點間接推測出原料產地來源，對穩定原料采購源頭和飼料品質有價值。

　　3.2、豆粕、DDGS、玉米皮胚芽粕蛋白粉

　　豆粕：關注嘔吐毒素即可，近幾年的豆粕嘔吐毒素陽性均值多在200-500ppb波動，豆粕中的玉米赤霉烯酮相對較低。從目前來看，豆粕的霉菌毒素污染相對穩定，配方折算霉菌毒素大致含量時可以參照均值進行比例折算。

　　DDGS：高嘔吐毒素、高玉米赤霉烯酮、高煙曲霉毒素的原料。部分產地的DDGS黃曲霉毒素也存在高污染情況。該報告主要覆蓋大中型客戶，這些企業大多有品控體系把關，所以本次數據中存在DDGS中高黃曲霉毒素這種現象被過濾掉了。DDGS建議先測后用。

　　玉米皮胚芽粕蛋白粉：高嘔吐毒素、高玉米赤霉烯酮、高煙曲霉毒素的原料，而且玉米赤霉烯酮污染普遍性與嚴重程度都高于DDGS。目前多數企業對這三種原料中霉菌毒素關注不夠。多數企業容易將DDGS和玉米副產品的關注集中在黃曲霉毒素上，建議調整關注方向。具體數據見圖5，表3。

　　4、豬料、禽料

　　豬禽飼料中最常出現的三大霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，黃曲霉毒素漸漸淡出大中型企業的豬禽飼料。這是多年來重視黃曲霉毒素所取得的成果，三大霉菌毒素的高陽性率說明這三種霉菌毒素才是目前需要面對的情況。嘔吐毒素以接近100%的陽性率出現在飼料樣品中，其重要性不言而喻，而且飼料中兩種以上霉菌毒素共存比例超過60%，見圖7，霉菌毒素的協同效應挑戰著單一毒素標準的限值，也就是說就單一毒素而言，無需達到紅線，一些癥狀病變就已經出現，更不用說對免疫抑制與生產性能的影響了。

　　所以，可以見到在大中型客戶飼料中，近幾年這三大毒素污染數值逐漸降低并呈現穩定。中等風險水平的毒素（例如大型飼料企業與養殖場將嘔吐毒素控制定位于500-1000ppb）對豬禽生產性能的影響被多次驗證與生產借鑒應用。煙曲霉毒素主要源自玉米，近幾年煙曲霉毒素污染逐步向北方玉米產區延伸，其污染與飼料如影隨形而且多處于中高污染水平。煙曲霉毒素對畜禽影響雖多有介紹，但其存在已經成為習慣或被忽視。目前的吸附煙曲霉毒素技術尚待提升，未來高效酶解處理煙曲霉毒素，將會對呼吸道疫病控制以及屠宰肺部損傷評價產生積極價值。具體數據見圖6，表4。

　　5、奶牛飼料與原料

　　從污染普遍性和污染水平來看，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮成為當前奶牛飼料與原料中最主要的霉菌毒素，數據見8，表5。有效解決嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮在保障奶牛健康狀況、穩定奶產量與繁殖性能方面很有必要，建議奶企的毒素防控更多關注嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。黃曲霉毒素是奶企紅線，已經受到高度重視，目前在大型奶企的飼料與原料黃曲霉毒素超標已經少見，但對于存在黃曲霉毒素風險的原料，例如花生粕、棉粕、苜蓿以及黃河以南產區的玉米建議強化監測。

　　精補料中的霉菌毒素相對容易控制，很多牧場管理者對粗料大多只關注到常規營養指標，認為干草中不會有霉菌毒素，青貯中僅僅會有黃曲霉毒素，如果使用了青貯接種劑就不再考慮霉菌毒素。從近些年的檢測數據來看，苜蓿干草和苜蓿青貯一直是高玉米赤霉烯酮、高嘔吐毒素甚至高黃曲霉毒素的原料；燕麥草、羊草中有嘔吐毒素污染，其他毒素壓力尚未發現；玉米青貯中的高嘔吐毒素是最顯著的特點，已知應用接種劑的青貯樣品也是如此，部分青貯還同時存在較高的玉米赤霉烯酮污染。2016 年北方秋季玉米嘔吐毒素大幅上揚，建議多了解本季北方青貯中嘔吐毒素水平，以便及時應對可能出現的高嘔吐毒素狀況。

　　備注：奶牛版塊的詳細報告將在近期推出，盡請期待！

　　6、其他原料

　　9份棉粕中存在部分嘔吐毒素（50-542ppb），其他毒素可忽略。5份花生粕中有4份出現黃曲霉毒素污染（30-384ppb），未來仍需不間斷關注花生粕的黃曲霉毒素。6份菜粕存在嘔吐毒素（184-1485 ppb）和玉米赤霉烯酮污染（10-282 ppb），大比例應用菜粕時這兩種毒素建議考慮在內。9份大麥樣品檢測出現少量嘔吐毒素，其他毒素污染多處于安全水平。3份餅干粉出現嘔吐毒素污染（665-997ppb）。7份水產料中有嘔吐毒素污染出現，毒素范圍133-1296ppb。

　　來源：百奧明中國