飼料消化的終產物

畜牧人小李

　　消化道內進行著兩個重要的生理過程：飼料原料的消化和營養物質的吸收。從本義上講，飼料消化產生了各種不同的新分子，如各種肽類、低聚糖、甘油三酯的衍生物和磷脂類。這些物質都具有各種不同的生理功能，可以作為宿主動物的營養源。今后將著重研究消化道內酶催化產生的終產物。

　　此外，由于飼料原料分子的復雜性，添加酶制劑不可能將難消化的飼料原料全部都降解成單糖或氨基酸以供吸收。胃腸道的消化反而會產生各種不易消化的低聚糖和肽類，這可能使胃腸道具有新的生理功能。深入了解這些低聚類產物在維持有益的腸道微生物區系上的作用，在未來將成為全方位營養的重要組成部分。

　　通常到達腸道的飼料蛋白可作為必需和非必需氨基酸的來源。然而，當動物采食各種品質和數量的蛋白質，就會產生大量、不同類的肽產物。這些肽類通常能夠耐受消化道內的蛋白水解酶的進一步消化。這就意味著有大量的不同種類肽可能一直存在于腸道內容物中，這些從飼料蛋白中來源的肽類被稱為生物活性肽（BAPs）（Froetschel，1996）。BAPs能夠被完整的吸收，并能夠通過結合特殊的受體來調控消化、食欲、免疫功能和內分泌代謝。植物性和動物性的蛋白都含有BAPs。乳、小麥和大豆蛋白曾被廣泛研究。在β-酪蛋白中的一條特殊的肽鏈序列曾被大量的研究，這種BAPs是從β-酪蛋白水解產物中分離出來的，被稱作酪蛋白嗎啡肽（α-casomorphins）。β-酪蛋白在消化時，酪蛋白嗎啡肽被釋放到小腸，并被完整的吸收，可以抑制胃腸蠕動和減緩胃的排空。

　　BAPs存在于各種蛋白源中，如小麥、乳和大豆，可以小至三肽。它們能夠影響不同種類動物的胃腸蠕動和食糜流通速率。然而，它們對消化功能、代謝和采食調控方面的影響程度還是未知的。從乳中和其他蛋白來源獲得的多肽的大小和結構及其功能表明，它們是普遍存在，但在許多情況下，其作用又是不確定的。

　　從日糧蛋白源中獲得更大的生理價值顯然是有潛力的。使用特殊的蛋白水解酶可能會在曰糧中產生BAPs，并對動物的生長和生產性能發揮有益影響。這將需要有大量的工作來建立已知飼料蛋白源的BAPs序列，并找到適當酶來產生這些BAPs。在將來，這方面是可以實現的。

　　在目前為止，使用NSP降解酶產生低聚糖的意義還不完全清楚。NSP的降解酶由于能夠降低腸道內容物的黏性，曾被認為是有益的。可是，它們也會產生一定的數量低聚糖。如前所述，利用相對少的NSP酶并不能降解β-葡聚糖、戊聚糖、甘露聚糖、果膠或纖維素生成單糖，而會產生一定量的低聚糖。這些低聚糖的生理功能尚不淸楚。如第五章所述，各種已知的不可消化的低聚糖能夠調整大腸中的微生物區系。應NSP降解酶產品的困難在于， 在多數情況下，其終產物沒有被很好地鑒定，因而，也不能確定其生理效應。

　　脂肪、油脂和磷脂的消化產物也有發揮生理效應的潛力。如棕櫚仁油和椰子油富含一種中鏈脂肪酸一月桂酸。這種脂肪酸能夠在脂酶作用下進人揚道。月桂酸和月桂醇甘油一篇脂對革蘭氏陽性菌具有抑制作用（Kobara，1978）。月桂酸、月桂基甘油一酯、羊脂酸和乳酸的混合物可作為奶牛乳房炎治療的抗菌劑（Bodiahe和Nickerson，1992）。應用各種脂肪酸是有益的，尤其是當日糧中不再添加抗生素時。采用特殊的曰糧油脂如棕櫚仁油或椰子油與適當的脂酶混合在一起，通過營養途徑就可以完全達到更好地控制腸道微生物區系的目的。

　　同樣，磷脂的消化產物也具有重要的生理效應。卵磷脂經常作為營養源或乳化劑加入飼料內使用。如前所述，磷酸酯八A2酶作用于卵磷脂能夠產生溶血卵磷脂，該產物有促進吸收的功能。

　　全方位營養一方面需要將消化的終產物作為營養源，另一方面將它們作為具有特殊生理效應的復合物來考慮。在將來，通過精心選擇飼料原料和相應的消化酶搭配將可能提高飼料的價值。通過細致地飼料配合，將有助于動物對疾病做出有效的防御，也能確保飼料原料能被有效地消化成可吸收的養分，并有利于動物吸收。

選自：全方位營養--第四章  飼料原料在消化道內的加工過程：營養物質的消化和吸收

翻譯：郭雪峰

來源：建明工業

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