霉菌毒素污染的危害，飼料安全的“重災區(qū)”

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　　近年來，我國飼料安全惡性事件時有發(fā)生。據統(tǒng)計，我國每年因飼料安全造成的經濟損失達數百億元，間接損失上億元。霉菌毒素污染作為飼料安全的一個隱性“利益殺手”，已經越來越多地被養(yǎng)殖者所關注。尤其進入夏季炎熱高濕季節(jié)，最適宜各種霉菌毒素的生長繁殖，飼料/原料中霉菌毒素高發(fā)。霉菌毒素是最強的免疫抑制劑，當豬采食受其污染的飼料后，免疫系統(tǒng)受到干擾，對疫病易感性提高，肝腎功能下降，機體解毒能力、排毒能力減弱，豬只健康受到嚴重威脅，特別對母豬繁殖性能影響巨大，豬場為此蒙受重大經濟損失。

　　1  霉菌毒素污染情況

　　我國是世界上最大的飼料生產國。2015年全球飼料產量近10億t，我國突破2億t，其中豬料8,350萬t，占42%。因飼料及原料中霉菌毒素污染給畜牧業(yè)帶來的影響巨大。據FAO統(tǒng)計，全球每年大約有25%的農作物受到霉菌毒素污染，2%因污染嚴重而失去價值，造成數千億美元損失。美國因霉菌毒素造成的損失達14.4億美元/年，我國損失更大，達150億元/年。

　　世界上有400多種霉菌毒素已被鑒定，每年仍有新的霉菌毒素被發(fā)現(xiàn)。飼料及原料中常見的霉菌主要是倉儲霉菌（曲霉菌）和田間霉菌（鐮刀菌、青霉菌），污染普遍、危害較大的霉菌毒素有6種（AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB）。另外還存在隱蔽性霉菌毒素，霉菌毒素與一些強極性物質生成天然共軛型霉菌毒素，隱蔽型毒素本身無毒，但在動物體內可代謝成有毒物質。幾種典型隱蔽型毒素有：DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。

　　霉菌毒素污染是全球性的，超過60%的地區(qū)畜牧業(yè)生產遭受霉菌毒素嚴重威脅，北美、中國以及東北亞是污染最嚴重的區(qū)域。2012～2015年，奧特奇檢測了超過10,000份飼料樣本，分別來自80多個國家的50種不同飼料。采用UPLC-MS/MS，97%樣本被霉菌毒素污染，平均每個樣本6種霉菌毒素。超過70%的樣本含有DON和FB，是污染最嚴重的兩種毒素。建明工業(yè)2015年報告我國飼料霉菌毒素污染概況，樣本944份，ELISA檢測，DON、ZEN、AFB超標率分別為38.8%、15.2%、2.7%，F(xiàn)B和T-2無超標。奧特奇2015年報告檢測103份玉米及副產品樣品，每個樣品平均檢出7.9種霉菌毒素；96%污染至少6～9種霉菌毒素，4%污染10～11種霉菌毒素；FB和DON污染最為嚴重，100%的樣品中檢出兩種；99%的樣品污染了ZEN。

　　我國飼料及原料霉菌毒素污染的總體態(tài)勢。飼料及原料污染情況整體嚴重，污染率近100%；多種毒素混合污染為主；DON和ZEN的污染率和超標率最高；AFB和T-2污染率較高，但超標率不高；養(yǎng)殖業(yè)應關注ZEN、DON和AFB這3種霉菌毒素。

　　2  特別關注母豬霉菌毒素中毒

　　霉菌毒素中毒主要導致免疫抑制，豬群抵抗力差，各種疾病多發(fā)，疫病恢復慢。尤其對于母豬繁殖性能的損傷嚴重。母豬假發(fā)情、子宮炎、流產、脫陰、脫肛、產仔少，弱仔及畸形比例增多，奶水質量差，仔豬腹瀉，斷奶成活率低。母豬霉菌毒素特別是黃曲霉毒素中毒時皮膚黃疸，四肢乏力，體溫正常，糞便干燥，直腸出血，尿液顏色加深，甚至呈濃茶色（血紅蛋白尿）。①懷孕母豬：表現(xiàn)為死胎、木乃伊、流產或新生仔豬死亡率上升，以及產后發(fā)情不正常；②后備母豬：飼料中含0.1～0.15mg/kg的玉米赤霉烯酮，即可引起陰門紅腫，子宮體積和重量增加，表現(xiàn)發(fā)情或臨產癥狀；③哺乳期母豬：表現(xiàn)為逐漸拒食，表現(xiàn)持續(xù)發(fā)情或發(fā)情周期延長，影響哺乳期乳豬成活率；④當飼料中霉菌毒素含量超過5mg/kg時，母豬會出現(xiàn)直腸和陰道脫出的現(xiàn)象。

　　母豬是養(yǎng)殖場的根本。在“禁抗”的大潮流中，如何保障養(yǎng)殖場的經濟效益？雖然飼料成本占了70%左右的養(yǎng)殖成本，但是飼料利潤空間已經透明化，真正的經濟效益體現(xiàn)還是在養(yǎng)殖產出上，即MSY水平。如果我們國家養(yǎng)豬場的母豬MSY能從16頭增加到28頭，則養(yǎng)豬場每頭豬可以多賺260多元，因此提高母豬MSY水平才是解決“飼料禁抗”后成本增加的關鍵。所以關注母豬健康，減少霉菌毒素中毒帶來的損失是養(yǎng)殖場的重中之重。

　　3  飼料/原料中霉菌毒素限量標準

　　詳見表1，表2。

　　4  飼料/原料中霉菌毒素控制思路

　　霉菌毒素是飼料和養(yǎng)殖業(yè)中不可忽視的危害，造成霉菌毒素污染的原因有很多：氣候原因——玉米等飼料糧在收割后沒有及時晾曬，原料水分大，容易受霉菌毒素污染；儲藏——進入夏季，空氣濕度大、氣溫高，長期處于適宜霉菌生長的溫度，而養(yǎng)殖場倉儲條件一般都達不到要求，儲藏過程中必然產生霉變。

　　4.1 霉菌毒素預防

　　選擇含水量低飼糧。飼料中含水量是決定飼料中霉菌是否生長的一個重要原因，當飼料中水分超過13%～14%時易生長霉菌，當水分含量≥15%時霉菌可大量生長繁殖。所以在豬場選擇的原料應把水分含量控制在14%以下，餅類水分控制在8%以下，加工的粉狀飼料控制在13%以下，購買的全價料水分控制在12.5%以下。飼料產品包裝袋要求密封性能好，如有破損應停止使用。

　　注意貯存。應保證有良好的貯存條件，倉庫要通風、陰涼、干燥，飼料四周要留有空隙，保持空氣流通，

　　防止蟲、老鼠啃咬。貯存?zhèn)}庫溫度控制10℃以下，因為大多的霉菌適宜生長的溫度在12～30℃。當空氣中濕度≥75%時霉菌就能生長，所以貯存?zhèn)}庫濕度應≤70%。每次采購原料和飼料保存最好不超過15d，夏季加工的粉料保存不超過3d。

　　設備定期清理。每周要定期對加工機器以及加工過程中易產生死角地方進行清理。對整個飼喂系統(tǒng)比如料槽、水塔、墊料、貯存設備等及時定時清理。

　　4.2 霉菌毒素去除

　　4.2.1 吸附脫霉 脫霉劑采用的是吸附的方式，將毒素分子吸附進網狀空隙中，隨糞便排出體外。含80%蒙脫石的粘土類吸霉劑對霉吸附就有相當好的效果。酵母細胞壁提取物吸附霉菌毒素，利用酵母細胞壁內的葡萄糖甘露聚糖的化學結構與同樣屬于有機類的霉菌毒素的親和性。但脫霉劑的吸附效率有限，很多毒素如嘔吐毒素，分子較大，不能被完全吸附，排出后依然存留于環(huán)境中。

　　4.2.2 生物降解 乳酸菌不但可以抑制霉菌生長、直接抑制霉菌毒素的合成，還可以將殘留的霉菌毒素降解為無毒的成分。同時乳酸菌表面的活性物質對于霉菌毒素還有很好的吸附作用。酵母細胞壁上有多糖、蛋白質和脂類，具有吸附霉菌毒素種類多、胃腸道內穩(wěn)定性高、排出后可以被降解等特點。高活性益生素、活性釀酒酵母、枯草芽孢桿菌等可以增加畜禽體內有益菌群數量，降低有害霉菌生存空間，起到降解毒性作用。某些酶制劑也可起到降解霉菌毒素的功能。

　　脫霉的同時添加中藥成分，對霉菌毒素所引發(fā)的肝膽損傷、肝腎毒性起到保護和理療作用?？善鸬奖８巫o膽、提升免疫，修復動物受損臟器，恢復器官生理機能作用。可以添加一些營養(yǎng)和飼料添加劑，如含維生素B族豐富的檸檬酸、氯化膽堿、L-肉堿和一些植物提取物緩解中毒癥狀。

　　霉菌毒素不僅會致使動物中毒、致死，而且會降低動物的免疫機能，使其生長受阻、生產性能和抗病力降低，因此如何去除飼料中霉菌毒素對畜牧業(yè)就顯的尤為重要了，那么去除飼料中霉菌毒素的有效方法有哪些呢？

　　一、石灰水浸泡法

　　1、先將發(fā)霉飼料粉碎成小碎粒；

　　2、按0.8～1%的比例把干石灰粉摻拌到發(fā)霉的飼料中，并這種摻入石灰粉的飼料倒入缸里；

　　3、最后按1份料2份凈水的比例將凈水倒入缸中攪拌1分鐘左右，讓其靜置6～8小時后，將水取出倒掉，再用凈水沖洗2～3次，曬干后使用。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄟm用于玉米、高粱等谷物籽實類飼料）

　　二、水洗法

　　首先將發(fā)霉飼料粉碎成碎粒狀，放在容器中加入3～4倍的清潔水后進行攪拌，讓其浸泡，每天換1次凈水攪拌2次，直到浸泡的水由茶色變?yōu)榍辶翢o色為止。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄟm用于籽實谷類飼料）

　　三、晾曬法

　　先將發(fā)霉飼料攤放在陽光下曬干，然后抖動通風，清除霉菌芽胞。

　　（注意：此法易適用于秸稈飼料去毒）

　　四、堿煮去毒法

　　即按每100千克發(fā)霉飼料先加入300千克凈水，再加入500克蘇打粉或1千克生石灰攪拌后加火煮，待煮到飼料外皮開裂時?；穑屍渥匀焕鋮s后再用凈水沖洗到聞不到堿味時，即可使用。

　?。ㄗ⒁猓捍朔ㄟm用于玉米、高粱等籽實類飼料去毒）

　　五、脫胚法

　　先將玉米粉碎成小碎粒，放在容器內，加入5～6倍的凈水，進行攪拌和揉搓，當胚部碎片浮出水面，將其撈出倒掉，如此反復幾次即可達到去毒目的。

　?。ㄗ⒁猓捍朔▋H適用于玉米的去毒）

　　六、氨水去毒法

　　氨水去毒法又名高溫處理法，即在發(fā)霉飼料中拌入一定量的氨水，然后放置在容器中攪拌均勻后封閉處理。在常溫中靜置室內三天以上即可啟封。需要注意的是，啟封后一定要飼料在空氣中放置24小時以上才可使用，用于揮發(fā)其中的氨氣。

　　七、脫霉劑去除法

　　使用市場上好的脫霉劑（芻霉寶，牧霉清等）來去除飼料中的霉菌毒素，快速又簡單。

　　5  霉菌毒素與無抗

　　牧之驕小編認為，“飼料禁抗”正當時，從國家層面來看，抗生素的使用監(jiān)管越來越嚴格，相關法律法規(guī)相繼出臺；從技術層面來看，酸化劑、植物提取物、植物精油、微生態(tài)制劑、益生元等功能性添加劑地不斷涌現(xiàn)，為企業(yè)研發(fā)飼料無抗技術方案提供了更多的替抗選擇；從養(yǎng)殖設備與管理上來看，隨著養(yǎng)殖水平的不斷提高，需要通過添加抗生素來預防動物疾病發(fā)生的情況已經大大減少；從主觀認識上來看，現(xiàn)在已經有越來越多的企業(yè)開始意識到飼料中濫用抗生素所帶來的危害，開始積極主動地尋求抗生素替代方案。

　　眾所周知，霉菌毒素對于畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖的發(fā)展危害甚大，在“飼料禁抗”步伐越來越快的今天，不解決霉菌毒素污染的問題，無法實現(xiàn)“飼料禁抗”。清潔飼料包括飼料外在和內在的清潔，總體來講，但凡含有以下6種物質（抗原微生物、霉菌毒素、有毒有害重金屬、免疫應激原型物質、抗營養(yǎng)因子、過量養(yǎng)分）的飼料，就可以定為不清潔。其中，霉菌毒素赫然在列，是飼料外在的污染物。霉菌毒素中毒會對動物機體造成不同程度的損害，很多養(yǎng)殖場會因為動物表現(xiàn)的癥狀往往做出錯誤判斷，出于對抗生素使用的依賴性，慣于用抗生素來解決問題的養(yǎng)殖弊端，往往通過亂用抗生素來解決霉菌毒素問題。這無形中增加了飼料/養(yǎng)殖中抗生素的用量，阻礙無抗的前行之路。

　　6  結語

　　面對如此之重的霉菌毒素污染，需要我們建立更為專業(yè)的綜合解決方案，開發(fā)全新的霉菌毒素管理體系。

　　牧之驕（北京）生物科技有限公司開發(fā)產品有：飼料蒙脫石添加劑、芻霉寶、健腸寶、牧霉清等系列產品，遠銷美國、歐洲及東南亞地區(qū)。