玉米中常見霉菌毒素的種類及快速定量檢測方法

上海飛測

     2016年9至10月份，華北地區降雨總量達到歷史最高值，玉米地積水嚴重，出現玉米倒伏的情況也非常多。10月份，東北地區第一場大雪降臨，部分地區地里玉米還沒有收完。棒子收完后，三日太陽兩天雨，外加今年玉米收購價格一直不太理想，種植戶們對玉米質量不太上心，所以農家小院露天晾曬的玉米棒子霉變嚴重，因此，今年玉米霉菌毒素的問題，更加需要各位朋友多加留意！

      當濕度大于75％，溫度高于15℃時，霉菌就會大量迅速生長，并產生毒素。霉變玉米產生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素、嘔吐霉素及赭曲霉毒素等。
      霉菌毒素造成的疾病被稱為“底色病”，它在豬病的發病學中起著底粉的作用，它使得各種疫病更容易在此基礎上發生，且一旦發生后果將更加嚴重。霉菌毒素的危害具體表現在以下幾個方面：
      1、黃曲霉毒素（AFT）的危害
      黃曲霉毒素主要傷害動物肝臟，導致肝功能下降，生產性能降低，并損傷動物的免疫力，使其易感染有害微生物。此外，長期飼喂含低濃度黃曲霉毒素的飼料可導致胚胎內中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素中毒的臨床表現為動物消化系統功能紊亂、生育能力降低、飼料利用率降低等。
  2、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害
F-2毒素具有類似雌激素的作用。其臨床癥狀因接觸量和豬年齡不同而異。含1-5mg/kg濃度赤霉烯酮的日糧可引起初情期前的后備母豬外陰陰道炎，其特征為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發育，并常發生里急后重，偶爾導致直腸脫垂。公豬接觸玉米赤霉烯酮后包皮增大，青年公豬性欲降低，睪丸變小。初情期前后備母豬日糧1-3mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應為發情，外陰陰道炎、脫垂；未懷孕母豬和后備母豬日糧3-10mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應為黃體滯留、不發情、假孕；妊娠母豬日糧大于30mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，其臨床反應為出現早期胚胎死亡。
      3、煙曲霉毒素（伏馬毒素）的危害
      串珠鐮刀菌產生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統紊亂，也可導致人類食道癌。
      4、嘔吐毒素（DON）的危害
      嘔吐毒素還常與其它的霉菌毒素如黃曲霉毒素共同污染農作物，進入機體后可以相互影響。嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒物，研究表明：DON在體內可能有一定的蓄積，但無特殊的靶器官，具有很強的細胞毒性。人畜攝入了被DON污染的食物、飼料后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統造成死亡。
      5、赭曲霉毒素（OTA）的危害
      OTA主要毒害動物的腎臟和肝臟，腎臟是第一靶器官，只有劑量很大時才出現肝臟病變，其中豬和禽類的敏感性最強。OTA的急性中毒反應為精神沉郁，食欲減退，體重下降，肛溫升高。消化功能紊亂，腸炎可視黏膜出血，甚至腹瀉，脫水多尿，伴隨蛋白尿和糖尿。妊娠母畜子宮黏膜出血，往往發生流產。中毒后的病理變化以腎臟為主，可見腎臟肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，腎實質壞死，腎皮質間隙細胞纖維化；近曲小管功能退化，腎小管通透性變差，濃縮能力下降。雞血漿總蛋白、白蛋白和球蛋白含量下降。OTA的慢性中毒還表現為凝血時間延長，骨骼完整性差，腸道脆弱及腎臟受損等。

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