豬日糧中凈能體系的應用

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　　摘要：能量是飼料的重要組成部分，也是動物生長、生產等所需的主要養分之一。飼料中能量不能完全被動物利用，因此，準確評定飼料中能值能有效提高能量利用率，節約飼料成本。凈能體系相對于消化能體系和代謝能體系來說, 能更準確地評估飼料的能值。本文主要闡述凈能體系與消化能體系、代謝能體系的優劣性，凈能體系的評估及其在豬生產中的應用，為提高豬生產性能、降低飼料成本和養豬成本提供參考。

　　在養豬生產中，飼料成本占養豬成本的70%以上，且能量飼料和蛋白飼料價格波動較大，飼料成本壓力逐漸增大。我國地方性原料種類繁多，為了降低成本，添加量越來越大。隨著地方性原料的廣泛使用，消化能或代謝能配制的豬日糧缺陷就開始凸顯，因消化能和代謝能體系一般都高估了高蛋白和高纖維飼料的有效能值，而低估了高淀粉或高脂肪飼料的有效能值[1]。消化能或代謝能不能準確地評估地方性原料來源的能量物質，能量的利用率又受能量物質來源及動物品種影響，因此日糧能量評估體系就成為穩定日糧品質、降低配方成本的重要前提。研究滿足動物最理想的能量需要體系是必然趨勢，凈能體系在豬日糧配制中的地位就顯得越來越重要。

　　1凈能體系的研究

　　凈能體系的應用經歷了一個漫長的過程，因為凈能體系較消化能和代謝能體系更復雜，從Armsby最早提出熱姆，到Kellner淀粉價、北歐的大麥單位、蘇聯燕麥單位、能量單位體系、加州肉牛凈能體系及美國產奶凈能體系。Noblet團隊創立的法國凈能體系和荷蘭CVB體系是利用凈能評價飼料營養成分和豬能量需要的凈能體系，是較成熟凈能體系[2]。

　　國內外很多專家就豬能量代謝做了大量研究工作，包括研究了豬代謝過程中氣體交換和產生熱量之間的關系，設計了耗能日糧的計算方法以及明確了豬耗能的原因[3]。通過研究，使得豬體內能量分配這一基本概念最終得以發展并且促進了以凈能為基礎的飼養體系的發展。歐洲特別是法國和荷蘭，凈能已經取代了消化能，消化能體系的缺陷在使用地方性原料、成熟的人工合成氨基酸、追求低蛋白日糧的情況下尤為明顯。

　　2凈能體系與消化能體系、代謝能體系

　　消化能易于測定，廣泛使用豬日糧的配制，但只考慮了糞能損失，其準確性低于代謝能和凈能，與含低粗纖維、易消化的飼料相比，消化能體系評定時高估了高蛋白、高纖維飼料的有效能。代謝能廣泛應用于禽日糧配方，因考慮了尿能和氣體能損失，比消化能體系更準確，測定也比消化能體系難。凈能考慮了糞能、尿能、氣體能及熱增耗的損失，比消化能和代謝能更準確，但無法把飼料化學成分的變異性和動物的各種影響因素考慮進去，且熱增耗測定難度大。

　　3凈能體系評估

　　3.1凈能測定

　　凈能的測定方法有熱增耗測定、直接測熱法、間接測熱法、碳氮平衡實驗、比較屠宰、產品分析等。但利用活豬測定凈能，需要大量的豬和專業的設施，對飼料廠來說，直接測定凈能值的難度很大。

　　Noblet等(1994)測定了61種日糧在45Kg大白豬中的消化能、代謝能、凈能，消化能和代謝能轉化為凈能的效率分別為71%、74%，變化范圍為69%～77%，營養成分代謝能轉換為凈能的效率見表1[4]。

　　3.2凈能評估

　　豬從不同飼料原料的每一種營養成分中獲得的凈能沒有差異，即在不同飼料原料含許多地方性原料中每單位可消化淀粉、蛋白質、脂肪、纖維等營養成分的凈能值是一致的。但要測定單個飼料原料的凈能值是不太現實的，評估某個飼料原料的凈能值首選方法是建立在每種營養成分的糞表觀消化率基礎上。

　　目前，凈能體系主要有Noblet團隊創立的法國凈能體系和荷蘭CVB體系。可根據消化能值和代謝能值來預測凈能值，再用可消化養分進行校正[4]。

　　法國凈能體系和CVB體系均不需要確定日糧的纖維特性，法國和荷蘭凈能體系的差異主要在定量檢測淀粉和脂肪含量的分析方法有不同，法國體系中使用的方法高估了維持代謝的能量需要[2]。

　　4凈能體系應用

　　4.1凈能體系應用優勢

　　凈能體系能使動物能量需要與日糧能量值在同一基礎上得以表達并與飼料組成成分無關的體系[5]。動物利用能量最終以凈能的形式體現，在凈能體系中不同飼料和養分提供的能量無差異，避免了消化能和代謝能中不同飼料和養分轉化為凈能的轉化率不同的問題。與消化能和代謝能相比，凈能體系首先考慮了代謝過程中所有的能量損失，其次，凈能體系是用飼料三大營養成分計算，能更準確表達日糧的能量水平，計算的能量最接近動物維持和生長的能量需要，能更好的預測動物的生產性能。

　　不同原料的消化能或代謝能與豬實際能利用的凈能的轉化比率變化不定，特別是利用廣泛的地方性原料時，轉化率波動更大，這樣配制的日糧能量平衡及養分濃度被打破，日糧質量穩定性差，豬生產性能表現不一致。根據表2中的回歸公式評估每種原料包括地方性原料的凈能，日糧能值與動物需求在同一基礎上表現，來解決地方性原料的應用問題，更好的利用地方性原料而不影響日糧品質。

　　能量原料在日糧中占比高而左右日糧配方成本，凈能體系配制日糧時采用合成氨基酸和地方性原料可適當降低成本，且氨基酸和能量水平都能滿足豬的需求，蛋白質沉積率達到最大，減少能量浪費，提高酮體品質。根據研究日糧蛋白水平每降低1%，氮的排泄量可減少10%，凈能體系配制的日糧，氮排泄至少可下降2.5%。張桂杰等（2010）研究結果表明，利用凈能體系配制的低蛋白日糧對豬胴體品質、肌肉品質沒有顯著性影響，且增重成本能夠顯著下降[6]。所以利用凈能體系配制的低蛋白高能量的日糧，可節約蛋白質資源，降低生產成本，降低目前養豬業對環境的主要污染――氮污染，有利于環境保護。

　　4.2凈能體系應用缺陷

　　我國地方性原料眾多，工藝差異大，因此凈能值的應用并不是一成不變的，其凈能含量不僅只是由該種成分本身所決定，還受很多其他因素的影響，如豬種、生理階段、能量消化率、體重、營養成分在豬體內的代謝去向等[7]。中國飼料成分及營養價值表2014年第21版完善了原料凈能值，還是需要根據地方性原料的產地、品質進行修訂，或簡單的將不同參考文獻所提供的原料能量水平進行平均計算，如NRC等提供的數據、中國飼料成分及營養價值表、其他相關文獻數據。

　　凈能體系中影響凈能值的主要因素是熱增耗，還包括動物種類、飼養水平、生產目的、原料組成、動物年齡和環境溫度等。不同營養成分的熱增耗是不同的，而且熱增耗是難以準確測定的，所以飼料營養成分的凈能值也就難以確定。因此凈能體系的應用在實際生產中需根據地方性原料的應用、養殖品種、養殖環境等具體情況調整。總之，要使凈能體系在豬生產中得到廣泛應用，還需要進一步改進飼料能值的測定方法，使凈能體系理論在豬生產實踐中更加具有可操作性和實用性。

　　4.3凈能體系的應用

　　目前，諸多科研人員對不同階段豬采食的不同日糧進行研究，如果有效果，也就明確了豬維持、生長和泌乳各自的能值，凈能體系將在養豬產業中得到廣泛使用。從已有的報道表明，凈能體系是衡量動物維持和生產所需要能量的最佳指標，利用凈能體系可以更準確地對豬維持和生產過程耗用的能量做出估計[8]。應用凈能體系能夠降低飼料成本、減少蛋白飼料的浪費，降低氮的排放、有效評估動物的生產性能。雖然玉米和豆粕的代謝能相同，但玉米的凈能要高于豆粕，因此在玉米——豆粕型日糧中，通過補充氨基酸可使粗蛋白降低2%，凈能增加2%[9]。Bourdon 等試驗證明, 只要日糧提供了足夠量的必需氨基酸, 那么就不會對豬的生產性能產生不利影響, 但卻明顯減少了氮的排泄[10]。岳增華等（2011）研究表明，利用凈能體系配制日糧，仔豬階段飼料成本降低22元/噸，生長豬階段降低24元/噸，對生長性能沒有影響[11]。

　　總之，在豬生產中，凈能體系較消化能體系和代謝能體系有諸多的優勢，使地方性原料在豬日糧的配制中得到更廣泛的應用。從節約飼料原料、降低成本，減少環境污染，地方性原料應用、生產性能等方面來看，凈能體系將逐漸替代消化能體系和代謝能體系。

　　轉自：蜀星微礦科技