張澤虎：蛋白酶對家禽氨基酸消化率的影響 | 建明工業全方位營養

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張澤虎，建明中國高級產品經理

　　禽類消化道短，體長與消化道的長度比約為1:4，而成年豬的體長與小腸的長度比約為1:11-12；禽類日糧原料組成更復雜，快大類肉禽工廠化養殖周期更短，因此蛋白酶也被認為更適合在禽類日糧中添加。

　　1對禽必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）消化率的影響

　　Angel et al.（2011）飼喂蛋白酶于7至22日齡Ross肉仔雞并測定表觀回腸末端氨基酸消化率（AID），結果顯示12種必需氨基酸的平均AID由對照組的81%提升至處理組1（0.01%添加量）的83.95%和處理組2（0.02%添加量）的84.47%，相對改善率分別為3.69%和4.32%；而5種非必需氨基酸的平均AID由對照組的77.34%分別提升至80.34%和80.58%，相對改善率分別為3.93%和4.24%，由圖1可以看到添加蛋白酶對EAA和NEAA的消化率相對改善程度相似。

　　Liu et al.（2013在高粱豆粕型日糧中添加蛋白酶飼喂給7-28日齡Ross肉仔雞，并分腸段（空腸近端、空腸末端、回腸近端、回腸末端）測定氨基酸消化率，發現空腸末端和回腸末端的16種氨基酸的平均表觀消化率得到顯著改善，分別由60.5%和78.5%提升至68.2%和82.2%，空腸末端改善幅度更大；在回腸末端11種EAA的AID相對改善率為4.33%，5種NEAA的改善率更高為6.27%。

　　Zuo et al.,(內部資料)在嶺南快大黃羽肉雞日糧中添加包被的復合蛋白酶，于32日齡屠宰取回腸測定AID，其中12種EAA的平均AID由77.47%增加到80.81%，改善了4.38%；5種NEAA的平均AID由77.79%提高至81.53%，改善率達到4.89%。

圖1蛋白酶對肉雞日糧總必需氨基酸和非必需氨基酸消化率的影響

　　2對禽各種氨基酸消化率的影響

　　蛋白酶具有專一性，通過水解蛋白質特定的肽鍵發揮作用。因此不同的蛋白酶其作用位點不同，對各種氨基酸消化率的影響也會存在差別（圖2）。

圖2蛋白酶對肉雞日糧各種氨基酸消化率的影響

　　Angel et al.（2011）報道的兩個不同劑量處理組對每一種氨基酸消化率的影響相似，如對蘇氨酸的改善率都是最高，分別為8.30%和9.75%，其次是天門冬氨酸、絲氨酸和賴氨酸，這個結果也從某一方面證明了蛋白酶對于同一種日糧蛋白質底物具有專一性；而對于酪氨酸、脯氨酸、亮氨酸的消化率并沒有改善。

　　Liu et al.(2013)所研究的蛋白酶對脯氨酸改善率最高，達到7.89%，其次是丙氨酸、亮氨酸，而對于蛋氨酸和賴氨酸幾乎沒有改善作用，由于作者在本次試驗中并沒有對胱氨酸進行測定，因此對總含硫氨基酸的影響尚不清楚。Zuo et al.(內部資料)的試驗則表明，添加復合蛋白酶可以顯著提高黃羽肉雞對蛋氨酸的消化利用率，改善率為9.98%，同時胱氨酸也有5.23%的提高，因此總含硫氨基酸的消化率得到顯著提升；其次是天門冬氨酸、甘氨酸；而對于苯丙氨酸消化率的影響最小。

　　當然單個氨基酸消化率除了受到蛋白酶對底物專一性的影響，還與日糧組成、人工添加合成氨基酸含量、營養水平、動物個體差異等因素有關，因此在評價蛋白酶潛在營養價值時需要綜合考慮不同因素下的研究結果，才更科學。

　　來源：建明微信公眾號